Tabúes con cangrejos peludos en invierno. Precauciones al comprar y comer cangrejos peludos
Hablando de eso, el pueblo chino ha tenido la afición de comer cangrejos desde la antigüedad, y existen muchas consideraciones relacionadas. ¿Realmente entiendes cómo comer cangrejos? Déjame explicarte los detalles de comer cangrejos y decirte cómo comerlos de forma sana y deliciosa.
¿Qué no se puede comer con cangrejos? No coma con té: evite beber té cuando coma cangrejos y dentro de 1 hora después de comer cangrejos. En primer lugar, el té diluirá el jugo gástrico, que no favorece la digestión del cangrejo; en segundo lugar, el ácido tánico del té solidificará la proteína de la carne de cangrejo. Ambas razones no favorecen la digestión y absorción de los cangrejos y también pueden causar dolor abdominal y diarrea.
No se pueden comer con caquis: Cuando los cangrejos engordan en otoño, los caquis están maduros, pero no se pueden comer juntos. Debido a que el ácido tánico y otros ingredientes de los caquis coagularán las proteínas de la carne de cangrejo, las sustancias coaguladas fermentarán y se pudrirán en los intestinos durante mucho tiempo, provocando vómitos, dolor abdominal, diarrea y otras reacciones. Los cangrejos y los caquis son de naturaleza fría y comerlos juntos dañará el bazo y el estómago. No se deben comer cangrejos como las uvas, las granadas, los espinos, las peras y las manzanas.
No se puede comer con maní: el contenido de grasa del maní llega a 45. Comer cosas grasosas con cangrejos puede causar diarrea fácilmente.
No lo comas con locha: la locha es de naturaleza cálida y el cangrejo es de naturaleza fría. Comerlos juntos no es bueno para la salud.
No se puede comer con melón: El melón es un melón de sabor dulce, frío y suave, capaz de eliminar el calor y aliviar el estreñimiento. Comerlo con cangrejos es perjudicial para el tracto gastrointestinal y puede provocar fácilmente diarrea.
No se puede comer con peras: las peras son de naturaleza dulce y fría, y los cangrejos también son de naturaleza fría. Comerlos juntos puede dañar fácilmente tu estómago.
No lo comas con bebidas frías: el agua helada, los helados y otras cosas frías bajarán la temperatura del estómago. Comerlo con cangrejos puede provocar diarrea.
Para aquellos que no comen cangrejos, los cangrejos son deliciosos pero no aptos para todos. Las personas con deficiencias de bazo y estómago no deben consumirlo. El estómago duele después de comer alimentos fríos, las heces no están formadas y las extremidades suelen estar tibias y como paletas heladas. Muchas mujeres con leucorrea fina tienen esta constitución. Además, el resfriado (aclarar la nariz y eliminar la flema) aún no se ha curado y algunas enfermedades de la piel no pueden comer. Mujeres con menorragia y dismenorrea. , solo huele los cangrejos en la mesa. Sólo pueden mirar pero no comer, y también pertenecen a un grupo de personas que evitan comer cangrejos.
Introducción básica a los cangrejos: Reino Animalia, Phylum Arthropoda, Crustacea, Decapoda, Reptiles. Los cangrejos son crustáceos cuyo cuerpo está protegido por un caparazón duro. Los cangrejos respiran por sus branquias. Taxonómicamente, los cangrejos son el mismo animal que los camarones, las langostas y los cangrejos ermitaños. La mayoría de las especies de cangrejos viven en el mar o cerca de él. Por supuesto, algunos cangrejos viven en agua dulce o en tierra. Dependen de las hembras de cangrejo para poner huevos, y cada vez que las hembras de cangrejo ponen una gran cantidad de huevos, la cantidad puede llegar a más de un millón. Los cangrejos dependen del campo geomagnético para determinar su orientación. China tiene una larga historia de consumo de cangrejos, lo que está registrado en la calle Yiwuhui y en el pueblo Tianguan Pao.
Cangrejo es el nombre general de Decapoda. Hay alrededor de 4.700 especies en el mundo y alrededor de 800 especies en China. Las especies comunes incluyen cangrejos machos, cangrejos nadadores, cangrejos de río, cangrejos violinistas y cangrejos manopla. Aunque los cangrejos de porcelana, cangrejos cigarra, cangrejos pseudopiedra, cangrejos ermitaños, cangrejos de coco y otros géneros del suborden Platyuridae también se llaman cangrejos, son diferentes de los verdaderos cangrejos del suborden Brachyurina. La mayoría de los cangrejos son marinos y las especies más grandes se encuentran en aguas tropicales poco profundas. Por ejemplo, el cangrejo rana de bosque, el cangrejo al vapor, el cangrejo esmeralda, el cangrejo nadador y el cangrejo común viven principalmente en la zona costera. El cangrejo chino y el cangrejo chino viven en la vasta zona intermareal; Un número muy reducido de individuos, como los cangrejos errantes, los cangrejos arqueados, etc., pueden vivir en troncos u otros objetos flotantes. También hay muchas especies que conviven con otros animales, como el cangrejo mitón, el cangrejo mitón. Muchas especies, como los cangrejos frijol, a menudo se esconden en las cavidades del manto de algunos moluscos o viven en los conductos de los poliquetos. Sin embargo, los criptopteridos viven en bolsas formadas por corales formadores de arrecifes. Después del apareamiento, la hembra adulta del cangrejo queda aprisionada en la bolsa de por vida y las larvas eclosionadas pueden escapar a través del agujero abierto. Un pequeño número de cangrejos crecen y se reproducen exclusivamente en agua dulce y la mayoría vive bajo rocas en arroyos de montaña.
También hay algunos cangrejos, como los cangrejos terrestres, que pueden adaptarse a la vida en la tierra, excavar en agujeros de barro húmedo y migrar al mar cuando se reproducen.
¡No comas cangrejos crudos! ! Se encontró que la tasa de infección y el grado de metacercarias de larvas de Paragonimus en cangrejos vivos era muy alto. La paragonimiasis parasita los pulmones, irrita o destruye el tejido pulmonar y puede provocar tos e incluso hemoptisis. Si invade el cerebro, puede provocar parálisis. Según encuestas de expertos, la tasa de infección de paragonimiasis después de comer cangrejos ligeramente calentados es del 20%, la tasa de infección por comer cangrejos en escabeche y cangrejos borrachos es del 55% y la tasa de infección por comer cangrejos crudos es del 71%. Paragonimus metacercariae es muy resistente y normalmente puede morir en agua a 55°C durante 30 minutos o en agua salada a 20°C durante 48 horas. Si come cangrejos crudos, puede estar infectado con Vibrio parahaemolyticus. Cuando Vibrio parahaemolyticus invade el cuerpo humano en grandes cantidades, se producirá una intoxicación infecciosa que se manifiesta como inflamación intestinal, edema, congestión y otros síntomas.
Eficacia y Función del Cangrejo: Frío y salado, penetra en los meridianos del hígado y del estómago.
Los cangrejos antituberculosos también tienen efectos antituberculosos. Comer cangrejos es de gran beneficio para la recuperación de la tuberculosis.
El cangrejo nutritivo y desintoxicante tiene los efectos de eliminar el calor y desintoxicar, nutrir huesos y médula, nutrir músculos y activar la sangre, dragar meridianos, beneficiar extremidades y articulaciones, nutrir el yin del hígado y reponer el jugo gástrico. Tiene cierto efecto terapéutico sobre la congestión, lesiones, ictericia, dolores de cintura y piernas, artritis reumatoide y otras enfermedades.
Valor nutricional de los cangrejos Los cangrejos son ricos en proteínas y menos en grasas e hidratos de carbono.
Las huevas de cangrejo tienen un alto contenido en colesterol.
Los cangrejos son ricos en oligoelementos como calcio, fósforo, potasio, sodio, magnesio y selenio.
Los cangrejos son ricos en vitamina D.
Mire la compra de cangrejos: el caparazón del cangrejo es gris azulado y brillante, el abdomen es blanco y de colores brillantes, no hay marcas en la parte superior del ombligo y las extremidades están firmemente conectadas. en un arco.
Pesaje: Pesar uno a uno los cangrejos de mar que cumplen con los requisitos de apariencia visual. Aquellos que se sienten pesados o pesan mucho se denominan cangrejos gordos.
Pelar la piel: Quitar la cubierta umbilical del cangrejo. Si las huevas de cangrejo se condensan y se forman dentro del caparazón, el cangrejo es un buen cangrejo.
Tirar: Las patas del cangrejo están todas intactas y ligeramente elásticas, lo que indica que son cangrejos frescos. Si el cangrejo no está fresco, tire suavemente de las patas del cangrejo. No solo la fuerza no es débil, sino que el cangrejo. Las piernas también son fuertes.
Olor: Si hueles el olor a pescado de los cangrejos de mar, significa que los cangrejos de mar se han echado a perder y ya no se pueden comer. Comer cangrejos de mar en mal estado puede provocar fácilmente una intoxicación alimentaria.
A la hora de comprar cangrejos de río y lago, primero debes elegir cangrejos con gran vitalidad y rápido ascenso, cangrejos vivos que escupen mucha espuma y emiten sonidos. Las patas están completas y llenas, el caparazón del cangrejo es de color verde oscuro y brillante y el ombligo es prominente.
Almacenamiento de cangrejos Guarde los cangrejos en el refrigerador.
Conserva los cangrejos que compraste y estarán listos para comer en unos tres días. Es relativamente sencillo. Elija un cangrejo con gran vitalidad, átele las patas para reducir el esfuerzo físico del cangrejo, luego colóquelo en el congelador del refrigerador, mantenga la temperatura entre 5 y 10 grados y cúbralo con una toalla húmeda para guardarlo. Cuando coma todos los días, elija primero los cangrejos con vitalidad insuficiente, y los cangrejos con vitalidad suficiente se pueden seguir almacenando.
La forma de identificarlo es tocar los ojos del cangrejo con las manos. Come primero si no eres sensible.
Elija cangrejos fuertes, prepare un balde/olla de plástico de 30-50 cm de alto, coloque los cangrejos allí, no los apile, luego agregue agua hasta la mitad de la altura del cuerpo del cangrejo, principalmente para retener la humedad. y no entierres el cangrejo por completo. Como es poco probable que tengas equipo de oxigenación, si el agua es demasiado profunda, los cangrejos carecerán de oxígeno y se asfixiarán. No es necesario tapar el balde / olla, revisar los cangrejos todos los días y comer los cangrejos con vitalidad insuficiente a tiempo. Los cangrejos del lago Yangcheng se conservan de esta manera. Cuando la temperatura no es alta, los cangrejos se pueden mantener frescos durante más de 5 días.
Si no puedes comerte todos los cangrejos en tres a cinco días, la mejor manera de salvarlos es dejarles disfrutar de su propia bañera, un tanque de cría temporal, porque las paredes de la bañera son lisas. , el cangrejo no puede escapar. Vierta suavemente los cangrejos en la bañera, llénelos con agua hasta que queden enterrados, deje que los cangrejos respiren en el agua y agregue una pequeña cantidad de peces pequeños y camarones según el tiempo y la cantidad de almacenamiento. Este método generalmente se puede utilizar para almacenar cangrejos del lago Yangcheng. Además, controle los cangrejos todos los días y coma cangrejos con vitalidad insuficiente a tiempo.
¿Cómo comer cangrejos? Los cangrejos son salados y fríos, y son carroñeros. Por ello, hay que mojarlos en vinagre de jengibre para disipar el frío y esterilizarlos, y no se deben comer solos.
Las branquias, sacos de arena y órganos internos de los cangrejos contienen una gran cantidad de bacterias y toxinas, que deben eliminarse al comer.
Los cangrejos suelen contener salmonela. Hay que calentarlos bien al cocinarlos, de lo contrario pueden provocar fácilmente una gastroenteritis aguda o una intoxicación alimentaria, e incluso poner en peligro la vida de las personas.
A la hora de procesar cangrejos, es mejor cocinarlos al vapor con un poco de sal en lugar de hervirlos.
Cuando cocines cangrejos al vapor, átalos para evitar que las patas se caigan y se pongan amarillas después de cocinarlos al vapor. Cuando pele cangrejos crudos, blanqueelos primero en agua hirviendo durante 3 minutos para que la carne de cangrejo se pueda quitar fácilmente y no se desperdicien residuos.
Después de comprar el cangrejo, póngalo en un frasco limpio, agregue dos huevos cascados con arroz integral, espolvoree dos semillas de sésamo negro en la tapa del cangrejo y luego cubra la boca del frasco con un paño de algodón para que el aire puede circular, pero los cangrejos no pueden ver el sol. Sácalo así durante unos 3 días. Debido a que los cangrejos absorben los nutrientes del arroz y los huevos, su barriga está fuerte y llena, su peso aumenta significativamente y su sabor es regordete, tierno y delicioso.
Los cangrejos se exponen fácilmente al viento y no se comen fácilmente fríos, además, no coma cangrejos muertos;
A través de mi introducción anterior, ¿sabes qué no puedes comer cuando comes cangrejos? ¿Sabes qué alimentos nunca debes comer con cangrejos? Aunque los cangrejos son ricos en valor nutricional, debemos prestar atención a los tabúes de comer cangrejos y comer cangrejos de forma saludable, para que podamos absorber sus nutrientes y aportar beneficios a nuestra salud.