Práctica casera de congelar lucio blanco
Materiales: lucio (2500g) y patas de pollo (500g).
Jamón (25g) Almendras (20g) Longan (10g) Cerdo (carne magra) (10g) Condimento: jengibre (15g) cebolla de verdeo (15g) sal (5g).
Aceite de cacahuete (30g), vino de arroz (25g), glutamato monosódico (3g), pimienta (3g).
Ejercicio:
1 lanza de escamas. Quitar las branquias, abrir el pescado, sacar los huevos y lavarlos.
2. Cortar el jamón en 5 trozos y el cerdo en 6 trozos.
Partir las patas de pollo en trozos, escaldarlas ligeramente con agua hirviendo, pelarlas, cortarles las uñas, romper los huesos de las patas, lavarlas, ponerlas en un bol y lavarlas.
3. Poner las patas de cerdo y pollo en una olla con agua hirviendo y cocinar. Una vez que el jamón esté ligeramente cocido, sácalo y ponlo en una cacerola. Pon el lucio en una olla con agua hirviendo, sácalo y lávalo.
4. Calentar el wok a fuego medio, añadir 15 g de aceite, 10 g de jengibre y cebollino, sofreír el cachorrito, cocinar el vino de jengibre, añadir la sopa de pescado ligera, cocinar a fuego lento durante 1 minuto y verter en una cacerola. colador y escurrir el agua. Retire el jengibre y la cebolla verde, agregue las almendras y la carne de longan.
Horas hasta que la carne esté tierna.
5. Sacar la carne guisada, quitar la espuma de la sopa de fideos, retirar el jengibre y las cebolletas y añadir 750 de caldo de pollo.
g. Después de guisar en la jaula durante media hora, saque la sopa y fíltrela con una toalla limpia, luego viértala nuevamente en la olla, cubra la tapa de la jaula, cocine a fuego medio durante 20 minutos, sacar y espolvorear con pimienta.
Dos: Filete de Perro a la Pimienta:
Ingredientes: 1 lucio (unos 1000g), 200 setas enoki.
g, 50 gramos de cebolla verde, 30 gramos de pimienta de Sichuan en grano Complementos: 1 huevo, 20 gramos de harina de soja, 20 gramos de jengibre Condimento/salsa marinada: 3 sal refinada.
g, 5 g de glutamato monosódico, 3 g de esencia de pollo, 25 g de vino de cocina, 2 g de pimienta, 100 g de aceite para ensalada, 200 g de sopa clara.
Ejercicio:
65438 Cortar la cebolla de verdeo en gajos y el jengibre en rodajas. Lavar las setas enoki, escaldarlas en agua hirviendo, sacarlas y ponerlas en un bol como base. Añadimos un poco de vino de cocción a los filetes de pescado, añadimos la clara de huevo y la harina de soja y reservamos.
2. Coloca el wok a fuego alto, añade 50 g de aceite para ensalada, calienta al 60 %, añade las rodajas de jengibre y los gajos de cebolla verde y sofríe hasta que estén fragantes.
Agregar la sopa clara, el vino de cocción, la sal, la pimienta y la esencia de pollo y llevar a ebullición. Coloque los filetes de pescado codificados en la olla, póngalos en un tazón y espere hasta que estén cocidos, luego agregue glutamato monosódico.
3. Calienta otra olla a fuego alto, agrega 50 gramos de aceite para ensalada y calienta hasta que esté 70% caliente. Saltee los chiles hasta que estén fragantes y sirva sobre los filetes de pescado.