¿Cuál es la diferencia entre el kéfir aromatizado con toda la grasa y el yogur?
El yogur es un producto de la leche fermentada por bacterias del ácido láctico, mientras que el kéfir aromatizado con toda su grasa es un producto que se obtiene añadiendo agentes aromatizantes a la leche pura.
Mira las diferencias entre los distintos yogures . Desde un punto de vista técnico, el yogur se divide en tipo batido y tipo solidificado. Hay una ligera diferencia en el sabor entre los dos (el yogur solidificado tiene un sabor más ácido), pero no hay diferencia en el valor nutricional. En cuanto a materias primas y aditivos, el yogur se divide principalmente en tres tipos: yogur puro, yogur aromatizado y yogur de frutas. El yogur puro se fermenta utilizando únicamente leche o leche reconstituida como materia prima; el yogur aromatizado o el yogur de frutas se fermenta añadiendo materiales auxiliares como azúcar, aromas o frutas naturales a la leche o a la leche reconstituida. Actualmente, los yogures aromatizados y los yogures de frutas son los principales productos.
"Yogur" y "bebida que contiene leche" son dos conceptos diferentes. En cuanto a los ingredientes, el "yogur" se elabora a partir de leche pura fermentada y pertenece a la categoría de leche pura. Su contenido de proteínas es ≥2,9%, entre los cuales el contenido de proteínas del yogur aromatizado es ≥2,3%. Las bebidas que contienen leche solo contienen 1/3 de leche fresca, además de agua, edulcorantes y sabores de frutas, por lo que el contenido de proteínas es inferior al 1%. Su valor nutricional no es el mismo que el del yogur y no se pueden utilizar para sustituirlo. leche o yogur.
Las bebidas que contienen leche se pueden dividir en tipos formulados y fermentados. Los productos formulados con un contenido de proteínas no inferior al 1,0 % se denominan bebidas lácteas, y los productos fermentados con un contenido de proteínas no inferior al 1,0 %. Se llaman bebidas lácteas al 0,7% llamadas bebidas de bacterias del ácido láctico, que son diferentes del yogur o la leche reales. Se pueden distinguir del yogur o la leche según el contenido de proteínas que figura en la etiqueta del paquete.