¿Cómo comer estofado en invierno para estar sano? ¡Tenga cuidado al comer estofado!
1. Debes prestar atención a comer estofado de forma saludable.
1. Selección de ingredientes de la sopa
La base de sopa tradicional de olla caliente se puede dividir a grandes rasgos en: base de sopa roja y base de sopa clara. La base de olla roja se subdivide en: base de olla ligeramente picante, base de olla medianamente picante y base de olla súper picante. En términos generales, el fondo de la sopa clara no solo es bajo en grasa y liviano, sino que el calor del mismo peso del fondo de la olla caliente es solo una quinta parte del de la sopa roja. Además, limpiar el fondo de la olla de sopa puede reducir el riesgo de que haya nitritos en la sopa. Por lo tanto, es más saludable elegir una base de sopa clara al comer estofado. Incluso a los consumidores con gustos fuertes se les recomienda pedir un Yuanyang Hotpot, que puede reducir la ingesta excesiva de grasas, etc.
2. Selección de bebidas
A muchas personas les gusta beber cerveza o bebidas carbonatadas heladas (como Sprite, Fanta, Coca-Cola, etc.) cuando comen estofado. Quizás todo el mundo piense que esto es más "agradable" y que la escena será más animada. Pero si nuestros intestinos y estómago son estimulados repetidamente por hielo y fuego, inevitablemente se producirán ciertos daños. Además, beber bebidas carbonatadas producirá muchos gases, lo que es más probable que provoque hinchazón. La cerveza en sí también tiene cierta cantidad de energía y es un alimento con alto contenido en purinas. Si bebe mucho alcohol, su riesgo de sufrir gota aumentará significativamente.
Las mejores bebidas para acompañar el estofado son las bebidas proteicas, el té verde y el té vegetal. Bebidas proteicas, como leche de coco, leche de almendras, leche de soja, bebidas de yogur, etc. , es mejor beberlo antes de las comidas, ya que puede proporcionar carbohidratos y ayudar a proteger el estómago. El té verde puede aliviar el aburrimiento y el fuego, y puede resaltar el sabor del té de crisantemo, el té de cebada y otros tés de plantas; calorías, algunas pueden despejar el fuego y otras pueden ayudar a la digestión. El agua corriente también es una buena opción.
3. Selección de ingredientes
Ya sea carne, verduras o productos de soja, primero hay que mantenerlos frescos y limpios. En segundo lugar, según las recomendaciones de las Guías Alimentarias para Residentes Chinos, los tipos de alimentos pedidos pueden combinarse razonablemente para lograr la diversificación alimentaria. Aquí tienes una sugerencia:
Tres alimentos básicos: arroz, fideos, albóndigas, etc. Se recomiendan todos, así como algunos alimentos ricos en fibra dietética como las patatas y los boniatos.
Cinco vegetales, incluidos melones, berenjenas, raíces, vegetales de hojas verdes, bacterias, algas y frijoles frescos, están en el radar. Las verduras contienen una gran cantidad de vitaminas y clorofila, y son en su mayoría alimentos fríos. No solo pueden eliminar la grasa y complementar las deficiencias de vitaminas en otoño e invierno, sino que también tienen efectos refrescantes, desintoxicantes y extintores. Sin embargo, las verduras que se ponen no se deben cocinar durante mucho tiempo para poder apagar el fuego. Las verduras frescas generalmente incluyen melón de invierno, esponja vegetal, colza, espinacas, col china, champiñones enoki, champiñones, raíz de loto, arroz salvaje, col china, etc.; Es una verdura dulce. Los tallos y las hojas de hortalizas como la colza, la col china y las espinacas son generalmente ricas en vitamina C y caroteno.
Dos porciones de carne y huevos: la carne puede ser carne blanca de pescado y aves, carne roja de cerdo, vacuno, oveja, hígado de cerdo, sangre de cerdo, sangre de pato, camarones, etc.
Un tipo de producto de soja: tofu, piel de tofu, yuba, etc. , elija según sus preferencias personales. Por ejemplo, poner una cantidad adecuada de tofu en una olla caliente no solo puede complementar la ingesta de varios oligoelementos, sino que también desempeña el papel del yeso para eliminar el calor y reducir la inflamación.
También se puede servir con pequeños platos fríos.
Por supuesto, esto es sólo una sugerencia. A la hora de comer, debes calcular tu cantidad real y tus preferencias personales, y elegir los ingredientes que te gusten.
4. Selección de condimentos
Los condimentos comunes incluyen salsa de sésamo, salsa hoisin, salsa de ajo con aceite de sésamo, salsa de té de arena, salsa de chile, etc. Para la gente normal, cuál elegir depende del gusto. Sin embargo, algunos pacientes con enfermedades crónicas, como la obesidad, deben saber que la pasta de sésamo y la pasta de ajo con aceite de sésamo tienen un alto contenido de grasa y no deben consumirse. Los pacientes con gota no deben comer salsa de mariscos. La salsa shacha y la salsa de chile son irritantes para el tracto gastrointestinal. Las personas con enfermedades gastrointestinales (como problemas estomacales, hemorroides, estreñimiento o diarrea crónica) deben usarla lo menos posible. Lo mejor es utilizar condimentos ligeros como salsa de soja y sésamo. aceite en su lugar.
5. El orden de enjuague de los ingredientes
Dominar el orden correcto de alimentación también es muy beneficioso para el organismo.
El orden tradicional para comer estofado es comer la carne primero, porque esto puede resaltar el buen sabor de la base de la sopa. De hecho, muchas bases de sopa ahora tienen suficiente sabor y no es necesario enjuagar muchos productos cárnicos al principio. Se recomienda comer primero algunos fideos, boniatos, patatas y otros alimentos básicos, luego enjuagar algunas verduras y luego la carne. Esto no solo favorece la absorción efectiva del cuerpo, sino que también evita la superficie aceitosa de la sopa causada por el shabu-shabu.
Además, las verduras y la carne que se utilizan en la olla caliente están crudas, y estos alimentos se contaminan fácilmente con microorganismos patógenos y huevos de parásitos. Por eso, a la hora de comer, asegúrese de preparar un palillo especialmente diseñado para contener carne cruda. No uses palillos para recoger cosas crudas en la olla, ya que esto puede contaminarlos fácilmente. Si es mucha molestia, simplemente coloca los palillos que contienen la comida cruda en la olla y cocínala por un rato.
En resumen, primero se cocina el alimento básico, luego las verduras y finalmente la carne.
6. El tiempo no debe ser demasiado largo
Mucha gente come estofado en invierno, normalmente de 1 a 2 horas o incluso 3 horas. Una dieta así es extremadamente perjudicial para la salud de los comensales. Debido a que el tiempo de cocción es demasiado largo, el contenido de nitrito en la sopa se multiplicará por diez. Los experimentos muestran que cuando se cocina una olla caliente durante 60 minutos y 90 minutos, el contenido de nitrito en la sopa supera los 10 mg/kg y 15 mg/kg respectivamente. Cuando se ingiere más de 200 mg de nitrito a la vez, puede provocar que el cuerpo humano esté hipóxico durante años o incluso una intoxicación aguda. En casos graves, puede provocar cáncer.
7. No bebas sopa de estofado
Muchas personas pueden pensar que la sopa de estofado no sólo es rica en sabor, sino también muy nutritiva. Por lo tanto, la sopa se considera un tesoro, ya sea poner un poco en un bol o beberla directamente. Sin embargo, a medida que pasa el tiempo, el nitrito en la sopa caliente no solo aumenta significativamente, sino que también disuelve más purinas, pesticidas solubles en agua, medicamentos veterinarios y otras sustancias nocivas. Si bebes sopa a esta hora, sin duda te estás metiendo en problemas. Si realmente quieres tomar sopa, te recomiendo llenar un tazón con ella cuando se sirve la olla por primera vez y nunca beber la sopa al final.
2. Malentendidos sobre comer estofado
1. Un plato caliente vale tres delicias
El estofado está "delicioso". Recógelo y mételo en la boca, tu lengua se adormecerá, tu frente sudará y te volverás adicto. También llamada "una olla caliente con tres delicias".
Peligros para la salud
La cavidad bucal, el esófago y la mucosa gástrica sólo pueden soportar una temperatura de 50°C. Comer alimentos demasiado calientes puede dañar las membranas mucosas. La temperatura de la sopa caliente puede alcanzar los 120 °C. Si lo saca y lo come inmediatamente, quemará fácilmente las membranas mucosas de la boca, la lengua, el esófago y el estómago.
Algunos pacientes con úlceras aftosas recurrentes tienden a enojarse después de comer estofado caliente, por lo que la incidencia de úlceras aftosas es varias veces mayor o se agrava la inflamación original de la mucosa oral.
2. La comida medio cocida es la mejor
Para conseguir una textura crujiente y suave, muchas personas escaldan la comida en una olla caliente antes de comerla.
Además de la indigestión, las bacterias y los huevos de parásitos escondidos en los alimentos pueden ingresar al tracto gastrointestinal con los alimentos y causar enfermedades.
Experimentos científicos han demostrado que tres enfermedades parasitarias graves: trichinella espiralis, tenias y cisticercosis pueden transmitirse a través de ollas calientes. Si contrae una enfermedad parasitaria, se sentirá débil por todas partes, dolores musculares, edema en todo el cuerpo y, a veces, sentirá una sensación de escozor al pisar el suelo.
3. Intensificar el picante.
Cuando se trata de estofado, el sabor del Malatang es siempre la primera opción, porque la sensación de sudoración es realmente agradable.
No es difícil imaginar la letalidad del estofado picante en el tracto gastrointestinal. El picante de la olla caliente primero estimula el esófago y luego pasa rápidamente por el estómago, el intestino delgado, etc. , irritando gravemente la mucosa de la pared gastrointestinal, provocando acidez gástrica y flatulencias. Además de provocar fácilmente esofagitis y gastritis, la diarrea también es inevitable.
Las personas con hemorroides o estreñimiento deben tener compasión al comer estofado. De lo contrario, los pacientes con hemorroides son propensos a recaer debido a la irritación alrededor del ano y la congestión excesiva del esfínter, y los pacientes con estreñimiento quedarán aún más "bloqueados".
4. La base de olla caliente es rica en nutrientes
¿Beberás sopa de olla caliente como "sopa nutricional"?
Las sopas calientes se basan principalmente en sustancias ricas en grasas, como cerdo, oveja y mantequilla, y los condimentos se basan principalmente en granos de pimienta, chiles y pimientos de Sichuan. Comer demasiado puede provocar fácilmente enfermedades como hiperlipidemia, cálculos biliares, úlceras duodenales, úlceras orales, gingivitis y hemorroides.
Además, si la sopa caliente se cocina durante mucho tiempo, los ingredientes sufrirán reacciones químicas y producirán sustancias nocivas.
Asegúrate de prestar atención a estas cosas cuando comas estofado. La buena comida puede brindarnos placer, pero debemos evitar los riesgos para la salud que suponen métodos alimentarios inadecuados. Debes comer estofado correctamente en invierno y no comerlo todos los días. Todos los alimentos deben consumirse con moderación, incluida la olla caliente. A la hora de comer, presta atención a la combinación de carne y verduras, ¡y come alimentos más nutritivos y saludables!