¿Qué tipo de té es bueno para el té Kung Fu?
En el pasado, la gente usaba teteras de arcilla púrpura para preparar té. No solo prestaban atención a la técnica de preparación del té, sino que también prestaban atención a. el arte de hacer té. Especialmente té de Kung Fu, ¡lo mejor es usar té negro!
Hay cinco claves para preparar té de Kung Fu:
"Quemar la olla caliente, verterla por arriba y por abajo, rociar espuma, caminar por la ciudad con Guan Gong y montar formaciones en Han Xin." Cada paso puede afectar el sabor del té y no puede ignorarse a la ligera. El té utilizado también debe ser un 30% joven y un 70% fuerte.
Además de prestar atención a la higiene y la limpieza, las tazas escaldadoras también pueden distribuir el calor uniformemente alrededor de la taza, ayudando a mantener el aroma del té. Si el área circundante es fría (especialmente en invierno), afectará el sabor del té.
La preparación alta significa verter agua hirviendo en la tetera desde una posición ligeramente más alta mientras la giras lentamente en círculos para igualar la temperatura de las hojas de té.
Bajar. Después de preparar el té, viértalo lentamente desde una posición baja. Lo mejor es colocar el pico cerca del costado de la taza para evitar la pérdida de aroma, que es muy diferente al método actual de hervir agua a alta presión.
Al hervir agua en el hervidor, quedará una capa de espuma. Debes "raspar" suavemente la tapa para que toda la espuma se adhiera a la tapa.
La llamada "inspección de la ciudad de Guan Gong" significa que cuando la sopa de té esté entre rojo anaranjado y amarillo anaranjado (normalmente dos o tres minutos en la tetera son suficientes), se vierte uniformemente. en tres o cuatro tazas, cada taza tiene una profundidad constante; no llene la primera taza antes de servir la segunda taza.
Finalmente, cuando el té y la sopa de la olla se agotan, se deben gotear en forma de "puntos", comúnmente conocidos como "Han Xin Dianbing".
1. El significado de preparar té:
Algunas personas describen la ceremonia del té como misteriosa, pero la función más directa de la degustación del té radica en el disfrute y apreciación de la "diversión del té". .
Antes de preparar té, los fabricantes de té deben tener el corazón para hacer un buen té, comprender las características de las hojas de té, combinar su propia experiencia en la preparación del té y dominar los métodos adecuados de preparación del té para hacer un buen té. , ven a probar el té con atención y disfruta de la diversión del té.
2. Juegos de té para preparar té:
Si un trabajador quiere hacer bien su trabajo, primero debe afilar sus utensilios. "Sólo eligiendo un juego de té puede preparar té libremente. Así que incluso si no hay un juego de té completo, debe haber al menos cinco juegos de té básicos, como una tetera, una tetera, un bote de té, un mar de té y una taza.
En tercer lugar, la cantidad de té
Té crudo (té a fuego lento): aproximadamente 2/3 ~ 3/4 de la cantidad de hojas de té puestas en la tetera
Té semicocido (té a fuego medio): La cantidad de té en la tetera es aproximadamente de 1/2 a 2/3
cocido. Té (té de fuego pesado): La cantidad de té en la tetera es de aproximadamente 1/3 a 1/2.
4. “El agua es la madre del té. "Los antiguos usaban agua de manantial de montaña para hacer té de los pozos, y la gente moderna usa agua del grifo para hacer té. Pero el agua del grifo contiene desinfectantes y ocasionalmente tiene olor, por lo que es necesario filtrarla antes de almacenarla en un recipiente limpio y adecuado. Después de que se asiente, el agua de arriba se puede usar para remojar.
Además, no hierva el agua por mucho tiempo, porque si hierve el agua por mucho tiempo, el vapor de agua se evaporará demasiado y el agua se evaporará. el agua contendrá más minerales y cloruros y será más alcalina, lo que reducirá la frescura y pureza del té. Por lo tanto, déjalo en remojo durante unos segundos después de hervir o utiliza un fuego lento para mantener la temperatura. Temperatura del té:
El té tiene diferentes características e idoneidad debido a las diferentes variedades y entornos de producción. La temperatura del agua se llamaba "fuego" y "sopa" en la antigüedad. Los antiguos utilizaban tres métodos para identificarla. Grado de ebullición de la sopa de té: identificación de la forma, que se refiere a observar la ebullición de la sopa de té hasta que se expanda, el vapor de agua desaparece por completo. La "identificación del sonido" se refiere a la hábil "cocción de la sopa" cuando la sopa se cocina hasta que esté cocida. silencioso; la "identificación del Qi" se refiere a la hábil "cocción de la sopa" observando el vapor de agua que la atraviesa.
Cuando la gente moderna hierve agua para preparar té, también debe prestar atención a la temperatura del agua. agua hirviendo y la temperatura adecuada para preparar té. Cuando se hierve a fuego alto, se debe hervir lentamente y luego mantenerlo caliente o apagarlo.
Al preparar el té, se deben hacer ajustes según el. grado de fermentación y tostado del té:
Té verde: la temperatura no debe exceder los 75 grados porque el té verde es bastante rico en ácido tánico, y las altas temperaturas lo volverán amargo y dañino, por lo que. no es apto para altas temperaturas.
Tabletas de fragancia: 85 grados, que es la mejor temperatura para la combinación de aroma floral y aroma de té.
Té crudo: alrededor de 95 grados. El producto seleccionado es a 100 grados. La mejor calidad del té se puede obtener en remojo.
Té semicocido: 100 grados
Té maduro: 100 grados
Negro. té: 100 grados
En general, la temperatura del agua hirviendo es de 100 grados y la temperatura del agua hirviendo durante uno o dos minutos es de aproximadamente 95 grados.
Si hierves la tetera durante unos cinco a diez minutos, la temperatura del agua bajará a unos 85 grados, o puedes guardar el agua hervida en un termo y mantenerla por encima de los 85 grados durante una o dos horas.
6. Tiempo de preparación del té
Un tiempo de preparación del té insuficiente hará que la astringencia inmadura flote en el agua, pero un tiempo de preparación del té demasiado largo producirá un sabor amargo, por lo que el tiempo de preparación del té. debe ser el control adecuado.
Si utilizas una taza para preparar té, utiliza tres gramos de hojas de té y remoja 150 ml de agua durante cinco minutos. Si el té semifermentado se prueba al estilo Yixing, el té tardará entre 3 segundos y 1 minuto en cocinarse;
Es aconsejable acortar el tiempo de preparación del té, especialmente elegir té cocido. Los primeros sorbos de té se deben servir en un plazo de 3 a 5 segundos. Con un ligero retraso, la calidad del té perderá su dulzura, tendrá un sabor ligeramente amargo, reducirá el contenido de agua y reducirá el número de veces que se prepara.
No importa qué tipo de té sea, el tiempo de remojo para las siguientes infusiones debe aumentarse ligeramente para que se pueda demostrar plenamente la calidad del té. Generalmente, cada tiempo de remojo se prolonga entre 10 y 30 segundos aproximadamente.
El té con un aroma fuerte se debe preparar durante poco tiempo y el té con un sabor fuerte se debe preparar durante un tiempo prolongado.
Aquellos a quienes les gusta el té fuerte pueden dedicar más tiempo; aquellos a quienes les gusta el té suave deben preparar menos tiempo.