Malditas integrales de patata
Materias principales de la masa
¿Harina rica en gluten? 200g | 50g harina integral | sal? 4g | ¿levadura fresca? 9g | 220g de agua | 10g de aceite de oliva
Materiales de decoración de superficies
Patatas fritas | queso mozzarella | pimienta negra sal aceite de oliva |
1? Agrega la levadura al agua para que se derrita, agrega los demás ingredientes a la masa principal, revuelve hasta que no se vea polvo seco, cubre con film transparente y deja en un lugar cálido durante 30 minutos.
2. Voltear la masa 3-4 veces de abajo hacia arriba y dejar reposar 30 minutos. Doblar la masa nuevamente después de 30 minutos.
3. Cubra una bandeja para hornear con papel de hornear, vierta aceite de oliva y unte uniformemente. Vierta la masa fermentada en la bandeja para hornear y fermente en un horno a 35°C durante 30-40 minutos hasta que doble su tamaño.
4. Mojar los dedos en agua y hacer algunos agujeros uniformemente en la masa fermentada, rociar con aceite de oliva, decorar con patatas chips, queso rallado y romero fresco y espolvorear con pimienta negra y sal.
5. Precalentar el horno con antelación, hornear a 220ºC durante 25 minutos y observar el color de la superficie en los últimos 5 minutos. (La temperatura y el tiempo son solo como referencia y se pueden ajustar según su propio horno).
6. Sacudir el horno, sacar y dejar enfriar. Congela pequeños trozos de focaccha que no puedas comer durante uno o dos días y hornéalos en el horno a 180 durante 5 a 8 minutos cuando estés listo para comerlos.