Una receta casera de panceta de cerdo desmenuzada fría.
Callos de ternera, apio, zanahoria rallada, mijo picante, ajo, salsa de soja, pimienta blanca, azúcar, sal, vinagre balsámico, chile en polvo, aceite vegetal, cebolla verde y jengibre, vino de cocina.
Pasos:
1. Lavar los callos cocidos comprados en el puesto de ternera, cortarlos en tiras, añadir a la olla un poco de vino de cocción, cebolla y jengibre y poner. en agua fría, cocinar nuevamente. Sacar la sopa y dejar enfriar hasta reservar.
2. Blanquear el apio y la zanahoria rallados y dejar enfriar. Picar el mijo y el ajo y reservar.
3. Vierte aceite de maní en la olla, apaga el fuego, agrega los fideos con chile y sofríe hasta que estén cocidos.
4. Junte todos los ingredientes, agregue el aceite de chile enfriado y revuelva uniformemente.
5. Ya está listo el apetitoso bibimbap frío, dejar marinar un rato y servir directamente.
Los callos de ternera son callos. Las vacas son rumiantes y tienen cuatro estómagos. Los primeros tres tipos de estómago son variaciones del esófago bovino, a saber, el rumen (también conocido como estómago peludo), el estómago reticular (también llamado estómago en forma de panal, estómago entumecido), el omaso (también llamado omaso doble, estómago en forma de lamas) y el último. uno es el verdadero estómago, también conocido como abomaso.
Los pilares cárnicos en la pared interna del rumen se conocen comúnmente como “collar abdominal, viga abdominal y núcleo abdominal”. La carne es espesa y dura, comúnmente conocida como “punta abdominal” y “abdominal”. cabeza" (remojar en agua alcalina para que quede tierna y se puede dejar cocida). El rumen se puede utilizar para arrancar la serosa de la vaca, retener la membrana mucosa, comerla cruda, cortarla en rodajas y enjuagarla. Se encuentran disponibles platos como " estofado de callos Mao " y " rodajas de pulmón de pareja ".
El retículo es igual que el rumen, y el omaso se utiliza principalmente para picar el abomaso. Los collares de vientre y las rejillas se utilizan ampliamente en los callos.