¿Cuáles son las materias primas para fabricar glutamato monosódico?

El componente químico del glutamato monosódico es el glutamato de sodio, que es un condimento salado que es fácilmente soluble en agua. Su solución acuosa tiene un fuerte sabor salado. Agrega sal para un sabor más fresco. El glutamato monosódico se puede elaborar a partir de proteínas como el gluten, el almidón o el ácido piroglutámico contenidos en la melaza de remolacha, o se puede sintetizar químicamente.

El glutamato monosódico también tiene las funciones de aliviar los álcalis, los ácidos y el amargor. El glutamato de sodio participa en el metabolismo normal de las proteínas humanas, promueve el proceso de oxidación y tiene ciertos efectos sobre la salud de los nervios del cerebro y el hígado. Los adultos pueden consumirlo sin restricciones, pero los bebés no deben consumirlo.

Datos ampliados:

Método de extracción:

Los métodos para extraer ácido glutámico incluyen el método del punto isoeléctrico, el método de intercambio iónico, el método de sales metálicas, la hidrólisis del ácido clorhídrico. Método del punto isoeléctrico, método de electrodiálisis con membrana de intercambio iónico, etc. Después de la extracción, el glutamato de sodio se refina para cumplir con los estándares internacionales. El producto terminado es un polvo cristalino columnar blanco o incoloro. Soluble en agua, ligeramente soluble en alcohol, estable a la luz y al calor.

Tiene un fuerte aroma a carne y aún se puede saborear después de haber sido diluido 3000 veces. Combinado con sal, puede realzar su sabor umami. El mejor efecto de sabor es agregar de 0,1 a 0,15 g de glutamato de sodio a 1 g de sal. Cuando se combina con inosina y ácido guanílico, el sabor umami se puede mejorar de 4 a 6 veces. Mezcle las sustancias anteriores para producir glutamato monosódico fuerte. Es adecuado para el hogar, la industria de la restauración y la industria de procesamiento de alimentos. La dosis general es de 0,1 a 0,5.

Enciclopedia Baidu-MSG