Análisis y comparación de las características de fermentación alcohólica de tres levaduras.

Una variedad de microorganismos (como la levadura, Rhizopus, Aspergillus y algunas bacterias) pueden convertir el azúcar en etanol y CO2 mediante un proceso llamado fermentación de etanol que se puede dividir en fermentación homoalcohólica y fermentación isoalcohólica.

Antes de que comenzara el proyecto de secuenciación de S. cerevisiae, se identificaron aproximadamente 2.600 genes que codifican ARN o proteínas en levaduras mediante métodos genéticos tradicionales. Al secuenciar el genoma completo de Saccharomyces cerevisiae, se descubrió que hay 5885 marcos de lectura abiertos que codifican proteínas específicas en la secuencia del genoma completo de 12068 kb.

Datos ampliados:

La mayoría de las levaduras se pueden aislar de ambientes ricos en azúcar, como algunas frutas (uvas, manzanas, melocotones, etc.) o secreciones de plantas (como el jugo de nopal). ). Algunas levaduras viven dentro de los insectos. La levadura es un microorganismo eucariota unicelular que suele tener forma esférica, ovalada, con forma de salchicha, ovalada, con forma de limón o con forma de loto.

Es mucho más grande que los individuos unicelulares de las bacterias, generalmente de 1~5 o 5~20 micras. La levadura no puede nadar sin flagelos. La levadura tiene una estructura celular típica de eucariotas, que incluye pared celular, membrana celular, núcleo, citoplasma, vacuolas, mitocondrias, etc. , algunos también tienen microsomas. El material genético de la levadura se compone de: ADN nuclear, ADN mitocondrial y ADN plasmídico especial.

Enciclopedia Baidu-Levadura