Cocina de Sichuan con fuerte sabor local
Dan Dan Noodles
Dan Dan Noodles, fideos especiales de nacionalidad Han. El famoso bocadillo de Sichuan se originó entre los porteadores que transportaban mercancías y vendían fideos en el muelle, por lo que recibió el nombre de fideos Dandan. Enrolle la harina para formar fideos, cocínelos y agregue el polvo de cerdo frito. Los fideos cocidos son muy finos, la marinada es crujiente, salada y ligeramente picante, fragante y muy deliciosa. Este plato está muy extendido en Sichuan y suele servirse como refrigerio en banquetes.
Zhong Dumplings
Los Zhong Dumplings son uno de los snacks tradicionales del pueblo Han en Chengdu, provincia de Sichuan. A partir del año 19 del reinado de Guangxu, el fundador Zhong, cuyo nombre original era Xie Senmao, comenzó a colgar el cartel "Lizhi Lane Zhong Dumplings" en 1931. Es famoso en el país y en el extranjero por su sabor único, y el Ministerio de Comercio Interior de China le ha concedido títulos como "Marca tradicional china", "Snacks famosos chinos" y "Empresa de catering ecológico". Asociación de Cocina y el Comité Nacional de Ingeniería Ecológica de Catering. En cuanto a los ingredientes, la principal diferencia entre las albóndigas hervidas y las del norte es que ambas se rellenan con carne de cerdo, sin añadir otras verduras frescas, y se sirven con un aceite rojo especial, que es ligeramente dulce, salado y picante, y tiene un sabor único. sabor; en términos de gusto, las albóndigas hervidas son dulces.
Tres cañones
El tercer cañón es un famoso snack del pueblo Han en Sichuan, elaborado principalmente con arroz glutinoso. Cuando el tercer arma arroja bolas de arroz glutinoso, emite un sonido parecido a un proyectil de "clang, clang, clang", que se divide en "pistola de hierro", "pistola" y "pistola", de ahí el nombre "tres pistolas". Combínalo con "Eagle Tea" para obtener un sabor único. El sanpao es dulce y delicioso, no grasoso, no pegajoso, no quebradizo y barato.
Rebanadas de ternera guisadas
La ternera Dengying es una comida tradicional Han en la ciudad de Dazhou, provincia de Sichuan. Las rodajas de carne eran finas como el papel, rojas y brillantes, picantes y crujientes. Mastícalo con cuidado y tendrás un regusto interminable. Luces y sombras, también conocidas como títeres de sombras, utilizan la luz para proyectar siluetas humanas hechas de piel de animal o cartón sobre una cortina. Llamar a este tipo de carne "luz y sombra" significa que sus lonchas de carne son tan finas que pueden revelar objetos bajo la luz, como el telón de un espectáculo de marionetas de sombras.
Long Chaoshou; Chengdu Wonton
Dragon Wonton es un famoso bocadillo Han en Chengdu. Wonton es un nombre único del pueblo de Sichuan, de ahí el nombre. El "Dragon Wonton" de Chengdu abrió sus puertas en Yuelaichang, Chengdu, en 1941. Se trasladó a Xinjichang a principios de la década de 1950 y a la sección sur de Chunxi Road en la década de 1960. Tiene una historia de más de 60 años.
Salsa de Chile Nueva de Pulmón de Cerdo
Las rodajas de pulmón de marido y mujer, antes conocidas como "rodajas de desechos de marido y mujer", no utilizan pulmones. Pertenece a la cocina de Sichuan y es un refrigerio especial del pueblo Han en Sichuan. Utiliza cuero cabelludo, corazón, lengua, tripas y carne de vacuno como materia prima. Se presta atención a la selección de ingredientes, la fina producción y la exquisita sazón. Las rodajas de pulmón de marido y mujer son grandes y finas, glutinosas y sabrosas, picantes y deliciosas, tiernas y quebradizas. Es muy apreciado por las masas. Para distinguirlo de otras rebanadas de pulmón, se le llama "Pieza de plumas de pareja". Los materiales utilizados son más exquisitos y la calidad mejora día a día.
Pollo Bangbang
El pollo Bangbang es un plato especial de la nacionalidad Han. Es un plato frío de la cocina de Sichuan. El ingrediente principal es el pollo y el sabor es "extraño". Entumecido, picante, ácido, dulce, fresco, salado, fragante, lo que sea. Rompe el cuello de botella de los snacks tradicionales y se convierte en un nuevo modelo de catering que se adapta a los estilos de vida modernos. Tiene las características de sabor único, combinación de productos novedosa y operación de marca. Contiene una serie de platos clásicos de la cocina de Sichuan, integrando una variedad de técnicas de cocina como estofar, mezclar, remojar, etc., y tiene una serie de sabores distintivos como picante, cinco especias, pimiento encurtido, pimienta de ratán, picante. , salada y salsa de soja es la comida cocinada típica de Chengdu.
Erjie Tuding
Erjie Tuding es uno de los platos tradicionales del pueblo Han en Chengdu, Sichuan. De color rojo brillante, de forma regordeta, picante y delicioso, tierno y dulce, delicado y aceitoso. 1990 12 El Gobierno Popular Municipal de Chengdu lo nombró "Bocadillo famoso de Chengdu". Muy famoso localmente. Es más famoso por su carne de conejo cortada en cubitos, con menos huesos y sin cabeza de conejo. El condimento y la receta especial de la segunda hermana lo hacen delicioso. La serie “conejo” de Erjie también incluye conejo estofado con especias, conejo de plato rojo y conejo picante cortado en cubitos. Además, la tienda Erjie Tuding también vende una variedad de platos fríos, como nuggets de pollo con aceite rojo, carne blanca con pasta de ajo, rodajas de pulmón de res frías y tendones de cinco especias.