Aceite de oliva virgen prensado en frío (conserva el sabor original del fruto de la aceituna)

El aceite de oliva es un aceite comestible muy saludable. Es rico en ácidos grasos insaturados y una variedad de sustancias antioxidantes que pueden reducir el colesterol, prevenir enfermedades cardiovasculares, funciones antioxidantes y otras. El aceite de oliva virgen prensado en frío es el tipo de aceite de oliva más preciado. Conserva el sabor original de la aceituna, mostrando un rico aroma afrutado y un ligero sabor amargo. A continuación, veamos el proceso de elaboración del aceite de oliva virgen prensado en frío.

1. Recogida de los frutos de aceituna

El primer paso para elaborar aceite de oliva virgen prensado en frío es la recogida de los frutos de aceituna. En general, las aceitunas se recogen en otoño. Cuando las aceitunas se vuelven de color púrpura oscuro, significa que están maduras. Al recoger aceitunas, es necesario elegir frutas frescas, sanas, libres de enfermedades y de insectos, y tratar de evitar daños.

2. Limpiar los frutos de aceituna

Después de recoger los frutos de aceituna, es necesario limpiarlos. El objetivo de la limpieza es eliminar las impurezas y la suciedad de la superficie de la cáscara y también reducir la contaminación bacteriana durante el procesamiento posterior. Al limpiar las aceitunas, puede usar agua limpia o agua ligeramente salada, remojar las frutas por un período de tiempo y luego enjuagarlas con agua limpia.

3. Aceitunas partidas

Las aceitunas limpias deben romperse para facilitar el posterior proceso de extracción del aceite. Hay muchas formas de triturar los frutos de aceituna, las más comunes son utilizar piedras o varillas de metal para triturar los frutos. También puedes utilizar equipos mecánicos para triturarlos.

4. Revolver la tapenade

Los frutos de aceituna triturados formarán una sustancia llamada tapenade. En este momento es necesario remover la tapenade. El objetivo de remover es separar el aceite de la tapenade para poder prensarlo posteriormente. Revolver requiere atención y tiempo. Revolver demasiado hará que el aceite se deteriore y afectará la calidad del aceite de oliva.

5. Extracción de aceite

La tapenade mixta debe prensarse para obtener aceite. Hay muchas formas de extraer aceite, la más tradicional es utilizar una prensa de aceite en frío. La prensa de aceite en frío separa el aceite de la tapenade conservando el sabor y los nutrientes originales de la aceituna. El proceso de extracción del aceite requiere temperatura y presión controladas para no afectar la calidad del aceite de oliva.

6. Filtrar el aceite de oliva

El aceite de oliva obtenido tras la extracción del aceite también contendrá algunas impurezas y materia en suspensión, que será necesario filtrar. La filtración puede utilizar gasa, papel de filtro y otros materiales para filtrar impurezas y sólidos suspendidos en el aceite de oliva para garantizar la claridad y calidad del aceite de oliva.

7. Almacenamiento del aceite de oliva

El aceite de oliva virgen prensado en frío preparado debe conservarse. A la hora de almacenar el aceite de oliva se debe tener cuidado de evitar la luz solar directa y las altas temperaturas. Al mismo tiempo, se debe mantener el aceite de oliva alejado del contacto con el aire para evitar su oxidación y deterioro. En general, el aceite de oliva se puede conservar en un lugar fresco y seco, preferiblemente en un recipiente opaco.

Fin

El aceite de oliva virgen prensado en frío es un aceite comestible muy preciado. No sólo tiene un rico aroma afrutado y un ligero sabor amargo, sino que también es rico en ácidos grasos insaturados. y Una variedad de sustancias antioxidantes pueden ayudar a reducir el colesterol, prevenir enfermedades cardiovasculares, funciones antioxidantes y otras. Elaborar aceite de oliva virgen prensado en frío requiere varios pasos, que incluyen recoger aceitunas, limpiarlas, triturarlas, mezclar pasta de aceitunas, prensar aceite, filtrar aceite de oliva y almacenar aceite de oliva. Sólo dominando estos pasos se podrá elaborar aceite de oliva virgen prensado en frío de alta calidad.