¿Cómo hacer raíz de loto fría y crujiente con piel crujiente?

1. Elija la raíz de loto; es muy importante elegir la raíz de loto al hacer rodajas frías de raíz de loto. Generalmente, debes elegir la raíz de loto de nueve agujeros. Este tipo de raíz de loto es crujiente, tierna y refrescante, y es una deliciosa raíz de loto fría.

2. Lave; después de cortar la raíz de loto, no la corte demasiado gruesa. El tiempo de escaldado se acortará. Cortar la raíz de loto puede mantener mejor el sabor crujiente. Luego lave las rodajas de raíz de loto cortadas con agua, porque hay mucho almidón en las rodajas de raíz de loto. Si se limpia el almidón, tendrá un sabor más crujiente.

3. Remoje en vinagre blanco, coloque las rodajas de raíz de loto limpias en un recipiente, agregue las rodajas de raíz de loto sin agua, luego vierta una cantidad adecuada de vinagre blanco y déjelas en remojo por un tiempo para evitar que el loto se forme. Las rodajas de raíz se oxidan y se vuelven negras. Y la textura es más crujiente.

4. Blanquear: Vierte las rodajas de raíz de loto remojadas en agua hirviendo y blanquealas durante aproximadamente 1 minuto, no nueve veces, de lo contrario no envejecerán, así que recógelas inmediatamente.

5. Después de enfriar el agua, recoja inmediatamente las rodajas de raíz de loto cocidas a fuego lento, use la olla preparada con agua fría, coloque rápidamente las rodajas de raíz de loto en el agua fría, revuelva uniformemente para que la raíz de loto se forme. Las rodajas se volverán rápidamente. Dejamos enfriar por completo y escurrimos el agua al cogerlas.