¿Cuánto tiempo se puede comer el pastel Qifeng de seis pulgadas?
El pastel Qifeng de seis pulgadas debe hornearse a 150 grados durante aproximadamente 45 minutos, y el pastel Qifeng de ocho pulgadas generalmente debe hornearse a 150 grados durante 60 minutos. El tiempo de horneado del pastel Qifeng debe ajustarse según el tamaño del pastel y las especificaciones del horno. Al hacer pastel Qifeng, es necesario controlar la proporción de aceite y agua. Al revolver, gírelo hacia arriba y hacia abajo, no en círculos. Lo más importante es enviar suficiente proteína para lograr un estado de espuma seca.
Notas sobre la preparación del pastel Qifeng:
1. La mejor opción para los huevos son los huevos congelados, seguidos de los huevos frescos, no los huevos viejos. Esto se debe a que la proteína y la yema de los huevos congelados se separan más fácilmente que los huevos frescos. Además, si las claras de huevo frescas se guardan solas en el refrigerador durante 1 o 2 días y luego se sacan para batir, formarán espuma más fácilmente que las claras de huevo frescas. Este cambio en la capacidad de formación de espuma en realidad es causado por la caída del valor del pH de la proteína de 8,9 a 6,0.
2. Elija azúcar blanca fina (o media) como azúcar, porque es más fácil de disolver en la pasta de yema y la pasta de clara de huevo.
3. Utilice harina baja en gluten en lugar de harina alta en gluten. La harina con alto contenido de gluten produce una gran cantidad de gluten cuando se encuentra con el agua, formando una red de gluten y afectando la formación de espuma del pastel.
4. Se debe utilizar aceite líquido, como el aceite para ensaladas, como grasa. Esto se debe a que el aceite se agrega después de que las yemas de huevo y el azúcar se hayan mezclado uniformemente. Si se utiliza aceite sólido, no será fácil mezclarlo uniformemente, lo que afectará la calidad del pastel.
5. Al utilizar levadura en polvo y sarro, preste atención a su vida útil y a si está húmedo. Si utiliza polvo de hornear y tártaro ineficaces, afectará el crecimiento del pastel.