Cómo cortar verduras

Las técnicas para cortar verduras son las siguientes:

1. Primero, corte con un cuchillo recto. Generalmente, utilizamos este método de cuchillo para cortar patatas, brotes de bambú, pepinos y otros. Verduras crudas con las que estamos más familiarizados. Sostenga la materia prima con la mano izquierda y sostenga el cuchillo con la mano derecha. El cuchillo debe estar perpendicular a la materia prima y directamente hacia el centro de gravedad del cuchillo. Está en la parte delantera del cuchillo. Hay un dicho en la industria que corta por delante y corta por detrás. La pieza central del corte frontal es el cuchillo. Hay un dicho en la industria que dice que después de que la cuchilla frontal corta la pieza intermedia, la cuchilla recta será la que corte la cuchilla frontal.

2. El segundo método con cuchillo: el método de corte con cuchillo de empuje. Este método con cuchillo es más común y adecuado para materias primas más blandas, como rodajas de carne y batatas. Presione las materias primas con la mano izquierda. y el cuchillo está perpendicular a las materias primas. Después de colocar las materias primas en el patrón de cuchillo, empuje inmediatamente el cuchillo hacia adelante para cortar las materias primas. De hecho, el método de corte con cuchillo similar al método de corte con cuchillo de empujar se llama empujar-tirar. Método de corte con cuchillo. Este método con cuchillo requiere más práctica sobre la base del método con cuchillo original para dominarlo.

3. El tercer método de corte con cuchillo, como la carne desmenuzada, se puede cortar con un cuchillo de tirar o de empujar. Al cortar con un cuchillo de tirar, las materias primas se deben cortar rápidamente y el cuchillo. Debe ser perpendicular a la materia prima, primero haga un empujón virtual hacia adelante y luego tire rápidamente del cuchillo hacia atrás para cortar la materia prima. Debido a que las materias primas cárnicas son relativamente blandas, cortar con un cuchillo recto apretará y deformará las materias primas. Cortar con una brocha puede resolver este problema.

4. El cuarto cuchillo es el corte con sierra. El corte con sierra se usa generalmente para cortar materias primas frágiles como pan y bollos al vapor. Veamos primero el efecto del corte con un cuchillo recto para ver si se cuece al vapor. Los bollos se deforman, y luego usamos el método de corte con sierra para ver cómo cortar las rebanadas de bollos al vapor muy planas y no frágiles.

Estas son habilidades con el cuchillo que se usan comúnmente en casa. Puedes dominarlas con más práctica. Si tienes miedo de cortarte las manos, también puedes usar un cuchillo para evitar cortarte las manos.