¿Cómo cocinar sopa de carpa cruciana para que quede blanca?
1. Raspe las escamas, los órganos internos y las branquias de la carpa cruciana y luego enjuague el pescado.
También hay que eliminar por completo la película negra a pescado que se encuentra en el vientre del pez.
Luego marca ambos lados del pescado para que sea más fácil de cocinar y degustar.
Corta el tofu tierno en rodajas de tofu, corta las cebolletas en cebollas verdes picadas, corta el jengibre en rodajas y remoja las bayas de goji en agua.
2. Una vez finalizada la preparación, comenzar a freír el pescado.
Para evitar que la piel del pescado se agriete y se pegue a la sartén, al freír el pescado deslizar primero la sartén, luego poner aceite caliente y frío por todas partes, y espolvorear un poco de sal en el fondo de la sartén. .
El pescado hay que freírlo en agua, para que la piel pueda reventar fácilmente. Primero escurrir el carpa cruciana, luego ponerlo en la olla y freír a fuego lento, agitando la olla a izquierda y derecha para calentar el pescado de manera uniforme.
Después de freír un lado, freír el otro lado. No gire el pescado hacia adelante y hacia atrás cuando no esté formado para evitar daños. Freír el pescado hasta que esté dorado por ambos lados, reservar.
3. Agrega un poco de manteca de cerdo a la olla y sofríe hasta que esté fragante, agrega la cebolla verde y las rodajas de jengibre y sofríe hasta que esté fragante, luego agrega la carpa cruciana frita y vierte un poco de agua por el borde de la olla. olla sin tocar el pescado.
Aquí algunas personas pueden usar agua hirviendo, pero tú puedes hacerlo sin hervir agua, porque lo más importante es el fuego.
La sopa de pescado debe quedar rica y de color blanco lechoso. Primero, fríelo con anticipación para aumentar la grasa y favorecer la emulsificación. El segundo es guisar a fuego alto. El fuego alto producirá una sopa espesa y el fuego lento producirá una sopa clara.
Tapa la olla y cocina a fuego lento durante 15 minutos.
Al cabo de 4,15 minutos se abre la tapa. La sopa de pescado en esta época queda muy blanca y deliciosa. Quitamos la espuma de los lados de la olla, luego ponemos el tofu sobre la tapa de la olla y cocinamos a fuego lento durante 3 minutos.
También puedes empezar a condimentar en este momento, solo usa sal y pimienta, nada más.
Por último, espolvorear con baya de goji y blanquear ligeramente.
1. La sopa de pescado debe quedar espesa y blanca. El primer paso es sofreír y añadir aceite para que al guisarlo se emulsione formando una sopa de pescado espesa y blanca. Al freír, tenga cuidado de agregar sal a la sartén para evitar que los trozos de pescado se rompan y se peguen a la sartén.
2. muchos condimentos, solo sal y pimienta, que no afectarán la frescura de la sopa.