Polvo de pechuga de res de Huazhou, aceite de sésamo, despojos de res.

Como los despojos de res más auténticos, la receta de los despojos de res de Lao Xiguan es la siguiente: aunque los despojos de res de Lao Xiguan se originaron en los chefs de Huizhou, son un manjar único producido en Guangzhou. Los buenos despojos de ternera mencionados anteriormente se utilizan como ingrediente principal, con rábanos y otros ingredientes auxiliares, así como anís estrellado y otras especias. El proceso de producción es exquisito y la base de la sopa y la salsa se preparan cuidadosamente para presentar el sabor Xiguan más auténtico. Los gourmets creen que su característica es la delicia de la carne remojada en sopa, que realza el aroma de la carne y tiene el aroma natural de las materias medicinales. Cuanta más carne comes, más deliciosa se vuelve la sopa y no puedes dejar de comerla. Después de comer, puede fortalecer el cuerpo, nutrir el yin y fortalecer el yang. Es el mejor refrigerio. Siempre que los amantes de la comida coman esto, comprenderán profundamente el significado de "comida en Guangzhou, sabor en Xiguan". Los métodos específicos son los siguientes:

1. Especias: rodajas de jengibre (o jengibre), cebolla, anís estrellado, hinojo, hojas de laurel, frutos de hierba, regaliz, pimienta, etc. 2. Salsas: Salsa Zhuhou, salsa de mariscos, azúcar, glutamato monosódico, sal, etc. 3. Preparar la olla: Prepare una olla grande de 25 litros y ponga la base de la sopa en la olla. 4. Picar los despojos de res: Tome 10 libras de productos semiacabados y córtelos en trozos (según preferencia personal, los intestinos; unos 20 cm, y los pulmones se cortan en trozos del tamaño de la palma de la mano) en tiras, fáciles de cortar al vender 5. Cortar los rábanos: lavar los rábanos que se utilizarán (1 libra de despojos de res con 2-3 libras de rábanos), pelar, cortar en uno o dos tamaños y reservar 6. Cocer los intestinos Callos: Poner los intestinos en la olla, agregar 15 libras de agua, hervir el agua durante 10 minutos, luego agregar los pulmones de res; pulmones: Hervir los intestinos durante 10 minutos, agregar los pulmones de res y cocinar hasta que el agua hierva 5 minutos. 8. Rábano hervido: Agrega el rábano y cocina hasta que el agua hierva, 10 minutos, luego estará listo para la venta. 9. Despojos cortados: Los despojos de res se cortan y venden en el sitio; 10. Materiales agregados: (1) Despojos de res: las salchichas y los callos se cocinan por más de 30 minutos. Deben retirarse y mantenerse calientes (o venderse directamente) y no pueden. se cocinan por mucho tiempo (2) Pulmones de res: si se cocinan por más de 15 minutos, deben retirarse y mantenerse calientes (o venderse directamente), y no se pueden cocinar por mucho tiempo (3) Rábanos: si se cocinan por más tiempo; Más de 10 minutos, hay que sacarlos y mantenerlos calientes (o venderlos directamente), y no se deben cocinar por mucho tiempo.