¿Cómo hacer conejo frío de forma auténtica?
¿Ingredientes?
Medio conejo
Uno o dos pimientos de mijo secos
Pimienta de Sichuan en grano
Vino de cocina
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Jengibre, ajo
Salsa de soja
Anís tres estrellas
Sal, glutamato monosódico, azúcar
¿Método de conejo frío Zigong (auténtico)?
Corte el conejo en trozos del tamaño de un pulgar, agregue sal, vino de cocción y rodajas de jengibre y déjelo marinar durante más de 10 minutos.
Mientras marinas el conejo, corta los chiles secos en trozos pequeños, hierve el agua por unos minutos, luego retira los chiles secos y guarda el agua de los chiles para su uso posterior.
A continuación preparamos medio jengibre, dos láminas de ajo, añadimos tres granos de pimienta y tres anís estrellado y reservamos
Luego ponemos a hervir una olla con agua para cocer el conejo, y lo retiramos en 5 minutos.
Quemar aceite, lo mejor es que el aceite cubra un tercio del conejo. Cuando el aceite esté caliente, agrega un poco de berros y sofríe hasta que estén fragantes, luego agrega el jengibre, el ajo, la pimienta y el anís estrellado que acabas de preparar y sofríe hasta que estén fragantes
Luego agrega los primeros secos cocidos chili y sofrito
En este momento añade el conejo que acabas de cocinar y sofríe, añade una cantidad adecuada de salsa de soja y sofríe unos minutos.
El paso más crítico está aquí. Agrega el agua de chile que queda justo ahora y hiérvela. Cuando el agua esté casi seca, agrega salsa de soja, sal, glutamato monosódico y un poco de azúcar al gusto y revuelve. -freír.
Seca el agua del ají y ya está listo.