Pasos para el aderezo de flores en frío
Ingredientes: 500 g de capullos, 1 limón, cantidad adecuada de pimiento fresco, 4 pimientos de mijo, 3 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de salsa de ostras, 1 cucharada de azúcar, 1 cilantro, cebolla verde 2 palitos.
Pasos:
1. Poner las vieiras compradas en la olla, añadir un poco de sal y aceite para quitar la arena durante 1 hora aproximadamente, con el tiempo quedará más limpia.
2. Cortar el cilantro en gajos, picar la cebolla de verdeo en trozos finos, cortar el limón en rodajas y quitarle las semillas, cortar el mijo en aros y reservar.
3. Hervir agua en la cabeza y la cola de un limón.
4. Añade la Huajia y un poco de vino de cocción y blanquea.
5. Sacar las vieiras, enjuagarlas con agua limpia, escurrirlas, cubrirlas con papel film y meterlas en el frigorífico para su posterior uso.
6. Añade agua a una olla pequeña, añade el mijo y los granos de pimienta de Sichuan, deja hervir, luego filtra y deja enfriar.
7. Poner nuevamente el ají frío y el agua de ají en una olla pequeña, agregar la salsa de soja, la salsa de ostras, el vinagre y el azúcar y llevar a ebullición, luego ponerlo en un bol para que se enfríe.
8. Después de enfriar, agregue el chile con limón y mijo. Cuanto más tiempo permanezca en el refrigerador, mejor sabrá.
9. Sacar el jugo y las vieiras, añadir el cilantro y la cebolla verde picada y mezclar bien. El limón es muy refrescante y la armadura de flores también es muy dulce y deliciosa.
10.