¿Son dañinas las frutas maduras? ¿Cómo identificar frutos maduros?
1. ¿Es dañina la maduración de las frutas?
El principio de maduración de las frutas: creo que todo el mundo sabe que la sustancia que madura las frutas es el etileno, que es una hormona de la propia planta y puede estimular La fruta madura rápidamente. Los agentes de maduración en realidad utilizan este principio para liberar artificialmente gas etileno o vinilo para promover la maduración de la fruta.
Generalmente, la cantidad de agente de maduración no debe ser excesiva. La concentración adecuada de etefón es de 500 a 1000 mg/L. Si usa demasiado, la fruta madurará más rápido. , la fruta estará madura antes de alcanzar el objetivo Perecedero. Además, los agentes de maduración generalmente sólo se utilizan en la superficie de la fruta, no en las partes comestibles.
Pero, ¿es seguro utilizar productos químicos que no permanezcan en el agente de maduración? Según un informe de la Agencia de Protección Ambiental de EE. UU., la dosis diaria aceptable de dietilestilbestrol para adultos normales es de 0,05 mg por kilogramo de peso corporal. Un adulto que pesa 50 kg consume 2,5 mg de etefón al día.
2. Cómo identificar las frutas maduras
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1. Si parece madura pero tiene un sabor duro por dentro, significa que la fruta está madura.
2. Las frutas maduras no huelen mucho, pero las frutas naturalmente maduras emitirán una ligera fragancia. Las sustancias aromáticas que desprenden las frutas se acumulan durante el proceso de maduración y una maduración a corto plazo no puede lograr este efecto.
3. Si la fruta tiene un sabor un poco extraño, puede que sea fruta madura o estropeada.
3. Comer frutas demasiado maduras provocará pubertad precoz.
Los expertos dicen que comer frutas demasiado maduras no provocará pubertad prematura en los niños, porque los factores que afectan la pubertad precoz de los niños incluyen el medio ambiente, las enfermedades y dieta, etc., pero poco tienen que ver con las frutas maduras.
La madurez sexual de los niños está regulada por hormonas, y el etileno y el etefón no pueden mostrar efectos similares a los de las hormonas en el cuerpo humano, ni pueden participar en la síntesis de hormonas sexuales, por lo que comer frutas maduras no provocará pubertad precoz. en niños.
Además, las hormonas vegetales se diferencian de las hormonas animales. Las hormonas vegetales son sustancias de señalización de moléculas pequeñas en las plantas que sólo sirven para transmitir información sobre el crecimiento y el desarrollo y no participan en la "construcción" de las células. Cuando estas señales se combinan con el dispositivo receptor de la membrana celular vegetal, las células experimentarán el correspondiente crecimiento metabólico y actividades fisiológicas. La membrana celular humana no tiene un mecanismo para analizar estas señales y no "reacciona" a estas señales.
4. Cambios en el contenido nutricional de las frutas maduras
Algunos expertos dicen que la maduración de las frutas no cambiará fundamentalmente el contenido nutricional de las frutas. Incluso hay experimentos que demuestran que el uso de etileno. para madurar frutas El contenido total de azúcar de los melocotones ha aumentado, el contenido de vitamina C se puede mantener mejor y el valor nutricional tiende a aumentar.
Pero esto no significa que se mejorará la nutrición de las frutas maduras. La maduración tiene diferentes efectos sobre diferentes sustancias. En comparación con los tomates naturalmente maduros, el contenido de vitamina C y licopeno de las frutas maduradas después de la recolección ha disminuido, pero el impacto sobre los azúcares es mínimo.
Sin embargo, la conversión de energía en el tejido de la pulpa de las frutas maduras puede no ser suficiente, y el sabor y el sabor pueden no ser tan buenos como los de las frutas maduras naturalmente.
5. Cómo comer frutas maduras de forma segura
La mayoría de los agentes de maduración de frutas y verduras que se utilizan actualmente son etilenglicol. Si te preocupa que las frutas tengan residuos de estas sustancias, Puedes lavarlos varias veces, puedes ponerles un poco de sal al limpiarlos y la salsa morada no será un gran problema, porque el etilenglicol se disolverá en agua.
¿Hablando de qué frutos madurarán? Algunas frutas y verduras que requieren transporte a largo plazo y son propensas a estropearse pueden madurar, como plátanos, mangos, kiwis, etc. Estos agentes de maduración de frutas y verduras generalmente solo actúan en la superficie de la fruta, por lo que no hay que preocuparse demasiado.