Las características tecnológicas del tofu Jianmenguan
El "Jianmen Tofu" se elabora moliendo piedra, lo que produce menos residuos de frijoles. El tofu no sólo es grande en cantidad, sino también tierno y delicioso. Coma en las pintorescas calles de la ciudad de Jianmenguan y camine al azar hasta un restaurante. El menú está lleno de platos de tofu, con cien o doscientos nombres de platos que marean a la gente. Si no está satisfecho, primero deleite sus ojos. Durante miles de años, la gente de Jianmen ha creado muchos métodos para preparar y cocinar tofu, formando gradualmente un producto local famoso con características distintivas. Se informa que el condado y otros lugares invitarán a expertos para preparar y cocinar tofu, pero el color y el sabor del tofu son muy diferentes. Hay tres razones: primero, las semillas de soja en el área de la montaña Jianmen se encuentran en tierras arenosas rocosas, el suelo está seco, bien ventilado y el contenido de proteína y grasa de la soja es alto; segundo, el agua utilizada para hacer tofu de Jianmen es alta; el agua de manantial de Jianmen Seventy-two Peaks, que es rica en ingredientes de manantiales minerales, por lo que el tofu es especialmente delicioso; en tercer lugar, el método de producción es exquisito y único; Cuando entras en una ciudad antigua con una población de más de 1.000 habitantes, verás cómo muelen el tofu, lo colocan en las tiendas, lo cocinan al vapor en jaulas y lo cocinan en ollas. Puede pedir una variedad de platos de tofu cuando cene en cualquier restaurante. Los platos de tofu elaborados por el pueblo Jianmen también se han incluido en la Enciclopedia Cultural China. Jianmen Tofu es muy particular en cuanto a los métodos de cocción, y hay más de 180 variedades que incluyen salteado, frito, asado, cocido al vapor, frito, guisado y aderezo frío. Con el desarrollo de la cultura de los Tres Reinos de Jianmen, se han creado más de diez nuevas variedades, como tofu linterna, tofu preñado, flechas que roban botes de paja, siete ejércitos y ocho formaciones, etc.
Plato famoso: Banquete de tofu de Jianmen, que forma una serie de cocinas con un total de casi 200 platos. Tiandi Tofu King: el 28 de septiembre de 2003, se aprobó su inclusión en el Libro Guinness de los Récords, convirtiéndose en el tofu más grande y sabroso del mundo. "Tofu King" mide 2,2 metros de largo, 1,2 metros de ancho, 0,9 metros de alto y pesa 3.300 kilogramos. Tofu seco de Jianmen: un bocadillo verde con una variedad de sabores. Se elabora con tofu de Jianmen prensado y marinado. Tiene buen sabor y alto valor nutricional.