¿Cómo se seleccionan las ocho cocinas principales?
Los principales factores que componen los platos son:
Productos y costumbres locales, como la carne de vacuno y de oveja en el norte de China, que muchas veces se cocinan junto con la carne de vacuno y de cordero; productos acuáticos y aves de corral en el sur de China, que a la gente le gusta comer pescado y carne. Hay muchos mariscos a lo largo de la costa de China, pero China es buena cocinando mariscos.
Las diferencias climáticas en diferentes lugares dan como resultado gustos diferentes. En términos generales, el norte de mi país es frío y los platos son principalmente toscos y salados; el este de China tiene un clima templado y los platos son principalmente dulces y salados; el suroeste de China es lluvioso y húmedo y los platos son en su mayoría picantes.
Los diferentes métodos de cocción en diferentes lugares han formado diferentes características de los platos. Por ejemplo, la cocina china de Shandong y la cocina de Beijing son buenas para sofreír, freír, asar y freír. La cocina de Jiangsu en China es buena para cocinar al vapor, guisar, estofar y estofar. La cocina china de Sichuan se especializa en asar y sofreír. La cocina cantonesa de China es famosa por sus platos a la parrilla, al horno, fritos y fritos.
Las habilidades culinarias de China tienen una larga historia y han sido transmitidas de generación en generación por chefs famosos, formando cocinas distintivas: además de las cuatro cocinas más influyentes de Shandong, Sichuan, Jiangsu y Guangdong, existen también Zhejiang, Fujian, Anhui, Hunan.
Las ocho cocinas principales hacen referencia a la cocina de Shandong, la cocina de Sichuan, la cocina cantonesa, la cocina de Fujian, la cocina de Jiangsu, la cocina de Zhejiang, la cocina de Hunan y la cocina de Anhui.
La cocina china se refiere a un conjunto de técnicas culinarias y sabores autónomos formados en una determinada región debido a las diferencias de clima, geografía, historia, productos y costumbres dietéticas. Hay muchas escuelas de pensamiento en cocina. En la dinastía Qing, la comida china se dividía en Beijing, Su y Cantonesa. Desde los primeros años de la República de China, la cultura de varias partes de China ha logrado grandes avances. Durante la República de China, había cuatro escuelas principales: el norte de China, Jiangsu, Zhejiang, el sur de China y el suroeste de China. Más tarde, la cocina de Shandong se convirtió en la primera de las ocho cocinas principales del norte de China: las cocinas de Jiangsu y Zhejiang se dividieron en cocinas de Jiangsu, Zhejiang y Anhui, las cocinas del sur de China se dividieron en cocinas cantonesa y de Fujian, y las cocinas del suroeste se dividieron en Sichuan y Hunan. cocinas. Las cuatro cocinas principales de Shandong, Sichuan, Suzhou y Guangdong se formaron antes. Más tarde, las cocinas locales como las de Zhejiang, Fujian, Hunan y Huizhou se hicieron famosas gradualmente, formando las "ocho cocinas principales" de China. Después de la competencia, las clasificaciones cambiaron. En primer lugar, la cocina de Sichuan subió al segundo lugar, mientras que la cocina de Jiangsu cayó al tercer lugar. Posteriormente, las cocinas más influyentes y representativas, que también son cocinas socialmente reconocidas, son Shandong, Sichuan, Jiangsu, Guangdong, Fujian, Zhejiang, Hunan y Huizhou, a menudo denominadas las "ocho cocinas principales" de China.
La formación de una cocina es inseparable de su larga historia y de sus características culinarias únicas. También se ve afectado por la geografía natural, las condiciones climáticas, los recursos y especialidades, y los hábitos alimentarios. Algunas personas describen las "ocho cocinas principales" de manera antropomórfica: las cocinas de Jiangsu y Zhejiang son como bellezas del sur del río Yangtze; las cocinas de Shandong y Anhui son como hombres del norte honestos y torpes, y las cocinas cantonesa y de Fujian son románticas y elegantes; los hombres jóvenes; las cocinas de Sichuan y Hunan son como personas con ricas connotaciones y talentos de celebridades.
Las técnicas culinarias de las "ocho cocinas principales" de China tienen cada una su propio encanto y las características de sus platos también son diferentes.
Hay tres formas de dividir la cocina china:
Las cuatro cocinas principales se dividen por provincias
Hay dos formas de decirlo: la primera es la cocina de Shandong , cocina de Sichuan y cocina de Zhejiang, cocina cantonesa; el segundo tipo: cocina de Shandong, cocina de Sichuan, cocina de Huaiyang y cocina cantonesa.
Ocho cocinas principales divididas por provincia
Shandong, Sichuan, Jiangsu, Guangdong, Fujian, Zhejiang, Hunan y Huizhou
Divididas por tipo cultural
Cocina del noreste, cocina de Beijing, cocina de Luji, cocina de pimienta, cocina de Shanxi, cocina de las llanuras centrales, cocina del noroeste, cocina de Shangjiang, cocina de Jianghuai, cocina de Jiangsu y Zhejiang, cocina de Jiangxi, cocina de Hunan, cocina de Fujian, cocina Hakka y cocina cantonesa .