¿Qué son las verduras de invierno?

En el pasado, había pocas verduras de invierno en Beijing y los precios eran muy caros. La gente en Beijing decía que ni siquiera bajo los pies del emperador eran ricos. Por eso, si quieres comer verduras en invierno, debes guardarlas antes de que llegue el invierno, para que puedas sentirte a gusto. Por supuesto, las principales verduras que se deben almacenar son el repollo, porque el repollo es grande y barato, por lo que no puedes terminarlo. Luego guarda algunos rábanos, calabazas, patatas y cebollas verdes.

El almacenamiento de verduras también es particular. Preste atención al tiempo de almacenamiento al almacenarlas. Cuanto mayor sea el tiempo de almacenamiento, mayor será el valor nutricional de las verduras. de las verduras.

Productores de hortalizas

En los primeros años, a finales de otoño, los agricultores de hortalizas en los suburbios de Beijing estaban ocupados. Utilizaban carruajes y pelotones tirados por caballos (se pronuncia: PAI pronunciado). tres veces) para entregar verduras a la ciudad Vender mientras camina. Posteriormente, se establecieron puestos de alimentos y la gente acudió en masa a comprarlos. Más tarde, en los años 1960 y 1970, se empezaron a distribuir vales. Para que a la gente le resulte más fácil comprar col china, tan pronto como la col china llegue al mercado, las empresas de hortalizas o estaciones de hortalizas establecerán temporalmente algunos puntos de venta de col china en los callejones y en las amplias zonas de las carreteras donde vi carro tras carro. de repollo chino fueron transportados continuamente a la ciudad y amontonados como una colina, convirtiéndose en un espectáculo importante en la capital. El repollo chino que comen los habitantes de Beijing no solo proviene de los suburbios de Beijing, sino también de Hebei y Shandong. El repollo más popular es el producido en el condado de Yutian, Hebei. Es grande y sólido y se puede comer en la boca. cuando se usa como relleno, come bolas de masa, absolutamente el sabor adecuado.

A esa hora, la gente hacía cola para comprar col china temprano en la mañana y había mucho tráfico. En ese momento, la relación entre los vecinos en el patio también era muy buena. Una familia solía comprar alimentos y varias otras ayudaban, cargando mercancías, tirando carros y transportando gente. Había gente ocupada yendo y viniendo en el patio. El repollo recién comprado generalmente se deja secar al sol durante unos días y luego se apila cuidadosamente debajo de los aleros, se cubre con cortinas de paja y láminas de plástico y se almacena. Si el jardín es espacioso, también puede cavar un sótano para verduras para un mejor almacenamiento. Este tipo de sótano para verduras tiene cinco o seis pies de profundidad y el tamaño depende del ancho del jardín. Si dos o tres hogares comparten uno, el área será mayor.

Realmente existen muchos platos elaborados con repollo en aquella época, los platos comunes en casa incluían empanadillas de cerdo y repollo, bollos al vapor, cajas rellenas, repollo en vinagre, albóndigas en sopa de repollo, fideos en sopa de repollo,. y cerdo desmenuzado salteado, repollo salteado con fideos, repollo en escabeche, repollo frío. Algunas personas comían estofado en la primera comida, dejaban la sopa y luego hervían el repollo con sopa clara para la siguiente comida. Aunque esta es la regla sobre el tipo de repollo que los pekineses dan a comer a sus hijos durante el invierno, nadie ha resultado herido por comerlo.

Además del repollo, en las antiguas tiendas de Beijing hay muchos rábanos rojos que se pueden comer hervidos, salteados, rallados, guisados ​​o rellenos. Y el rábano de agua queda crujiente y refrescante cuando la fruta y el vino se enfrían. Hasta ahora, a veces cuando se reúnen amigos, por muy grande que sea la mesa, o chinos y extranjeros, mientras yo venga, lo marinan con sal y pimienta, lo ponen en el plato y piden piel de rábano fría con aceite de sésamo.

Patatas

Las verduras que los viejos pekineses almacenan en invierno incluyen el laozi y las patatas. No me gusta comer melones japoneses viejos. Mi comida favorita son las patatas, las patatas ralladas en vinagre, las rodajas de patatas salteadas con pimientos morrones, las patatas al vapor y la carne y las patatas que come mi hermano mayor en ****animalismo.

Hay otra cosa que no se puede omitir, que son las cebollas verdes. Generalmente, si la gente quiere ahorrar en cebollas verdes, solo necesita ahorrar decenas de kilogramos de cebollas verdes. En tercer lugar, las cebollas verdes de Shandong son las más famosas. Las cebollas tienen hojas largas y blancas y son muy asequibles. Si tienes dinero en casa, puedes sofreír la carne con cebollino y servirla con arroz. Te quedará espectacular.

Melones japoneses viejos, cebollas verdes

Rábanos planos, mostaza de hierbas

Debido a que todos los hogares del antiguo Beijing solían almacenar verduras de invierno, puedes verlas debajo del Aleros tan pronto como entras al patio, la mayoría de las cosas apiladas sobre la mesa y colgadas en la pared son repollos, melones japoneses viejos y cebollas verdes, lo cual es una escena única.

Hoy en día, la vida de las personas ha mejorado y compran más verduras, por lo que no es necesario almacenarlas. Pero este hermoso paisaje cultural que alguna vez tuvo Beijing nunca será olvidado.