¿Cómo hacer callos de cordero asados agridulces y picantes en Lanzhou?
Hay muchos tipos de esto, no sé de cuál está hablando lz.
Dime dos cosas que sé
La primera es un método sencillo similar al asado de cordero
Lavar los callos de cordero y cortarlos en rodajas (desmenuzados) para luego escurrirlos. Se deja cocer un rato y luego se vierte vinagre en el plato del mismo modo que el cordero asado
También hay una especie de callos de cordero agridulces
Ingredientes: 300 gramos. de callos de cordero
p>Accesorios: 50 g de ají de col en escabeche (rojo, picante, seco) 25 g de rodajas de magnolia 100 g de ajetes tiernos 25 g de almidón (maíz) 15 g
Condimentos: 2 g de glutamato monosódico, 2 g aceite de sésamo, 2 g de manteca de cerdo (Refinado) 75 gramos, 2 gramos de sal, cantidad adecuada
Cómo hacer callos de cordero desmenuzados agridulces:
1. Hervir los callos de cordero en una cacerola con agua y córtela en trozos de 4 cm, con filamentos de aproximadamente 0,3 cm de grosor.
2. Lave los pimientos rojos frescos y los ajetes, y haga crecer las rodajas de magnolia secas en filamentos de 3,3 cm;
3. Coloque el wok a fuego alto, agregue la manteca de cerdo cocida y caliente hasta que esté 80% caliente. Primero, sofría las rodajas de magnolia desmenuzada y el pimiento rojo fresco unas cuantas veces, luego agregue los callos de oveja desmenuzados y la sal refinada. sofríe luego, agregue el ajo verde, el repollo encurtido y el glutamato monosódico;
4 Espese la salsa con almidón húmedo, hierva, vierta el aceite de sésamo, revuelva la sartén dos veces y retírela del fuego. sartén y servir.