Cómo hacer aceite rojo frío y receta
Materias primas
Aproximadamente 500 ml de aceite de colza (se recomienda no utilizar aceite comestible ni aceite vegetal, ya que el sabor es relativamente fuerte y afecta el efecto real de aceite de chile).
Chile en polvo: El chile en polvo o el chile en polvo japonés son buenos, y el color debe ser blanco y rojo. El pimentón que usé era un poco dulce. Si lo quieres picante, puedes mezclar los dos o agregar una pequeña cantidad de New Chinese Chili Noodles.
Condimento:
1 cucharada de granos de pimienta, 1 cucharada de anís estrellado (polvo pequeño tamaño 1), 1 cucharada de anís estrellado, 1 cucharada de semillas de sésamo, 1 amomum villosum, puré con un cuchillo, 3 anís estrellado -4 trozos, 2-3 rodajas de galanga, 2-3 rodajas de jengibre, gajos de raíz de cebolla verde.
Cómo hacerlo
1. Calentar el aceite de colza hasta que empiece a humear, apagar el fuego, esperar a que se enfríe 2-3 minutos y luego añadir el verde. Primero las rodajas de cebolla y jengibre.
2. Cuando no veas burbujas alrededor de las rodajas de jengibre y los gajos de cebolla verde, añade el resto de los condimentos excepto las semillas de sésamo. No es necesario añadir primero el chile en polvo.
3. Cocine a fuego lento durante 15-20 minutos. Durante este tiempo, los ingredientes de la olla se deben remover varias veces con una cuchara para evitar que se hunda.
4. Añade los fideos con chile y cocina durante 15-20 minutos, luego revuelve los ingredientes en la olla unas cuantas veces.
5. Añade las semillas de sésamo, cocina durante 10-15 minutos y luego apaga el fuego.
6. Vierte toda la olla de combustible en un bol, tapa con una bolsa de plástico y deja reposar durante 24 horas.
7. Retire los condimentos excepto las semillas de sésamo blanco y vierta el aceite de chile y las semillas de sésamo blanco en una botella de vidrio para guardarlos. (Los fideos con chile en el tazón de porcelana son opcionales)
Nota: Generalmente se cocina primero el condimento y luego los fideos con chile, porque este condimento no necesita cocinarse por mucho tiempo, y cuanto más Cuanto más se cocina, más sabroso se vuelve. Sin embargo, las partículas de los fideos con chile son relativamente finas y se volverán amargas y astringentes con el tiempo.