¿Cuántas tripas se necesitan para hacer 10 libras de salchicha de cerdo?

Para elaborar salchichas, 10 kilos de carne de cerdo requieren entre 7 y 8 metros de tripa.

Preparación de ingredientes: 5 libras de carne de cerdo (70% carne magra + 30% carne grasa), 70g de vino blanco, 120g de azúcar, 120g de salsa de soja light, 25g de sal, cantidad adecuada de almidón, cantidad adecuada de pimienta de Jamaica (pimiento), tripas de cordero, recipientes para enemas, hilo de algodón, palillos de dientes.

Método de preparación:

1. Pídale al dueño del puesto de carnicería que primero lo corte en tiras o cubos, y use la máquina de su tienda para simplemente revolverlo dos veces (no lo revuelva demasiado). mucho), de lo contrario no habrá sabor ni masticabilidad).

2. Vierta todos los ingredientes en el recipiente para carne, revuelva uniformemente, cubra con film transparente y déjelo reposar durante 2 horas para que absorba el sabor.

3. Enjuague las carcasas por dentro y por fuera con agua fría.

4. Poner la tripa sobre el embudo, dejando un poco de sobra para atar (volver a hacer el nudo una vez descargado el aire).

5. Introducir el relleno de carne en el barril, taparlo y apretarlo para iniciar el enema.

6. Después del relleno, elige el largo de la funda que más te guste y átala con hilo de algodón.

7. Una vez hecho todo, sécalo en la percha.