¿Dónde está la especialidad del pastel de piña?
El pastel de piña es una especialidad de Taiwán, China.
Se dice que el pastel de piña se originó en el período de los Tres Reinos de China. La pronunciación de la piña en Hokkien también se llama "Wang Lai", que simboliza la prosperidad de los descendientes. Las piñas también se usan comúnmente como tributos en Taiwán, China. Toman el significado de "wangwang" y "wanglai", por lo que también se usan ampliamente en las costumbres nupciales taiwanesas contemporáneas y son profundamente amadas por la gente.
Consejos de cocina
1. A la hora de hacer el relleno de piña, primero hay que deshidratar el melón de invierno y luego picarlo en puré. Debido a que la función principal del melón de invierno en el relleno de piña es proporcionar fibra de carne de melón, exprimir el agua del melón de invierno puede evitar que el sabor del melón de invierno se mezcle con el relleno y afecte el sabor del relleno, dejando solo la fibra de carne de melón de invierno para que la usemos, y eso es todo.
2. Ya sea melón de invierno o piña, se cortan todos en puré. No se recomienda utilizar un robot de cocina para hacerlos puré directamente. Aunque es un poco más complicado cortarlo en puré, no destruirá la fibra de la fruta y hará que el relleno sepa mejor.
3. Envolver las tartas de piña, aunque parezca sencillo, en realidad es un paso más difícil. En primer lugar, el relleno de piña es relativamente pegajoso y, en segundo lugar, la masa de hojaldre también es suave y fácil de romper, por lo que es difícil de controlar al envolver. Presta atención a la técnica de envolver lentamente, practica repetidamente y la práctica te hará perfecto. Si al principio le resulta difícil envolver la masa con una proporción de piel y relleno de 2:3, primero puede cambiarla a una proporción de piel y relleno de 1:1 o 3:2, y quedará mucho más fácil de envolver. Pero una vez que lo domines, debes volver a cambiarlo a 2:3, porque sólo el pastel de piña "de piel fina y relleno grande" será realmente atractivo y delicioso.
4. En el bizcocho de piña recién hecho, los sabores de la piel y el relleno no están del todo integrados, por lo que no es necesario comerlo inmediatamente. Después de sellarlo y almacenarlo durante 4 horas, la humedad y el azúcar del relleno de piña penetrarán lentamente en la piel y lo sabrás mejor cuando llegue el momento.