¿Qué tipo de pimienta se utiliza para hacer encurtidos de Sichuan?

Los encurtidos de Sichuan se pueden hacer con pimientos como los de Chaotian, o se pueden usar pimientos silvestres embotellados en lugar de los pimientos de Chaotian, lo que no solo es delicioso sino que también ahorra tiempo.

El kimchi de Sichuan, también llamado chucrut, es un plato especial de la nacionalidad Han y pertenece a la cocina de Sichuan. El sabor es salado y ácido, la textura es crujiente, el color es brillante, la fragancia es deliciosa, apetitosa y refrescante, apta para todas las edades, pero se puede preparar durante todo el año. Pero a la hora de realizarlo, el clima y el entorno son muy particulares. Es un acompañamiento habitual en la vida hogareña y un acompañamiento muy conocido en Sichuan, China. El método es el siguiente:

Encurtidos estilo Sichuan

Ingredientes:

250 ​​gramos de rábano blanco, 250 gramos de zanahoria, 100 gramos de pepino, 200 gramos de pimienta de Sichuan en grano, 1 trozo de jengibre, cantidad adecuada de anís y cantidad adecuada de pimienta. Condimento: 65438 + 0 cucharadas de vino para cocinar, 2 cucharadas de sal refinada, 3 cucharadas de azúcar.

Proceso de elaboración:

1. Lavar y escurrir los rábanos y las zanahorias, cortarlos en tiras; lavar y cortar los pepinos en trozos, lavar y escurrir los pimientos y retirar el jengibre. la piel.

2. Espolvoree sal sobre los rábanos, zanahorias y pepinos y déjelos durante 24 horas; espolvoree sal sobre los pimientos y déjelos durante más de 4 horas; envuelva los granos de pimienta, el anís y el jengibre en una gasa; una bolsa de condimentos.

3. Ponga las verduras encurtidas en capas en una botella sellada (lata), ponga una capa de pimienta y jengibre cada dos capas de verduras y coloque el sobre en el centro de la botella sellada; Coloque bien las verduras buenas, agregue la cantidad adecuada de agua, séllelas y se podrá comer en aproximadamente 7 días.

Características: agridulce, apetitoso, crujiente y delicioso.

Consejos para preparar un kimchi delicioso.

1. Al preparar kimchi, agregue un pequeño trozo de álcali para proteger la clorofila de las verduras y darle al kimchi encurtido un color brillante.

2. Al preparar kimchi, si viertes un poco de cerveza en el tarro de kimchi, el kimchi quedará más colorido y delicioso.