Cómo elegir el aceite para hacer hojaldre de yema de huevo

El aceite de cocina estará bien.

El pastel de yema de huevo es un pastel de luna muy popular durante el Festival del Medio Otoño. De hecho, si te gusta comer pastel de yema de huevo, no tienes que esperar hasta el Festival del Medio Otoño. A medida que aprendas a hacer bizcocho de yema de huevo, podrás disfrutar de este manjar en casa todos los días. La elaboración del pastel de yema de huevo es muy particular. Es necesario prestar atención al método y método de elaboración del pastel de yema de huevo. Al mismo tiempo, también se debe prestar atención a la conservación después de hacerlo.

1. Ingredientes para hacer 24 tortas de yema de huevo

Piel agua-aceite: harina rica en gluten (500g); manteca de cerdo (170g); agua tibia (200g); 50g); Sal (un poco).

Hojaldre: harina baja en gluten (400g); mantequilla (220g).

Relleno: pasta de judías rojas (500g); yema de huevo de pato salada (24 piezas).

Accesorios: cantidad adecuada de vino de arroz, yema de huevo líquida y semillas de sésamo blanco.

2. Cómo hacer patatas fritas de yema de huevo

1: Remojar los huevos de pato crudos salados en vino de arroz durante 15 minutos y luego hornear los huevos de pato salados en un horno precalentado a 150 °C. durante 3 minutos.

2: Divida la pasta de frijoles rojos en bolitas de unos 20 g, envuelva la yema de huevo de pato en la pasta de frijoles rojos y forme una bola redonda.

3: Elaborar hojaldre. Amasar la mantequilla blanda con la harina y amasar hasta obtener una masa suave, reservar.

4: Realizar piel agua-aceite. Mezclar todos los ingredientes de la masa, agua y aceite, amasar hasta obtener una masa, dejar reposar durante 20 minutos y dividir en masas pequeñas de 25 g cada una.

5: Dividir la masa en pequeñas masas redondas de 15 g cada una, envolverlas con agua y aceite y amasarlas hasta formar bolitas con la costura hacia arriba.

6: Aplana la bola amasada, enróllala formando una tira larga, luego enróllala con la costura hacia arriba y déjala reposar durante 15 minutos.

7: Después de relajar, aplanar, luego enrollar en una tira larga, enrollar desde un extremo con la costura hacia abajo y relajar durante 15 minutos.

8: Después de que esté relajado, gire el borde hacia arriba, presione con el pulgar desde el centro, dibuje los dos extremos hacia el centro, aplánelo y enróllelo hasta formar una masa redonda.

9: Coloca la pasta de frijoles rojos envuelta en yema de huevo en la masa y envuélvela bien.

10: Coloque los hojaldres de yema de huevo envueltos con las costuras hacia abajo (tenga cuidado de pellizcarlos bien) y póngalos en el molde para hornear, y unte la superficie con una capa de líquido de yema de huevo. Al mismo tiempo, precalienta el horno a 180 grados.

11: Mételo en el horno, caliéntalo arriba y abajo a 180 grados, hornea durante 15 minutos, sácalo, untalo con otra capa de líquido de yema de huevo y espolvorea con ajonjolí blanco.

12: Hornear otros 20-30 minutos (el tiempo lo puedes controlar libremente según tu propio horno) hasta que la superficie esté dorada y retirar.

2. La marca de pasta de frijoles rojos que Maizi usa cada vez es de Wang Zhihe. Su marca es relativamente delicada y tiene una sequedad y humedad moderadas. Se dice que si la pasta de frijoles contiene demasiada agua, la masa se humedecerá fácilmente;

3. La calidad de la yema del huevo afectará directamente el sabor del producto terminado. Las yemas de huevo utilizadas por Maizi son de la marca Dongting Maduge. Sus yemas siempre tienen un sabor aceitoso cuando se comen, y usar yemas de huevo ya preparadas también ahorra tiempo;

4. con huevo batido Cepille, de manera uniforme y saludable, los cepillos de plástico que se usaban antes para el trigo estaban desiguales

5 La torta de yema de huevo que se dejó durante uno o dos días puede volverse un poco blanda; se puede volver a estar crujiente calentándolo en el microondas a fuego lento.