¿El "vino" es apto para suplementación en invierno?
El viento otoñal va y viene y el invierno se acerca. La brisa fresca que sopla gradualmente finalmente pone a la orden del día los nutritivos alimentos invernales. Mientras se disfruta de las delicias de una comida nutritiva, el vino de excelente sabor pasa por la punta de la lengua. Los aromas de los dos se entrelazan en la boca y luego se esparcen, sumándose color y delicia entre sí, de forma armoniosa y atractiva. A continuación, el editor presentará cinco delicias nutritivas comunes en invierno y consejos para maridar vinos, que no solo satisfarán el gusto de todos, sino que también agregarán calidez.
Escena de nieve invernal
Maridaje 1: Estofado de cordero nutritivo con vino tinto Cabernet Sauvignon
Entre los productos nutritivos tradicionales del invierno, el guiso de cordero calienta los riñones y fortalece el El bazo. El Qi nutre la sangre. En otoño e invierno, para protegerse del frío, muchas personas cocinan una olla de delicioso y nutritivo guiso de cordero y lo disfrutan con familiares y amigos. El cordero regordete se cuece a fuego lento en la olla con varios ingredientes durante un tiempo. En el momento en que abres la tapa de la olla, el aroma del cordero llega a tu cara, haciendo que la gente saliva.
Los vinos tintos Cabernet Sauvignon de excelente calidad generalmente tienen un sabor rico, cuerpo completo, estructura sólida y taninos abundantes. Cuando se come con estofado de cordero, sus fuertes taninos pueden hacer que el cordero tenga un sabor más suave y delicioso, realza la delicada textura de la carne y tiene un regusto interminable cuando se mastica. La acidez obvia también puede reducir la untuosidad del guiso de cordero. Los aromas de caza, cuero y especias del vino se pueden integrar con el sabor complejo del guiso de cordero, dejando un aroma fragante en los dientes y las mejillas, que es muy delicioso. .
Maridaje 2: Hot pot con vino blanco Sauvignon Blanc de Nueva Zelanda/vino espumoso
Se puede decir que el hot pot es "talla única, atractivo en primavera, verano, otoño y invierno ", y es popular entre amigos y familiares. Viniendo de lejos, ¿no es hermoso reunirse para disfrutar de una comida caliente? El encanto del estofado reside en sus ricas guarniciones, carnes y salsas, pero precisamente por eso, aumenta en consecuencia la dificultad de maridarlo con vino.
Para una olla caliente con una base de sopa clara, como la olla caliente de crisantemo, una de las cinco ollas calientes de China, se puede combinar con vino blanco Marlborough Sauvignon Blanc de Nueva Zelanda. Los filetes de pescado en la base de sopa de la olla caliente de crisantemo son deliciosos y los crisantemos son delicadamente fragantes, mientras que el Marlborough Sauvignon Blanc tiene un cuerpo ligero y una acidez fresca, lo que puede lograr un delicado equilibrio con el umami del pescado en la olla; , y el vino Sauvignon Blanc de esta zona de producción rebosa sabor. El aroma de la flor de saúco combina perfectamente con la fragancia del crisantemo que flota en la olla caliente.
Para una olla picante con un sabor intenso, el picante es el enemigo del vino tinto. Cubrirá el aroma del vino tinto y debilitará el sabor afrutado del vino. La olla picante debe ser un vino espumoso frío, ya sea champán con mayor acidez o Asti dulce y afrutado, no solo puede reducir la sensación de ardor y grasa de la olla picante, sino que también aporta una sensación refrescante como una. beber.
Maridaje Tres: Pollo al Coco con Vino Blanco Chardonnay de Borgoña añejo
Por supuesto, el pollo al coco es indispensable para la mesa de invierno. La leche de coco es tan cristalina como el agua y dulce. refrescante; el pollo Wenchang tiene un sabor delicioso, tierno, graso pero no grasoso. Se come con salsas hechas de kumquat verde, jengibre molido, salsa de soja, etc. Los diversos ingredientes se mezclan perfectamente en la boca, lo que lo hace infinitamente memorable.
De acuerdo con la regla de oro del maridaje de "vino tinto con carne roja, vino blanco con carne blanca", al saborear el pollo al coco humeante, vierta una copa de fragante vino blanco Chardonnay. La inteligente combinación aporta algo nuevo. saborea el pollo al coco y proporciona al cuerpo humano suficiente nutrición y energía en el frío invierno. El vino blanco Chardonnay de Borgoña generalmente se envejece en barricas de roble. Tiene mucho cuerpo y un sabor suave. Su textura cremosa complementa la fragancia de coco del Coconut Chicken. Al mismo tiempo, tiene la cantidad justa de acidez suave para agregar a la textura refrescante del pollo, dándole un sabor delicioso y dulce.
Maridaje cuatro: carne de cangrejo guisada en vino blanco Viognier
Aunque ya pasó el otoño más propicio para comer cangrejos, la dulce carne de cangrejo y las regordetas huevas de cangrejo son suficientes para que la gente te extrañe. Un año entero.
Por lo tanto, muchas personas también desean cocinar carne de cangrejo en una olla en el frío invierno y acompañarla con un poco de jengibre, no solo para disfrutar de la deliciosa comida en la punta de la lengua, sino también para aliviar el frío. La rica salsa se empapa en carne de cangrejo blanca y tierna, la hembra de cangrejo se cubre con huevas de cangrejo y la pasta de cangrejo macho es como gelatina. Cuando se combina con vino suave, seguramente será una combinación poderosa para crear una chispa maravillosa.
Aunque Condrieu es pequeño, no se puede ignorar debido al vino blanco Viognier de primera calidad que se produce aquí. Estos vinos son con cuerpo, fragantes y fragantes, exudan fuertes aromas de melocotón, albaricoque y otras frutas de hueso, mezclados con aromas florales frescos como madreselva y flores de espino, con capas complejas, estilo exquisito y elegante, y nunca taparán el Delicioso sabor a carne de cangrejo. Al mismo tiempo, su sabor pleno puede controlar la grasa de las huevas de cangrejo y la pasta de cangrejo, y el sabor se entrelaza con el sabor del cangrejo, dejando una fragancia persistente en los labios y dientes.
Maridaje 5: ¿Arroz glutinoso de los ocho tesoros con vino blanco dulce de botrytis?
Como dice el refrán: "El solsticio de invierno nutre, la primavera mata a los tigres, si quieres comer de forma nutritiva". En invierno, por supuesto, el arroz glutinoso de los ocho tesoros es indispensable. La mayoría de ellos están hechos de arroz glutinoso, pasta de frijoles, pasta de dátiles, frutas en conserva, semillas de loto, granos de arroz, longan, azúcar, manteca de cerdo y otras materias primas. No sólo son de colores brillantes, sino también dulces y deliciosos, lo que atrae a la gente. un doble disfrute de la vista y del gusto.
Dado que el dulzor del arroz glutinoso de los ocho tesoros hará que los taninos de los vinos tintos con una estructura fuerte tengan un sabor más amargo y astringente, no es adecuado para maridar con vinos tintos con altos taninos, pero es más adecuado. para maridar con dulzor. Un vino blanco bastante goloso con botrytis. El blanco dulce de podredumbre noble no solo tiene un aroma cítrico, sino que también tiene un sabor único a almendra y miel, que combina con el sabor dulce de la pasta de dátiles, las frutas en conserva y los granos de arroz en el arroz glutinoso. Además, el relleno masticable mixto del arroz glutinoso es dulce y tierno, pero es fácil producir una sensación grasosa. La acidez extremadamente alta del blanco dulce de la podredumbre noble puede aliviar la sensación aceitosa y grasosa del arroz glutinoso sin tapar la sensación. arroz glutinoso. La dulzura original del arroz. Cuando estos múltiples sabores se encuentran con el dulce aroma afrutado del vino blanco dulce de botrytis, dejará a la gente con un regusto interminable.