¿Cuáles son los ocho tipos de mariscos?

Los ocho mariscos famosos en la cocina china son el pepino de mar, la aleta de tiburón, el abulón, la vieira, el cangrejo, el camarón, el calamar y el fletán. Los pepinos de mar se conocen comúnmente como pepinos de mar en China e incluyen todos los animales conocidos como "pepinos de mar" o pepinos de mar secos. En sentido estricto, sólo se refiere al género Holothuria. Holothuria es el género más grande de la clase Holothuria, que incluye más de 120 especies. Este producto pertenece a los equinodermos, los pepinos de mar y la holoturia. El pepino de mar es un alimento típico rico en proteínas, bajo en grasas y bajo en colesterol. Es un buen alimento para pacientes con hipertensión, enfermedades coronarias, hepatitis y personas mayores. Consumirlo habitualmente es muy beneficioso para curar enfermedades y fortalecer el organismo. Aleta de tiburón La aleta de tiburón es una aleta de tiburón procesada y seca. La llamada aleta de tiburón se refiere al cartílago filamentoso de la aleta del tiburón. Los tiburones son peces cartilaginosos y los huesos de sus aletas tienen forma de fideos, pero muerden más crujientes y saben mejor que los fideos. Desde la perspectiva de la nutrición moderna, las aletas de tiburón (cartílago) no contienen ningún nutriente que falte fácilmente o que tenga un alto valor en el cuerpo humano, por lo que comer aletas de tiburón es un fenómeno cultural único en China. Dado que mi país está situado en una zona templada con inviernos fríos, frecuentes sequías e inundaciones, y las zonas del interior están alejadas del océano, la tecnología de conservación de cereales está muy desarrollada, y la tecnología de secado y aprovechamiento del agua es uno de los métodos más importantes. Camarones, pepinos de mar, abulones, aletas de tiburón, nidos de pájaros, calamares, champiñones, rodajas de magnolia, flores amarillas y hongos son ejemplos de este método. Durante el proceso de secado del agua se producen cambios físicos y químicos. La textura y el sabor de los alimentos a veces son mejores que los de los alimentos frescos y se pueden eliminar algunas sustancias nocivas. Entre ellos, la tecnología de procesamiento y cocción de la aleta de tiburón es muy complicada y profesional, y es casi imposible que los profanos se involucren. Esto no sólo proporciona una razón para el alto precio de la sopa de aleta de tiburón, sino que también establece que comer aleta de tiburón es una rareza en la cultura china. Si estas técnicas se pierden porque no se comen las aletas de tiburón, será sin duda una pérdida inconmensurable para la civilización china.

La aleta de tiburón es una de las ocho delicias del marisco. Junto con el nido de pájaro, el pepino de mar y el abulón, se le conoce como los cuatro "platos deliciosos" de China. Se elabora con las aletas del pecho, el abdomen, la cola y otras partes del tiburón. No sólo es un famoso "alimento delicioso", sino que también se dice que tiene muchos valores terapéuticos. Tradicionalmente en China, se cree que comer aleta de tiburón puede reponer el qi, despejar la mente, resolver la flema, ser diurético, aperitivo, hidratar y embellecer la piel. Puede reponer los cinco órganos internos, fortalecer la cintura, calmar el hígado y aliviar el estancamiento, promover el qi y la circulación sanguínea e hidratar la textura.

Primero remoja la aleta del tiburón en agua hirviendo, luego usa un cuchillo para raspar la arena de la piel del pescado y coloca la aleta del tiburón en una olla con agua fría para calentarla nuevamente. Después de que el agua hierva, retirar del fuego. Después de que el agua se enfríe, saque las aletas de tiburón, retire las espinas del pescado, póngalas en una olla con agua fría, agregue un poco de álcali, cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, sáquelas cuando tenga las manos mojadas y enjuáguelas con agua. 1 a 2 veces y luego servir.

La historia del consumo de aleta de tiburón por parte de los chinos se remonta a la dinastía Ming. Se menciona en el trabajo de Li Shizhen: "A los tiburones se les llamaba tiburones en la antigüedad... Hay alas debajo del vientre... Esto es apreciado por los sureños..." En el pasado, los funcionarios locales en las zonas costeras solían utilizar aletas de tiburón. Como tributo, la aleta de tiburón figura como plato imperial.

Se ha cuestionado el valor nutricional.

¿Son realmente nutritivas las aletas de tiburón? La investigación realizada por un equipo de investigación medioambiental muestra que la sopa de aleta de tiburón contiene altas concentraciones de la sustancia tóxica mercurio, que es perjudicial para el sistema nervioso superior humano. Dos pruebas aleatorias de toxicidad en aletas de tiburón vendidas en Bangkok mostraron que el nivel de contaminación por mercurio de las aletas de tiburón, un producto nutricional delicioso y de alta gama, llegaba a 70, y que la proporción de mercurio que puede ser absorbido por el cuerpo humano ha superado el contenido normal permitido en 42 veces. La fuente de mercurio son las aguas residuales no tratadas. Australia y Nueva Zelanda también han advertido recientemente a los chinos, especialmente a las mujeres embarazadas, que no coman carne de tiburón. La ingesta excesiva de mercurio puede causar grandes daños a las mujeres embarazadas y a los niños, afectando especialmente el crecimiento del cerebro y las células nerviosas de los niños. La mayor parte del mercurio en las aletas de tiburón proviene del agua de mar contaminada y los tiburones se encuentran en la cima de la cadena alimentaria, por lo que el mercurio en sus cuerpos siempre puede acumularse. Aleta de tiburón guisada con coco

Ingredientes: 150g de aleta de tiburón anzuelo dorado, 1 coco, un poco de leche de coco.

Ingredientes: sal.

Cómo hacerlo: Abrir el coco, verter un poco de leche de coco, añadir un poco de sal, meter la aleta de tiburón guisada en el coco y cocinar al vapor durante 3 horas.

Características: Fragante y delicioso.

El Abulón es conocido como la “Corona de los Mariscos” y ha sido uno de los “Ocho Tesoros” de los mariscos desde la antigüedad. El abulón se llama pez, pero no es pez. Es un marisco marino de concha única perteneciente a los gasterópodos y a los abulones. Debido a que parece un oído humano, también se le llama "oído de mar". Hay muchas islas y arrecifes a lo largo de la costa de Dalian, Liaoning, con un clima templado y abundante cebo, muy adecuado para que el abulón habite y se reproduzca.

El abulón producido aquí representa el 70% de la producción nacional. [Edite este párrafo] Las vieiras secas, es decir, las vieiras secas, son comparables en sabor, color y forma a los pepinos de mar y el abulón. Un antiguo refrán dice: "Después de comer durante tres días, todavía siento que el pollo y los camarones son aburridos". Las vieiras son ricas en proteínas, carbohidratos, riboflavina, calcio, fósforo, hierro y otros nutrientes. El contenido de proteínas llega al 61,8, tres veces mayor que el del pollo, la carne de res y los camarones. El contenido de minerales es mucho mayor que el de la aleta de tiburón y el de los nidos de pájaros. Las vieiras son ricas en glutamato monosódico y tienen un sabor muy refrescante.

Cangrejos y cangrejos China tiene una larga historia de consumo de cangrejos, y los platos de cangrejo también están en constante desarrollo. Hay platos de cangrejo famosos en diferentes épocas. Los antiguos elogiaban el cangrejo por su delicioso sabor. En la dinastía Tang, Tang Qianxuan escribió "Cangrejo": "Está lleno de verduras cocidas y la salsa de naranja es deliciosa. Cuando se llena un balde con rubíes, un par de pinzas emitirán una fragancia crujiente de Li Yu". La dinastía Qing dijo: "Los cangrejos son frescos y grasosos, dulces y grasosos. Blancos como el jade, amarillos como el oro, el color, la fragancia y el sabor han llegado al extremo, lo cual está más allá de cualquier elogio".

Camarones China tiene mares vastos, muchos ríos y lagos, y es rica en camarones de mar y de agua dulce. Los camarones son un marisco delicioso y nutritivo que se puede utilizar para preparar una variedad de platos deliciosos. Tiene fama de "regaliz" en los platos. Hay gambas, gambas, langostinos, mejillones, langostas, etc. El camarón verde incluye camarón verde, camarón de río, camarón pasto, cangrejo de río, etc. Hay gambas blancas y otras gambas saladas. No importa qué tipo de camarón sea, es rico en proteínas y tiene un alto valor nutricional. Su carne es suave y digerible como el pescado, pero sin olor a pescado ni espolones óseos. Al mismo tiempo, es rico en minerales (como calcio, fósforo, hierro, etc.), y los camarones también son ricos en yodo, muy beneficioso para la salud humana. Se puede decir que el calamar (sepia) es el tesoro de todo el cuerpo. Tiene un sabor delicioso y también es muy eficaz como medicina. Lo digno de elogio es que combina la función deliciosa de los alimentos con la función médica y sanitaria. Según el concepto tradicional de la medicina tradicional china, existen dos tipos de tratamiento: la terapia con medicamentos y la terapia dietética que combina la función deliciosa y el valor medicinal de los alimentos, que no solo está en línea con los conceptos médicos tradicionales, sino también cerca de ellos. el concepto de comida saludable moderna.

Platija En la antigua China, la platija era un pez extraño que simbolizaba el amor leal. Los antiguos dejaron muchas frases hermosas alabando la platija, como "El fénix es un pez anfibio" y "¿Por qué no lo dejas si consigues uno bueno? Es mejor ser un pato mandarín que un inmortal". Li Yu, un famoso dramaturgo de la dinastía Qing, escribió una vez un guión que describía la historia de amor entre un hombre talentoso y una mujer hermosa. El guión se llamaba "Flounder".