¿Cómo congelar bolas de masa?
Paso uno: Descongelar: Introducimos las empanadillas congeladas en agua fría. Este paso permite que las bolas de masa congeladas se descongelen lentamente, repongan la humedad perdida durante el proceso de congelación y eviten el rápido agrietamiento causado por el calentamiento posterior. No se debe dejar actuar mucho tiempo, uno o dos minutos.
Paso 2: ¿Las empanadillas congeladas se deben cocinar en agua fría o en agua hervida? Como todos sabemos, las albóndigas frescas deben hervirse antes de cocinarlas, pero en el caso de las albóndigas congeladas, no se puede esperar a que el agua hierva antes de cocinarlas. Si el agua hierve, las bolas de masa se romperán fácilmente debido al fuerte impacto del agua hirviendo. Sin embargo, si cocinas las bolas de masa en agua fría, la piel se romperá fácilmente si se remojan en agua durante demasiado tiempo, por lo que no es apropiado cocinarlas en agua fría o hirviendo.
La forma correcta es añadir agua a la olla y poner una cucharada de sal en el agua para evitar que se pegue. Cuando el agua se calienta a unos 40 grados, esta temperatura del agua no solo evita la colisión del frío y el calor, sino que también evita que la piel de la bola de masa se agriete debido a la absorción de agua. Paso 3: Después de poner las bolas de masa congeladas en la olla, abra la tapa y cocine. Utilice una espátula para empujar suavemente el fondo de la olla para evitar que las bolas de masa se peguen hasta que estén todas extendidas. Cubra la tapa y continúe. Cocinar pedir dos veces de agua y hervir tres veces. Todas las albóndigas están flotando y las albóndigas están cocidas. Las empanadillas en esta época quedan tan ricas como recién hechas.