Cómo hacer pastel de avellanas de seis pulgadas
Las avellanas tienen una cáscara dura y granos grasos, blancos y redondos que son fragantes y contienen mucho aceite. Tienen un sabor particularmente delicioso y un regusto persistente, por lo que se han convertido en uno de los frutos secos más populares. ¿Hay rey de las nueces? Entonces, echemos un vistazo a cómo hacer un pastel de avellanas de seis pulgadas.
Ingredientes:
Ingredientes del bizcocho: 50 gramos de mantequilla, 50 gramos de azúcar fina (añadida a la mantequilla), 35 gramos de azúcar fina (añadida a las claras), 65 gramos de chocolate (se puede utilizar chocolate dulce disponible generalmente en el mercado, como Dove o Cadbury), 3 yemas de huevo, 3 claras de huevo, una pizca de sal (0,4 g), 50 g de harina baja en gluten, 2 ml de extracto de vainilla (opcional)
Relleno de sándwich: cantidad adecuada de chocolate para untar con avellanas
Glaseado de chocolate: 60 g de chocolate negro, 60 g de nata ligera animal, 10 g de mantequilla
Horneado: 170 grados, 30-40 minutos ( Si mide 8 pulgadas, use 155 grados, aproximadamente 1 hora)
Proceso de producción:
El primer paso de producción requiere ablandar la mantequilla. Muchos estudiantes se quejan de que la temperatura no es alta ahora y que es difícil ablandar la mantequilla a temperatura ambiente. Esta vez me gustaría presentarles una buena manera de ablandar la mantequilla rápidamente :)
1. Cortar la mantequilla. mantequilla en trozos pequeños, ponerla en un bol y poner a calentar en el microondas o en el horno un rato hasta que la mantequilla se derrita por completo. Pon la mantequilla derretida en el congelador del frigorífico (es el congelador). Después de unos minutos, la mantequilla volverá a solidificarse. Cuando la mantequilla empiece a solidificarse, sácala. Pruébalo ahora. ¿Es particularmente suave y fácil de batir? Solo toma unos minutos, no más esperar una o dos horas para ablandar la mantequilla :)
2. Coloca 65 gramos de chocolate en una olla con agua caliente. Aislar y derretir, enfriar a unos 38 grados y reservar. Batir la mantequilla hasta que adquiera un color blanco y aumente de volumen. Agregue el azúcar en tres tandas y bata bien la mantequilla y el azúcar cada vez antes de agregar la siguiente tanda.
3. Añade el chocolate líquido derretido en el paso 5 en tres tandas y revuelve bien. Batir cada vez hasta que la mantequilla y el chocolate líquido estén completamente combinados, luego agregar la próxima vez. Después de agregar el chocolate líquido y revolver bien, se forma la pasta de chocolate.
4. Añade tres yemas de huevo en tres tandas y bate bien. Batir cada vez hasta que la mantequilla y las yemas de huevo estén completamente combinadas antes de agregar la siguiente. Después de agregar las yemas de huevo, obtendrás una pasta espesa de yema de chocolate. Si tienes extracto de vainilla, agrégalo después de este paso.
5. Divide 35 gramos de azúcar en 3 partes. Asegúrese de que el batidor de huevos y el bol para huevos estén libres de aceite y agua. Utiliza una batidora para batir las claras hasta que formen burbujas de ojo de pez, luego agrega el primer azúcar y continúa batiendo. Cuando las claras estén blancas y espesas añadir el segundo azúcar y seguir batiendo. Batir las claras hasta que tomen textura, añadir el tercer azúcar y seguir batiendo. Batir hasta que las claras formen un pico curvo al levantar la batidora y listo.
6. Tome un tercio de las claras y póngalas en la pasta de yema de chocolate (debido a que el recipiente original para batir la pasta de yema de chocolate era demasiado pequeño, moví la pasta de yema de chocolate a un tazón más grande) Ponga un tercio de las claras en la pasta de yema de huevo de chocolate (debido a que el tazón original para batir la pasta de yema de huevo de chocolate era demasiado pequeño, moví la pasta de yema de huevo de chocolate a un tazón más grande)
7. Uso Utilice una espátula de goma o una cuchara plana para revolver suavemente y de manera uniforme (no revuelva en círculos), tome la mitad de la harina baja en gluten y agréguela a la pasta de yema de huevo de chocolate. Utilice una espátula de goma o una cuchara plana para revolver suavemente y de manera uniforme (no revuelva en círculos).
8. Repita este paso, agregue un tercio de la pasta proteica y luego agregue la mitad de la pasta de proteína baja. harina de gluten. Finalmente agregue un tercio de las claras hasta que todo se mezcle uniformemente. Vierta la masa mezclada en el molde para pastel (engrase previamente el molde para evitar que se pegue), agite dos veces para liberar burbujas grandes. Luego mételo en un horno precalentado a 170 grados y hornea durante 30-40 minutos.
9. Después de hornear, desmoldar una vez enfriado. Corta el bizcocho transversalmente en dos rebanadas.
Extienda una capa de crema de chocolate y avellanas en el lado cortado de una rebanada y luego cubra con la otra rebanada. Coloque el pastel en la rejilla, vierta el jarabe de chocolate en la superficie (consulte más abajo para hacer jarabe de chocolate), levante la rejilla, agítela dos veces y déjela reposar un rato. El almíbar de chocolate fluirá lentamente, cubriendo el bizcocho y haciéndolo suave.
10. Una vez que el almíbar de chocolate esté suave, meter el bizcocho en el frigorífico durante más de 4 horas. A la hora de comer basta con sacarlo y cortarlo en trozos.