¿Cómo hacer un plato frío de medusas con sésamo?

150 g de medusa, 25 g de cebollino picado, 15 g de salsa de soja, cantidad adecuada de azúcar, 2 g de glutamato monosódico, 10 g de aceite de sésamo, 15 g de aceite refinado.

Ingredientes

150 g de medusa, 25 g de puerro picado, 15 g de salsa de soja, cantidad adecuada de azúcar, 2 g de glutamato monosódico, 10 g de aceite de sésamo, 15 g de aceite refinado.

Preparación

1. Seleccione medusas encurtidas cada dos años, lave el sedimento, sumérjalas en agua limpia durante 5 a 6 horas, luego enjuague el sedimento y corte los pétalos de medusa. en trozos pequeños, enjuagar con agua filtrada con arena durante varias horas.

2. Coloque las cebolletas picadas en un tazón pequeño, hierva el aceite refinado en una olla y viértalo en el tazón de cebollas verdes picadas para que las cebollas verdes picadas huelan fragante, que es aceite de cebolleta. .

3. Filtrar la cabeza de medusa para quitar el agua, agrandar el recipiente, verter en él agua hirviendo a 80°C, blanquearla, escurrir el agua hirviendo inmediatamente, añadir salsa de soja, azúcar, glutamato monosódico mientras esté caliente. luego vierta el aceite de sésamo y el aceite de cebollino. Listo para comer.

Clave de producción

1. La piel de medusa envejecida es tierna y crujiente, mientras que la piel de medusa es vieja y dura.

2. Al escaldar cabezas de medusa con agua hirviendo, la temperatura del agua no debe ser demasiado alta. Cuanto mayor es la temperatura del agua, más se encoge la cabeza de la medusa, más agua se drena y la textura se vuelve vieja y dura.