¿Cómo hacer pescado frío a la olla?

El pescado frío es un plato tradicional famoso de la nacionalidad Han. Pertenece a la cocina de Chongqing Sichuan y se originó en Chongqing. Después de que Guo Moruo se lo comió, se llenó de elogios. Escuché una alusión a un famoso ministro de Chongqing que invitó a Su Dongpo a comer pescado. La palabra "olla fría" significaba "dos personas, dentro de Jingkou", así que escribí un poema sobre las dos personas, Jingkou, cubiertas de nubes de colores. , vino elaborado para aliviar la resaca, el pescado frío es el primero en Ba.

Método de trabajo

Matar dos carpas plateadas y filetearlas. Use una porción de sopa de pescado de principio a fin, compre dos paquetes de pescado picante o ingredientes de pescado frío, agregue aceite y jengibre y saltee juntos, agregue la sopa de pescado, hierva las cebollas verdes, agregue los filetes de pescado, enrolle dos veces y luego Hace un tiempo que comí. Es más importante mojar el plato con agua y añadir más vinagre para que sepa mejor. También necesitará nabos, soja, cilantro, pimienta, salsa de soja, azúcar y glutamato monosódico. Terminamos con un cucharón de caldo de la olla, muy rico. También puedes agregar verduras, piel de tofu, brotes de bambú verde, huevos de codorniz y raíz de loto. Los champiñones enoki y los fideos también son deliciosos, pero mézclalos con sopa. Por último, recuerda añadir un poco de sal. Ambas cosas saben bien.

Los filetes de pescado hay que condimentarlos y almidonarlos primero, de lo contrario no se cocinarán fácilmente. Cocínalas y calienta el aceite. Agrega la pasta de frijoles y sofríe a fuego lento. Después de que el aceite adquiera color, agregue los chiles secos, los granos de pimienta de Sichuan, el ajo, las rodajas de jengibre y las cebolletas en la olla y saltee durante unos minutos, luego agregue las verduras de Sichuan picadas y saltee y agregue agua; (preferiblemente caldo de huesos) y llevar a ebullición agregar una cantidad adecuada de sal y esencia de pollo y cocinar por unos 15 minutos después de que esté cocida la sopa, lo mejor es apagar el fuego y dejar enfriar, para que se cocine la sopa; quedará más delicioso, mezclar los filetes de pescado con clara de huevo y un poco de espesante, volver a hervir la olla, agregar la cabeza y las espinas de pescado y finalmente agregar los filetes de pescado. Cuando los filetes de pescado cambien de color, apaga el fuego y añade un poco de cilantro.

El pescado frío a la olla, espeso y meloso, ya está listo. Después de terminar el pescado, puedes preparar los fideos que quieras en una olla de sopa y sabrá igual de bueno.

Operación por lotes

Requerimientos de materiales

Jengibre, cebolla, ajo, azúcar, sal, esencia de pollo, Pixian douban (preferiblemente bolsas compradas en supermercados marca Juancheng) , un paquete de condimentos para pescado (hay de muchos tipos en los supermercados: pescado frío a la olla, pescado de agua de manantial, pescado picante, etc.), carpa plateada (depende de cuánta gente la coma, lo mejor es preguntarle al vendedor de pescado). Córtelo en el mercado.

Operación

Marinar el pescado con polvo espesante, un poco de vino y pimienta. Combinar media bolsa de cebolla, ajo, chile, berros pixianos. un poco de azúcar y una bolsa de condimento para pescado, agregar la cantidad adecuada de sal y sofreír hasta que esté dorado, agregar la cantidad adecuada de agua y llevar a ebullición, agregar la esencia de pollo, cocinar el pescado a fuego lento, girar la olla y espolvorear. con cebolla verde y apio. Si comes comida muy picante, puedes utilizar la cantidad adecuada de aceite para cocinarlo, sofreír el pimiento marino y el ají seco (no abusar) y verterlo sobre el pescado. p>

Otros métodos

1. Limpiar el pescado, cortarlo en trozos grandes y marinarlo con condimento para pescado en escabeche. Cortar la cabeza del pescado por la mitad. en trozos grandes

2. Calentar la sartén hasta que esté 80% caliente (ahumando, agregar la pasta de frijoles Pixian y sofreír

3. , mostaza, ajo picado, cebolla verde, chile seco y pimiento y sofreír hasta que esté fragante.

4. Agregue el caldo de huesos y hierva, si no hay caldo de huesos, puede usar agua hirviendo. el sabor será peor. Agregue salsa de soja, sal, azúcar y esencia de pollo para ajustar el sabor.

5. Después de que la sopa hierva, baje el fuego y agréguelo a fuego lento. para permitir que se suelte el aroma del condimento.

6. Agregue los trozos de pescado a la sopa y cocine hasta que estén crudos. Apague el fuego y agregue los gajos de apio a la sopa de pescado. mostaza encurtida, cilantro, cebolla verde picada, maní frito, pimienta picada, sal y esencia de pollo. Después de comer el pescado, puedes enjuagarlo con otras verduras.

Rico en ácidos grasos y diversos nutrientes. oligoelementos.