¿Cuáles son las formas de hacer gelatina de cristal fría?

Para mantener limpia la piel congelada, utilicé el método de cocción al vapor, que también es el método de mi abuelo. Además, básicamente no le pongo condimentos a la gelatina porque tengo miedo de que quede turbia. Los condimentos y otras cosas se hacen más tarde.

Materiales

Ingredientes: 200g de piel;

Accesorios: mucha agua, una cantidad adecuada de salsa de soja fría y 2 dientes de ajo.

Jalea Cristal Fría

1

Lavar la piel y arrancar con cuidado el pelo restante.

2

Escaldamos la piel del cerdo con agua hasta que esté medio cocida, la sacamos y la secamos.

Tres

Raspar la grasa de la piel del cerdo y cortar en tiras pequeñas.

Cuatro

Colocar la piel de cerdo cortada en un recipiente y añadir agua para evitar la piel de cerdo.

五

Añade suficiente agua a la vaporera y cocina al vapor durante unos 80 minutos.

Seis

Saca el recipiente y déjalo enfriar, luego ciérralo con film transparente y mételo en el frigorífico durante la noche.

Siete

Pica el ajo (o tritúralo hasta convertirlo en puré) y añade salsa de soja fría. Puedes mojarlo en gelatina o mezclarlo.

Consejos

A la hora de blanquear la piel del cerdo hay que hacerlo hasta que esté casi cocida, ¡de lo contrario será difícil cortarla!