Cómo conservar los pimientos picados sin que se echen a perder
Pimientos picados
10 kg de pimientos rojos frescos 1,4 kg de sal
Proceso:
Es muy importante la elección del pimiento picado . Es mejor elegir los delgados, con piel fina y un picante más fuerte. A la hora de elegir pimientos picados, tenga cuidado de no elegir los que tengan cicatrices o grietas en la superficie. Lo mejor es comprarlos temprano en la mañana. Lo mejor sería encontrar pimientos recogidos en el campo.
Lava el chile que compraste con Wendy.
Ponerlo sobre una mesa plana para secar el agua de la superficie. Este proceso de secado dura aproximadamente una o dos horas y no requiere exposición al sol.
No queda agua en la superficie del pimiento. Retire los tallos de las flores y retírelos al final para evitar que entre humedad al interior de los pimientos durante la limpieza.
La limpieza y el secado son muy importantes. En este paso lo más importante a tener en cuenta es que los pimientos no deben contener humedad. Los pimientos elaborados de esta forma no se estropean fácilmente.
Asegúrate de que no quede agua cruda durante todo el procesamiento de los pimientos. Coloca los pimientos sobre una tabla seca y córtalos en trozos más cortos.
Pon los gajos de pimiento en un procesador de alimentos, gira el procesador y pica los gajos de pimiento fácilmente.
No muelas demasiado el pimiento, solo hazlo grueso y granulado.
En un recipiente sin aceite y sin agua, ponemos el pimiento triturado, rectificamos de sal y mezclamos bien con los palillos.
Al mismo tiempo, haz unos trozos grandes de chile para que el platillo quede más bonito. Este tipo de pimiento picado grande se puede picar directamente con un cuchillo, pero es mejor usar guantes al cortar para evitar el picante.
Pon los chiles picados en la olla y agrega sal. La receta de mi madre para los chiles picados es agregar 1,4 de sal a 1 libra de chiles. Los pimientos picados elaborados con esta receta no quedarán demasiado salados ni se convertirán en pimientos ácidos por falta de sal. Los pimientos picados no se echarán a perder en años. Billy, debes recordarlo.
Vierte un poco de vino en los chiles mezclados. No hay límite en la cantidad de alcohol. Si te gusta un sabor más fuerte, simplemente agrega más, no afectará la calidad del pimiento. Hice una olla grande de chile, de unos 100 gramos. Simplemente mezcle bien los pimientos. Agregue un poco de vino a los pimientos picados y el sabor será más fuerte después del encurtido. Puedes omitirlo si no te gusta.
Una vez mezclado el chile, ya está listo para comer. Normalmente hacemos lo suficiente durante un año a la vez. Es muy importante almacenar el pimiento de forma segura durante un año. Preste atención al sellado al almacenarlo. En las zonas rurales se utilizan ollas de barro. Una vez que la tapa esté cerrada, vierta agua alrededor de la tapa para sellarla. Se utiliza agua para evitar que entre aire en el frasco. Los chiles no se echan a perder incluso después de estar almacenados durante varios años, pero los frascos generalmente no se usan en las ciudades. Me gusta usar cubos de aceite sobrantes del aceite de cocina. Simplemente aprieta la tapa y come directamente. Si realiza el pedido, puede comprar una botella de vidrio especialmente utilizada para contener kimchi. Siempre que esté sellada para reducir la frecuencia del contacto con el aire, tenga cuidado de no dejar que el agua cruda entre en contacto con los palillos o la cuchara al tomarlo. Si está preparando una cantidad pequeña, se recomienda utilizar las botellas pequeñas de Lao Gan Ma, dividirlas en botellas pequeñas, guardarlas en el refrigerador, comerse una botella y luego abrir otra. ¡Este método será más limpio e higiénico!
Yo mismo corto los pimientos. La calidad está garantizada y el proceso es higiénico. Puedes comer con confianza. Ahora es el momento en que los chiles están en el mercado y el precio no es caro. Los amigos a los que les gusta la comida picante deben aprovechar esta buena oportunidad.