Consejos sobre cómo hacer vino en invierno

Cada invierno, mi madre cocinaba vino de arroz y lo usaba para cocinar sopa de huevo con vino de arroz o bolas de arroz glutinoso con vino de arroz. Este es mi favorito y bebo varios tazones cada vez que cocino. Echemos un vistazo a cómo hacer vino.

Los ingredientes necesarios son 500 g de arroz glutinoso, 2 g de levadura de destilería y 1 bol de agua fría.

Método específico

Remojar 1 libra de arroz glutinoso durante 2 horas hasta que se pueda triturar con la mano. Luego colóquelo sobre la vaporera, haga algunos agujeros en el medio para SAIC y cocine al vapor durante 40 minutos hasta que el arroz se vuelva transparente. No lo cocines demasiado al vapor, ya que afectará el sabor.

2. Ponlo hasta que esté tibio pero no hirviendo, agrega 2 g de vino de arroz dulce, agrega medio tazón de arroz frío, revuelve uniformemente, revuelve hasta obtener los gránulos, presiona firmemente, haz un agujero en el medio. , cubra con una envoltura de plástico y selle, 30 grados Fermente a izquierda y derecha. La cantidad de koji dulce se puede colocar según las instrucciones en la bolsa de embalaje del koji que compraste.

3. Se puede fermentar en una colcha. Pon una botella de agua muy caliente en una botella de agua mineral para mantenerla caliente. El agua caliente no quemará la botella. . También puedes ponerle una manta eléctrica y cubrirlo con una colcha. Si la temperatura de calefacción en su casa es de casi 30 grados, puede simplemente usar una caja o una banda elástica delgada para mantenerse caliente.

4. Hay vino en el nido y arroz glutinoso hecho bolitas. Es muy dulce y el tiempo de fermentación no es fijo debido a las diferentes temperaturas. Llevo 5 días fermentando. Después de la fermentación, lo sellaré en el frigorífico o lo cocinaré al vapor para que no siga fermentando. Si la fermentación continúa, habrá olor a vino, un sabor fuerte y un alto grado de alcohol. Después del filtrado se convierte en auténtico vino de arroz, algo que a mucha gente no le gusta.