Cómo hacer tofu seco
El contenido de humedad del tofu seco es del 40% al 50% del del tofu. El método de fabricación es el siguiente:
(1) Preparación del material. 3 kilogramos de soja fina, 600 gramos de sal refinada, 250 gramos de salsa de soja, 15 gramos de Guangxi, 25 gramos de jengibre, 15 gramos de cebollino y 10 gramos de glutamato monosódico.
(2) Refinación. Primero lave las semillas de soja, déjelas en remojo en agua durante una noche, luego muelalas hasta obtener pulpa y filtre el residuo para su uso posterior.
(3) Hervir. Después de poner la leche de soja cruda molida en la olla y cocinarla, agregue entre un 20 % y un 25 % de agua para reducir la concentración de la leche de soja y reducir la velocidad de la coagulación sospechada, lo que ralentiza la formación de la red de coagulación de proteínas y reduce el envoltorio de agua y sustancias solubles para facilitar el prensado. La humedad se descarga suavemente.
(4) Curado. Cuando la temperatura de la lechada desciende a 80-90 ℃, la lechada se puede pedir con salmuera. Al salpicar la pasta, preste atención a la uniformidad y revuelva con frecuencia, pero evite mezclar desordenadamente. Deténgase cuando haya partículas del tamaño de sésamo en la pulpa, cúbrala durante unos 30-40 minutos y envuélvala cuando la temperatura de la pulpa baje a unos 70 ~ C.
(5) Accidente cerebrovascular. Cortar el tofu antes de envolverlo no solo ayuda a romper la red y liberar el agua del envoltorio, sino que también esparce el tofu uniformemente sobre la tela para envolverlo, lo que hace que el producto sea similar en calidad y evita espesores desiguales y más espacios.
(6) Embalaje. Primero extienda la tela para envolver sobre la rejilla (la rejilla en la rejilla depende del tamaño del tofu seco requerido) y luego agregue el tofu seco a la tela para envolver, de modo que el tofu seco se extienda capa por capa, lo que puede ser más grande que la rejilla Unos milímetros más arriba, la cantidad depende del grosor del tofu seco, pero el grosor debe ser constante para cada lote. Luego ate bien el paño y presiónelo para darle forma. Después de 1 hora, retire el paño, corte el tofu seco según el patrón de rejilla con un cuchillo, sumérjalo en agua durante unos 30 minutos y sáquelo.
(7) Remojo. Primero ponga 500 gramos de sal refinada en 3 kilogramos de agua y revuelva uniformemente, luego coloque el tofu seco en un tanque de agua salada seca, déjelo en remojo durante medio día, luego sáquelo y escúrralo. Vierta 7 kilogramos de agua en la olla, agregue 100 gramos de sal refinada, jengibre picado, canela (envasada en una bolsa de gasa), salsa de soja, cebollino y glutamato monosódico para hacer salmuera.
(8) Hervir en seco. Vuelva a colocar la salmuera preparada en la olla y déjela hervir, agregue el tofu seco y cocine durante unos 30 minutos. Toma un trozo de tofu seco y obsérvalo. Si está marrón y rojo, está delicioso, sácalo.
Simple y claro:
La preparación del "Tofu seco con cinco especias de Zhuxian Town" es la siguiente:
Ingredientes principales e ingredientes auxiliares - 150 g de especiado tofu seco, 30 g de cebollas verdes, 15 g de aceite de sésamo.
Habilidades de producción -
1. Remoje el tofu seco de cinco especias en agua durante unos 15 minutos, o cocínelo al vapor en una jaula durante 20 minutos, sáquelo y córtelo en trozos. trozos con un cuchillo, y luego utilizarlo. Cortar en tiras de 6 cm de largo con un cuchillo y colocar en un plato para su uso posterior.
2. Cortar 30 gramos de cebolla en tiras, espolvorearla sobre los trozos de tofu, luego rociar con aceite de sésamo y mezclar bien al comer.
/cpzs.asp
Máquina de piel de tofu | Máquina de mil hojas | Máquina de rejilla
Máquina de piel de tofu totalmente automática Zy-200 (rejilla, mil hojas, tofu) secadora) ha desarrollado con éxito una piel de tofu ultrafina después de tres años de investigación.
Unidad. Se trata de una gran innovación para sustituir la piel de tofu casera hecha a mano y cambiar por completo la tradicional elaboración artesanal en pequeños talleres.
Producción. La máquina puede ser operada por dos personas y la producción diaria puede alcanzar 1 tonelada. Puede hacer una piel de tofu ultrafina (0,2-3 mm) y el producto es elástico.
Es fuerte, duro y de espesor uniforme. No se romperá incluso si lo doblas a mano. Sabe delicioso ya sea como plato frío, salteado, sopa o guiso.
Todos son platos deliciosos. La máquina utiliza 220 voltios y es fácil de operar. La calidad de la máquina de piel de tofu en nuestra fábrica es aceptable.
En comparación con la máquina de piel de tofu de cualquier fabricante, la tecnología de producción es gratuita. Como dice el refrán, compare precios.
¿No sufrir una pérdida? Cualquier persona interesada es bienvenida a visitarnos. URL:
Haz una máquina en este momento.