Desarrollo del ramen de carne de Lanzhou
La primera etapa, desde 1915 hasta principios de los años 1980, no se hizo popular hasta la reforma y la apertura. Después de la fundación de la Nueva China, había como máximo una docena de restaurantes de fideos.
La segunda etapa, desde principios de los 80 hasta mediados de los 90, vio un aumento en cantidad pero en calidad desigual. Con el conocimiento de la marca, la popularidad de las tiendas individuales comenzó a afectar las ventas y las operaciones se expandieron a otros lugares. En ese momento, el restaurante de fideos con carne tenía una ubicación estrecha e incómoda y poca higiene cuando no había suficientes asientos. Los comensales no tenían más remedio que agacharse en la calle y probar el ramen, que también era un espectáculo importante en Lanzhou en los viejos tiempos. A principios de la década de 1990, las nuevas cadenas de fideos con carne mejoraron las deficiencias mencionadas. Pero las características de comida rápida del restaurante de fideos con carne todavía existen.
La tercera etapa, a mediados de la década de 1990, comenzaron a aparecer las franquicias en cadena y la gestión estandarizada orientada a la empresa se convirtió gradualmente en una ciencia.
En la cuarta etapa, desde mediados de los años 90 hasta la actualidad, se comenzó a establecer y desarrollar la construcción de una cultura corporativa y procesos industriales estandarizados. Con el aumento en cantidad, Lanzhou Beef Ramen se ha transformado rápidamente de un refrigerio local a una popular comida rápida.
El ritmo de desarrollo de Lanzhou Beef Ramen se está acelerando, los tipos de productos son cada vez más ricos, el número de puntos de venta ha aumentado significativamente y la imagen de la marca ha mejorado significativamente. Muestra una tendencia de desarrollo integrado. de las características de la restauración regional y la industria de la restauración moderna, y ha creado una base sólida para el desarrollo de la industria del ramen de carne de Lanzhou. Según estadísticas aproximadas de 2013, hay alrededor de 1.200 restaurantes de fideos con carne en Lanzhou, una cifra enorme.
De 65438 a 0999, el estado identificó los fideos con carne de res de Lanzhou, el pato asado Beijing Quanjude y los bollos al vapor Tianjin Goubuli como las tres principales variedades piloto de promoción de comida rápida china. Lanzhou Beef Ramen ha sido ascendido a "Fideos número uno de China".
En junio de 2007, la ciudad de Lanzhou seleccionó una de casi 500 obras como logotipo unificado de Lanzhou Beef Ramen y solicitó el registro como marca comercial. Su patrón es principalmente verde y el gráfico parece una cabeza de toro, pero muestra la acción del ramen. En la vida diaria, los consumidores no pueden conocer el cumplimiento de las "normas" del mismo modo que los comensales. Por lo tanto, los restaurantes de fideos que cumplen con los estándares oficiales están autorizados oficialmente a utilizar la marca "Lanzhou Beef Ramen", para que los consumidores puedan saber de un vistazo si el restaurante es "auténtico" al comer.
El 28 de septiembre de 2007, se inauguró grandiosamente en la plaza Dongfanghong el primer "Festival de fideos con carne de Lanzhou de China", organizado por el gobierno municipal de Lanzhou y el Departamento de Comercio provincial de Gansu. Se presentó el logotipo de Lanzhou Beef Noodles y la escultura "Beef Bowl" en la plaza Dongfanghong. En la ceremonia de apertura, Zhang Jinliang, vicegobernador de la provincia de Gansu y alcalde de la ciudad de Lanzhou, y Zhu Tongxin, director de la Oficina Provincial de Industria y Comercio de Gansu, dieron a conocer el logotipo de Lanzhou Beef Noodles. El organizador otorgó un bono de 5.000 yuanes a Yu Ling, el autor de la obra ganadora, y emitió tarjetas y certificados al "Restaurante de carne de vacuno favorito de los ciudadanos" y a la "Estrella de la etiqueta" seleccionados. Los 10 "restaurantes de fideos con carne favoritos de los ciudadanos" seleccionados se convirtieron en los primeros restaurantes de fideos en utilizar el logotipo de fideos con carne de Lanzhou, y la primera marca registrada fue otorgada al Beijing Lanzhou Hotel.
En 2009 se ha iniciado plenamente esta labor de autorización de marcas.
En 2010, había 1.099 restaurantes (tiendas) de ramen de carne en la ciudad de Lanzhou, incluidos 639 restaurantes (tiendas) de fideos halal, con un área comercial total de más de 60.000 metros cuadrados y más de 100 empleados. , y una facturación anual de 6.543,8 + 0,2 mil millones de yuanes. El gobierno municipal de Lanzhou planea establecer un sistema nacional de industria de ramen de res que integre investigación y desarrollo científicos, capacitación técnica, producción y procesamiento, logística y distribución, y operaciones de cadena en los próximos 3 a 5 años, y desarrollar el procesamiento, distribución, ventas y etiquetado. , gestión y servicios "Liutong".
En mayo de 2010, la Oficina Estatal de Marcas aprobó la solicitud de registro de "Lanzhou Beef Ramen".
2065 438+00 El 2 de julio, expertos de la Asociación de Cocina de China nombraron a Lanzhou, provincia de Gansu, como la "Ciudad natal de los fideos chinos con carne" para promover este famoso producto de restauración nacional.
2065 438 En la tarde del 31 de marzo, el Departamento Provincial de Recursos Humanos y Seguridad Social de Gansu celebró un simposio para escuchar opiniones y sugerencias de expertos y partes relevantes sobre cómo promover la estandarización, especialización y Industrialización de los fideos con carne de Lanzhou. Zhu Zhiliang, consultor del Comité Permanente del Congreso Popular Provincial de Gansu, presidente honorario de la Asociación Provincial de la Industria de Recursos Humanos de Gansu y ex subdirector del Comité Permanente del Congreso Popular Provincial de Gansu, fue contratado como consultor del Especial Nacional de Ramen de Carne de Carne de Lanzhou de China. Comité de Valoración y Valoración de la Capacidad Profesional. Ma, representante del XI Congreso Nacional del Pueblo, ganador del 24º Premio Plum Blossom de Drama Chino, actor nacional de primera clase, talento destacado en la provincia de Gansu, subdirector de la Compañía Provincial de Ópera de Pekín y fue contratado como " Embajador de ramen de carne de res de Lanzhou de China ".
El Festival de Ramen de Carne de Lanzhou de China 2012, organizado conjuntamente por la Cámara de Comercio Internacional de China, la Asociación de Cocina de China, el Comité del Partido Municipal de Lanzhou y el Gobierno Municipal, se inauguró grandiosamente en el Centro Internacional de Convenciones y Exposiciones de Gansu * * * .
En la tarde del 6 de agosto de 2012, se celebró en Lanzhou el Foro de la Cumbre de Actualización de la Industria de Fideos con Carne de Res de Lanzhou y Desarrollo Leapfrog de China.
2065 438+02 En la mañana del 7 de septiembre, se inauguró en Lanzhou la Escuela de Formación Profesional Gansu Xinglong Lanzhou Beef Ramen, marcando el nacimiento de la primera escuela de formación profesional de Lanzhou Beef Ramen del país, que promoverá eficazmente Lanzhou El desarrollo de la estandarización, especialización e industrialización del ramen de ternera.
Entre los tradicionales fideos con carne de Lanzhou, los fideos afeitados Shanxi, los fideos Henan Hui, los fideos Sichuan Dandan, los fideos Beijing Zhajiang, los fideos secos calientes de Wuhan, los fideos Kunshan Aozao y los fideos con tapa de olla de Zhenjiang se encuentran entre los diez mejores fideos. en China, Hangzhou Pialchuan, los fideos fríos Jilin Yanbian, etc. son aún más raros y deliciosos.