¿Puedo hacer arroz con cerdo estofado con las patas delanteras y los codos?

Ingredientes: 2500 gramos de codillo de cerdo.

Condimento: 50 gramos de sal refinada, 20 gramos de glutamato monosódico, un poco de salsa de soja oscura, 50 gramos de vino de cocina, 15 gramos de cebollas verdes, 10 gramos de rodajas de jengibre, 3000 gramos de estofado de cerdo, y 100 gramos de aceite para sazonar. ?

(1) Poner el codillo de cerdo en un recipiente, remojar en agua caliente durante 20 minutos, raspar la piel con un cuchillo, lavar y escurrir.

(2) Retire el hueso del codo del extremo superior (cabeza grande) del hueso del codo y haga una incisión transversal en la superficie de la carne.

(3) Ponga la sal refinada, el glutamato monosódico, el vino de cocción, las cebollas verdes, las rodajas de jengibre y el aceite para sazonar en el mismo recipiente y mezcle bien, aplíquelo sobre la superficie de la carne del codo y deje marinar. durante 1 a 2 horas.

(4) Use una cuerda de algodón para envolver el codillo de cerdo en forma de bola, póngalo en un tanque de salmuera viejo, déjelo marinar a fuego lento, sáquelo, retire la red de cuerda y cepille con una capa de aceite de sésamo.

1. Escoge un codillo de cerdo, lávalo, ponlo en una olla con agua fría, añade un poco de cebolleta, jengibre, vino de cocción y sal refinada para quitar el olor a pescado. Después de hervir, reduzca a fuego medio-bajo y cocine hasta que esté bien cocido, retire y deje enfriar para su uso posterior.

2. Lavar y cortar las zanahorias.

3. Cortar el codo frío en trozos con un cuchillo, dejando la piel en cada trozo.

4. Calienta el aceite, agrega la cebolla y el jengibre y sofríe a fuego lento hasta que esté fragante, agrega salsa de soja ligera, sal y glutamato monosódico al gusto. Vierta los codos y las zanahorias y saltee uniformemente.

5. Sácalo de la olla y ponlo en un plato.

Una manita de cerdo equivale a unos 2000 gramos, 20 gramos de jengibre, 500 gramos de judías verdes peladas, sal refinada, salsa de soja y una cantidad adecuada de agua especial para mojar. ?

1. Raspar y limpiar las manitas de cerdo, meterlas en la olla y cocinar durante 30 minutos hasta que la piel quede tensa, sacarlas de la olla y dejar enfriar para su uso posterior;

2. Aplicar una capa de salsa de soja (jugo de vino dulce, color de azúcar) uniformemente sobre la superficie de la pezuña, freír la piel en aceite hasta que esté dorada y reservar;

3. Coloque los trozos de pezuña y jengibre en la olla para sudar y cocine al vapor durante cuatro a cinco horas. Agregue las judías verdes y cocine al vapor hasta que la sopa en la olla para sudar esté casi sumergida hasta que la salida de vapor de la olla para sudar se retire del fuego. Agregue una cantidad adecuada de sal refinada y sirva con agua especial para mojar.

El color de la sopa es claro, la piel de la carne se derrite en la boca, suave pero no podrida, aceitosa pero no grasosa, y los frijoles son fragantes y tiernos.

Condimentos: sal, azúcar de roca, esencia de pollo, jengibre, anís estrellado, canela, chile seco, vino de cocina, salsa de soja oscura, almidón de agua, pasta de frijoles, chalotes, cebollas verdes, pimientos verdes, rojos. pimientos, pimientos rojos encurtidos, frutos verdes, cardamomo blanco, laurel, hinojo, caldo, aceite vegetal 1 Utilizar unas pinzas para quitar el pelo del codo, añadir agua fría a la cazuela, meter el codo y llevar a ebullición, retirar la sangre y quitar la sangre

2 Cortar la cebolla de verdeo en gajos, cortar el jengibre en rodajas y cortar el pimiento rojo seco en gajos

3 Vierte el caldo en la olla a presión y añade la sangre. codos El caldo debe tener aproximadamente la misma altura que los codos. Agregue la cebolla, el jengibre y los ingredientes B (chiles secos opcionales, anís estrellado, canela, hierba, pimienta blanca (1 cucharadita de cardamomo, hojas de laurel, 10). gramos de azúcar de roca), agregue sal, salsa de soja oscura y vino de cocción, póngalo en una olla a presión y presione durante aproximadamente media hora. Apagar el fuego y quitar la presión, abrir la tapa y cocinar a fuego lento durante aproximadamente media hora para que quede más suave y sabroso

4 Cortar las partes blancas de las chalotas y los ajos en gajos , y picar las partes verdes en dados finos. Trocear los pimientos verdes, rojos y los pimientos encurtidos

5 Cortar las raíces de la colza con un cuchillo en cruz para una mejor cocción

6 Hervir media olla de agua, añadir la col y blanquear dejarlo durante medio minuto aproximadamente. Escurrir

7 Una vez cocido el codo, preparar la salsa. Agregue una pequeña cantidad de aceite vegetal a la olla, saltee la cebolla verde y los gajos de pimiento verde hasta que estén fragantes, luego retírelos y úselos.

8 Luego agregue el pimiento encurtido cortado en cubitos, el pimiento verde y rojo cortado en cubitos y revuelva. sofreír hasta que esté fragante, agregar la pasta de frijoles y sofreír hasta que esté fragante

9 Vierta parte de la sopa original de la olla de guiso de codo en el wok y deje hervir, luego agregue un poco de salsa

10 Agrega la esencia de pollo, la cebolla de verdeo picada y los ajetes tiernos picados, reduce la sopa a una consistencia espesa a fuego alto y apaga el fuego.

11 Coloca los codos en el plato y dispone las semillas de colza pequeñas. alrededor de ellos

12 Vierte el jugo preparado en los codos