El sabor de la infancia 丨 Batatas secas y albóndigas de la generación posterior a los 80
Nuestra familia vivía en una zona rural y lo que más esperaban los tres hermanos y hermanas era el Año Nuevo chino.
Nuestra familia vivía en una zona rural, y lo que más esperaba una familia de tres hermanos y hermanas era el Año Nuevo chino. El Año Nuevo chino significa que los glotones del estómago pueden volver a casa de manera digna.
El primer día del Año Nuevo Lunar, comienzan las celebraciones del Año Nuevo de la familia campesina: matar cerdos de Año Nuevo, hacer salchichas y hacer pasteles de arroz. Cuando llego a casa de la escuela cuando hace mucho frío, de vez en cuando puedo comer batatas secas. Mamá nos daba a cada uno de los tres un gran puñado, seis ojos fijos en la bolsa de batatas secas. En aquella época, las batatas secas eran el snack más preciado. Una vez recuperadas las batatas del campo, es necesario dejarlas por un tiempo. Cuando estén dulces, se pelan y se cuecen al vapor. Cuando el sol brilla, se sacan a secar. secas, se cortan en tiras y luego se continúan secando. Durante el proceso de secado, los pájaros son como nosotros: vienen a comer cuando no hay nadie cerca. Las batatas secadas al sol parecen duras pero tienen un sabor dulce y el dulzor es infinito después de comerlas. Desafortunadamente, estos bocadillos no están disponibles de manera casual. A veces es el estado de ánimo de mi madre, a veces es una recompensa por nuestro arduo trabajo y, a veces, es la atmósfera realzada por el sabor del Año Nuevo.
A día de hoy, todavía recuerdo a los tres, cada uno cargando una cesta para recoger leña seca. En invierno, muchas ramas muertas caían de los árboles, por lo que era cómodo y cálido quemar leña.
Estábamos los tres sosteniendo la canasta en una mano y las batatas secas en el bolsillo en la otra. Al rato, intercambiamos mensajes: "¿Cuántos más te quedan?".
La segunda hija es una carterista. Su madre la elogia a menudo por su habilidad para hacer leña. Me pregunto si su madre le dará más batatas secas.
Aunque hoy en día también se venden boniatos secos en los supermercados, al morderlos siempre saben a sacarina. Extraño las batatas secas de mi infancia y el sabor de masticar batatas secas con una canasta en el viento del norte.
Con el cuidadoso presupuesto de mi madre, se pueden suministrar batatas secas hasta el final del Año Nuevo. Pero durante los días de Año Nuevo también tenemos un nuevo favorito, y las batatas secas no son tan tentadoras. Semillas de melón, cacahuetes, caquis, caramelo de Conejo Blanco, galletas Xu Fuji... Casi parece un harén de tres mil bellezas, no sé a quién favorecer. La mesa del comedor también se enriquece. La costumbre en mi ciudad natal es "tener más que suficiente cada año". En Nochevieja se deja un gran pescado y carne en la mesa para asegurar la buena suerte el próximo año. Pero para los niños, aunque la comida en la mesa es rica, todavía no es tan buena como la de nuestro harén. Hay una excepción: las bolas de masa.
Mi madre es buena haciendo bolas de masa y los rellenos que mezcla son particularmente fragantes. Mi madre dijo: "Yo misma hago los rellenos de las albóndigas. Mira las albóndigas que hago, los rellenos los hago yo misma".
Mi madre dijo: "Todos los rellenos de las albóndigas están hechos "Hágalo usted mismo. Agregue primero el relleno de carne, agregue sal y polvo de cinco especias, revuélvalo en el sentido de las agujas del reloj, luego agregue la salsa de soja y la salsa de ostras, revuélvalo en el sentido de las agujas del reloj. Después de remojar, pique el Agregue los champiñones y las castañas de agua en cubitos pequeños al relleno de carne, agregue las verduras verdes picadas, el jengibre picado y las cebolletas picadas, agregue un huevo crudo y revuelva en el sentido de las agujas del reloj. manteca de cerdo Se puede oler el delicioso olor. Incluso Laosan, que no come carne de cerdo, todavía come dos platos de bolas de masa cada vez.
Hacer bolas de masa es muy problemático. , así que solo pueden hacerlo en Nochevieja. Después de la cena de Nochevieja, mi madre estaba cortando el relleno en la cocina y mi padre, que rara vez venía a casa, estaba amasando la masa en la sala principal. La masa se debe amasar lo más fuerte posible, los más fuertes deben hacerlo. Este trabajo tiene ventajas. Un grupo de niños lanzó pequeños petardos en el patio, después de cortar el relleno, mi madre nos pidió que nos laváramos las manos. hacer bolas de masa juntos. Tal vez fue un ritual o la influencia del medio ambiente. Los vecinos salieron a jugar y nos vieron hacer bolas de masa, lo que me hizo muy feliz.
Mis vecinos y yo hicimos bolas de masa juntos. todas las albóndigas que hicimos eran "grandes".
Mientras hacíamos las albóndigas, estábamos viendo la Gala del Festival de Primavera, mi padre estaba enrollando la masa y mi madre nos llevaba a mi marido y a mí a hacer las. Albóndigas. Después de que mi padre extendiera un montón de fideos, se sentaba junto al fuego y se calentaba, mi padre horneaba las albóndigas sobre el fuego de carbón y la habitación se llenaba del aroma de grasa y almidón. Las bolas de masa estaban llenas de aceite, lo que hacía que la gente salivara. Mi padre las horneaba pacientemente hasta que estuvieran doradas y cada persona comía una.
En ese momento, el Festival de Primavera. Gala también estuvo muy bien. Tan pronto como el tío Benshan subió al escenario, toda la familia se echó a reír. Mamá miró la televisión y no retrasó el trabajo. Envolvió las bolsas rápidamente y bien, y los dos hicieron algunos trucos. Un conejo no es como un conejo y una bola de masa no es como una bola de masa.
Incluso si hay varias manos ocupadas al mismo tiempo, se necesitan varias horas para envolver las albóndigas de arroz. Generalmente, de trescientas a cuatrocientas albóndigas de arroz son suficientes para que una familia de cinco personas las coma durante varias mañanas. Una vez envueltas las albóndigas de arroz, se colocan en forma redonda en el recogedor, como si fueran bebés festivos.
Temprano en la mañana del primer día del Año Nuevo Lunar, nos pusimos la tan esperada ropa nueva y abrimos felices la puerta al Año Nuevo. En la cocina, mi padre hervía agua y mi madre contaba las bolas de masa en la gran olla de hierro, preguntándonos de vez en cuando: "¿Son suficientes 20?".
¿Cómo podían estar tan deliciosas las bolas de masa en ese momento? Ese gusto se convierte en un recuerdo, un recuerdo del alma. Más tarde, cuando estudiaba o trabajaba solo afuera y hacía demasiado frío, pensaba en este recuerdo para sentirme cálido.
Hoy en día, los tres, hermano y hermana, hemos formado familias y hemos iniciado negocios, viviendo en diferentes lugares. Nuestros padres viven en el condado desde hace mucho tiempo.
A veces, cuando le hago bolas de masa a mi hija, ella se sienta a mi lado con gran interés y me ayuda a hacerlas. Aunque no puede cerrar la boca, todavía sonrío y la animo. También espero que las bolas de masa se conviertan en su recuerdo, un recuerdo que le dé fuerzas, aunque esto pueda convertirse en un deseo de lujo.
A veces me pregunto por qué el olor de la infancia persigue a la gente y por qué es inolvidable para toda la vida. Quizás sea porque en esos gustos no sólo está la comida, sino también el cariño y la calidez familiar.
#Feixi X Hong New Life
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