¿Cómo hacer fideos fríos?

Sigue siendo el más auténtico y delicioso de Shaanxi

Primero, fideos de arroz fríos

Segundo, Qinzhen Liangpi

Tres, Hanzhong Liangpi

Cuarto , Masa enrollable Qishan

Quinto, masa fría con gluten

Práctica:

Agua de ajo, aceite de chile, un poco de azúcar, vinagre, aceite de sésamo (según recomendación personal al gusto), pepino (los brotes de frijol mungo también se pueden blanquear)

Agua de ajo: revuelva uno o dos dientes de ajo, agregue un poco de agua, tritúrelo con una licuadora, luego agregue un poco de sal y glutamato monosódico y revuelva para disolver.

Preparación del aceite de chile:

Primero calienta 500 gramos de aceite, pon 1 taza de fideos con chile y 1 a 2 cucharadas de chile en un tazón grande.

Una pizca de azúcar (nunca demasiada), 1 cucharada de sésamo blanco, no revuelvas, déjalo así.

Cuando el aceite empiece a humear, apaga el fuego y déjalo secar un rato. Cuando esté entre un 70 y un 80% picante, puedes agregar los chiles.

Vierta la mitad primero, revuelva uniformemente con una cuchara, agregue de 2 a 3 cucharadas de pimienta en polvo (o gránulos de chile) y revuelva uniformemente con una cuchara.

Luego toma una cuchara pequeña y vierte un poco de agua fría (no demasiada) en el bol del chile y mezcla bien.

En este momento verás que el recipiente está como agua hirviendo, pero como hay muy poca agua, no se desbordará.

Remueve bien, luego vierte el aceite restante y deja enfriar.