Comer ciruelas en invierno puede aumentar el apetito, reponer el qi y la sangre, producir fluidos corporales y calmar la sed.
Comer pepinillos en invierno puede aumentar el apetito, reponer el qi y la sangre, producir fluidos corporales y calmar la sed.
La gente puede encurtir ciruelas en invierno o hacer mostaza encurtida con los tallos y las hojas de las ciruelas, que es la comida favorita de muchas personas. El meicai se encurte y se fermenta con tallos, hojas o semillas de mostaza y luego se seca para convertirse en un producto seco. Las hortalizas de ciruela son muy adecuadas para el consumo en invierno, porque la gente las encurte a finales de otoño y principios del invierno y puede comerlas durante todo el invierno. No sólo estimulan el apetito, sino que también nutrin la sangre y promueven la producción de líquidos.
Las verduras con ciruela son realmente muy sencillas de hacer. Probablemente todos los años, a finales de otoño y principios de invierno, las hojas de mostaza del huerto están cubiertas de musgo, con cogollos del grosor de un pulgar en la parte superior, como uvas de otoño, crujientes y tiernos. En ese momento, la gente recogerá el repollo y lo colgará durante unos días. Cuando las hojas se ablanden, agrégalas a la olla, espolvorea con sal y frótalas con las manos. Cuando salga el jugo de las verduras, póngalo en una urna de cerámica, espolvoree con una capa de sal y selle la boca de la urna con hojas de mostaza o brotes de bambú. Al cabo de diez días y medio, sácalo y sécalo al sol, y quedará un encurtido de color dorado, salado, ácido y delicioso.
Uso y dosificación de las verduras de ciruela
1. Las verduras de ciruela se pueden elaborar, tanto vegetarianas como vegetarianas. Lavar las verduras de ciruela con agua fría antes de comerlas, manipularlas con un cuchillo y cocinarlas. Se pueden preparar platos de carne o vegetarianos.
2. en sopa y se sirve con carne de cerdo o tofu seco, gluten, edamame y camarones, como "Cerdo desmenuzado salteado con pepinillos", "Sopa de camarones secos y verduras", "Edamame salteado con pepinillos".
3. Las verduras de ciruela se elaboran con carne o carne al vapor. Los sabores de las verduras y la carne están entrelazados, aceitosos pero no grasosos, frescos, cerosos y dulces. Es un plato casero en verano. Los platos famosos se encuentran principalmente en Zhejiang, como la “carne asada con verduras de ciruela” de Shaoxing y las “verduras secas y pato” de Jiande.
4. Las verduras de ciruela también se pueden hervir y picar, rellenar con carne picada y preparar panecillos de verduras secas o pasteles de semillas de sésamo. Tunxi Old Street en Anhui es famosa por sus "pasteles de semillas de sésamo secos". ;
5. Picar las verduras de ciruela y mezclarlas con los brotes tiernos de bambú encurtidos, blanqueados y secados al sol para obtener los "brotes de bambú secos", una especialidad tradicional de Yuyao y Cixi, Zhejiang. El sabor y el método de consumo son similares a los de las verduras de ciruela. Se puede preparar en sopa, guisar en aceite, al vapor y también se puede utilizar como ingrediente en barbacoas, pato guisado, tofu hervido y otros platos.
Panceta de cerdo al vapor con verduras
Ingredientes: 800g de panceta de cerdo, 200g de ciruelas, un puñado de cebolletas, unas rodajas de jengibre, 1 cucharada de vino Shaoxing, 2 cucharaditas de salsa de soja, 2 cucharaditas de té Pu'er, 1 cucharada de ajo.
Salsa: 1/2 taza de caldo de cocción, 1 cucharadita de salsa de soja light, 1 cucharada de salsa de soja light, 1/2 cucharada de maicena.
Funcionamiento:
1. Poner en la olla las cebolletas, el jengibre y el vino Shaoxing, agregar agua hasta que esté medio llena, poner al fuego, cocinar hasta que hierva el agua. , baja la panceta y continúa cocinando. Cuando el agua vuelva a hervir, reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante 30 minutos. Retira y usa una toalla limpia para absorber la mayor cantidad de humedad posible de la carne. caldo mientras cocina.
2. Distribuya la salsa de soja uniformemente sobre la superficie de la carne. Calienta el aceite en la sartén hasta que esté medio cocido y fríe lentamente a fuego lento hasta que esté dorado. Hierva agua en otra olla, vierta las hojas de té y cocine hasta que el color del té se espese.
3. Agrega la panceta de cerdo, hierve un lado de la carne en agua durante 5 minutos y cocina el otro lado durante otros 5 minutos. Usa un tenedor para asegurar el fondo y cocina el otro lado. otros 5 minutos, de esta manera, a excepción de la piel, se necesita cocinar cada lado por 5 minutos, cocinar los tres lados por 15 minutos.
4. En este momento se puede ver el exceso de aceite y espuma. Recógelo, enjuágalo con agua fría y déjalo enfriar un rato. En este momento lavar las verduras ciruela, dejarlas en remojo un rato, escurrirlas, cortarlas en dados y cortar los ajos en dados.
5. A fuego alto, utilizar una olla como las verduras de ciruela, sofreír un poco para que se seque el agua, agregar un poco de aceite, luego sofreír el ajo, finalmente agregar sal, salsa de soja, azúcar. , y por último añadir un poco de caldo y llevar a ebullición. Cortar la carne en trozos del mismo grosor, ponerlos en recipientes y codificarlos.
6. Por último añade las verduras encurtidas, intenta rellenar los huecos y compactalas. Envuelva el recipiente con papel de aluminio, cocine al vapor a fuego alto durante 1 hora y 30 minutos, retire el papel de aluminio y cocine al vapor durante otros 30 minutos. Sácalo, vierte el exceso de sopa del bol en la salsa, cocina la salsa, sujeta la carne y viértela sobre los fideos.
La forma más famosa de comer encurtidos es utilizarlos para sofreír la carne. Por supuesto, también se puede utilizar para hacer sopa, sofrito, etc. Sabe muy bien, especialmente como verdura que la gente suele comer en invierno. Las ciruelas encurtidas pueden abrir el apetito y reducir el qi, beneficiar la sangre y promover los fluidos corporales y compensar la fatiga. Y las personas que beben encurtidos durante mucho tiempo pueden ser tratadas tranquilamente. El público en general puede comer comida de ciruelas, y a la gente del norte y del sur le gusta mucho. Sin embargo, la comida de ciruelas no debe comerse con cordero, de lo contrario provocará opresión en el pecho.