¿Es necesario cocinar el tofu al vapor para hacer tofu moldeado?

No, así es cómo hacer tofu mohoso:

Ingredientes: ¿500 g de tofu?

Accesorios: 80 g de sal, 20 g de chile seco, 40 ml de alta concentración licor

Paso 1: Remojar el tofu en agua durante unos diez a veinte minutos, retirar y escurrir.

Paso 2: Cortar el tofu en trozos de tamaño adecuado, colocarlos en una vaporera, cubrirlos con una gasa y ponerlos en un lugar cálido para que se moldeen.

Paso 3: En aproximadamente una semana, la superficie del tofu se pondrá amarilla y quedará una capa de moco, lo cual es bueno si es negro, no funcionará.

Paso 4: Batir el ají seco hasta convertirlo en polvo con un procesador de alimentos.

Paso 5: Mezcla el ají molido y la sal, y utiliza un recipiente limpio para poner una cantidad adecuada de licor de alta graduación.

Paso 6: Pasar todo el tofu por vino blanco de alta concentración, y luego mojar uniformemente el tofu remojado en vino blanco con condimento de chile.

Paso 7: Ponlo en un recipiente de arcilla; frasco, continúa fermentando durante aproximadamente una semana y luego podrás comerlo.

Paso 8: Producto terminado.