¿Cuántos gramos de chocolate necesitas para un pastel de la selva negra de seis pulgadas?

Ingredientes: 42 gramos de harina baja en gluten, 18 gramos de cacao en polvo, 3 huevos, 90 gramos de azúcar, 39 gramos de aceite para ensalada, 39 gramos de leche, 5 gramos de almidón de maíz , 200 gramos de bolsa de pastor (quitar (después del corazón), 50 gramos de ron, 200 gramos de nata fresca animal, 200 gramos de chocolate amargo, 1 molde con fondo removible de 6 pulgadas, 1 bolsa de pastor para decoración de superficies, jugo de limón

Pasos:

1. Quitar los tallos y el corazón de la bolsa de pastor y cortar en trozos pequeños, de un peso de 200 gramos.

2. Añade 50g de ron, 30g de azúcar y 8g de zumo de limón. Marinar en el refrigerador por 2 horas.

3. Derretir 200 gramos de chocolate negro con agua.

4. Deja enfriar la salsa de chocolate amargo derretido, luego cúbrela con film transparente y refrigera. El recipiente en el que se derrite el chocolate debe estar limpio y libre de agua.

5. Separar 3 claras, añadir a las yemas 24 gramos de azúcar, 39 gramos de aceite y 39 gramos de leche.

6. Utiliza un batidor de huevos manual para batir las yemas de manera uniforme y reserva.

7. Batir las claras. Agrega 3 gotas de jugo de limón a las claras para quitar el olor a pescado (unos 2 gramos). Usa una batidora de huevos eléctrica para batir a velocidad alta hasta que las claras se pongan blancas y formen burbujas grandes. Agrega el azúcar blanca por primera vez. . Agrega 36 gramos de azúcar a las claras en tres adiciones.

8. Cuando en las claras aparezcan finas líneas, añadir la segunda porción de azúcar.

9. Batir hasta que quede espumoso, añadir la tercera parte de azúcar blanca y 5g de maicena y batir a velocidad baja. Hasta que se forme espuma seca.

10. En el estado de espuma seca, si levantas el batidor de huevos, habrá un pequeño gancho vertical y el merengue no saldrá cuando el recipiente esté boca abajo.

11. Mezclar el cacao en polvo y la harina para repostería. Tamizar en el líquido de la yema de huevo.

12. Mezclar uniformemente con una espátula. No hay estado de polvo seco. Revolver demasiado hará que la harina tenga gluten y el pastel tenga peor sabor.

13. Precalienta el horno a 180 grados durante 10 minutos. Agrega 1/3 del merengue batido a la pasta de cacao y mezcla bien. Recuerda no remover las claras para evitar que se formen espuma.

14. Después de mezclar uniformemente, agregue 1/3 de la pasta de cacao y continúe mezclando uniformemente.

15. Vierte la pasta de cacao en el merengue restante. Vierta sobre el merengue restante y mezcle bien.

16. Vierte la masa del pastel en el molde desde un lugar alto, agita el molde de izquierda a derecha para alisar la superficie y luego deja caer el molde desde un lugar alto para sacudir las burbujas grandes.

17. Introducir el bizcocho en el horno a 150 grados durante 50 minutos. Retirar del horno y agitar para quitar el fuego.

18. Voltear inmediatamente y desmoldar después de enfriar.

19. Se divide la tarta desmoldada en tres capas. Montar la nata fresca animal, 200 gramos de nata y 20 gramos de azúcar. Enviar a alta velocidad. El recipiente donde se coloca la mantequilla debe estar libre de agua y aceite. La crema debe enfriarse 24 horas antes de su uso.

20. Envíelo a ochenta y nueve minutos de estado de limpieza.

20. Envíelo a ochenta y nueve minutos de estado de limpieza.

21. Envíelo a ochenta y nueve minutos de estado de limpieza.

21. Retirar la salmuera y colar para retener el jugo.

22. Coge un trozo de bizcocho y unta el carro con jugo de cereza. Cepilla lo más posible para que el cuerpo del bizcocho quede más húmedo y unta con crema.

23. Extiende la piña. Procura no colocarlo en el medio para que sea fácil de cortar al cortar.

24. Cubrir con otro trozo de bizcocho y luego continuar untando las cerezas recubiertas con jugo de bizcocho de crema. Finalmente cubrir con la tercera rebanada de bizcocho. Unte crema de mantequilla sobre la tercera rebanada de pastel.

25. Espolvorea pepitas de chocolate congeladas sobre la superficie del bizcocho. Coloque las zanahorias encima del pastel para decorar. Enfriar el bizcocho en el frigorífico durante 2 horas antes de servir.