¿Cuáles son los conocimientos básicos sobre la cultura del té?
Conocimientos básicos de la cultura del té: ceremonia del té
La ceremonia del té es una forma de apreciar la belleza del té. La ceremonia del té también se considera un arte vivo de preparar y beber té, una etiqueta de vida que utiliza el té como medio y un estilo de vida que utiliza el té para cultivar el cuerpo. Preparar té, probar té, oler té, beber té, mejorar la amistad, cultivar felizmente las virtudes, aprender la etiqueta y apreciar las virtudes tradicionales son rituales de belleza muy beneficiosos. Beber té puede calmar la mente, ayudar a cultivar el estado de ánimo y eliminar los pensamientos que distraen. La ceremonia del té es el núcleo de la cultura del té. Por ejemplo, la ceremonia del té del té Zijia consiste en "probar su dulzura y disfrutar de su alimento natural", que consiste precisamente en apreciar la dulzura natural del té.
Conocimientos básicos de la cultura del té: la virtud del té
La virtud del té hace referencia a la virtud del té en sí. El té tiene ocho virtudes: salud, felicidad, dulzura, fragancia, armonía, pureza, respeto y belleza. El concepto de "té" se extendió desde China hasta Japón y Corea del Sur durante la dinastía Tang, enriqueciendo la connotación de la cultura del té en estos países.
Las tendencias contemporáneas del té en China varían mucho debido a diferentes posiciones, diferentes objetos atractivos o diferentes conceptos. Aquí hay cuatro ejemplos para explicar brevemente el espíritu de la ceremonia del té china: la Asociación de Arte del Té de China es pacífica y hermosa. La Asociación de Arte del Té de la República de China es "pura, respetuosa, elegante y verdadera"; el Centro de Arte del Té Lu Yu es "hermoso"; ", saludable, cultivado y glorioso"; la Asociación de Arte del Té de Kaohsiung es "moderada", frugal, nutritiva y de buen gusto”.
Conocimientos básicos de la cultura del té: el papel de la cultura del té en la sociedad moderna
En primer lugar, la cultura del té se centra en la moralidad, concede gran importancia al valor del grupo humano, aboga por la dedicación desinteresada y se opone a la búsqueda de ganancias. Defender la justicia por encima de las ganancias, centrarse en coordinar la relación entre las personas, defender el respeto por las personas, centrarse en el autocultivo, que favorece el equilibrio de la mentalidad de las personas, resuelve la confusión espiritual de la gente moderna y mejora la calidad cultural de las personas;
Parte 1 En segundo lugar, la cultura del té es una buena amiga para afrontar los desafíos de la vida. En la feroz competencia social y de mercado, el trabajo intenso, el entretenimiento, las relaciones interpersonales complejas y las diversas presiones impuestas a las personas no son fáciles. Participar en la cultura del té puede relajar la mente y el cuerpo y afrontar los desafíos de la vida. El papel de las casas de té de Hong Kong es muy importante.
En tercer lugar, favorece la construcción de una civilización comunitaria. La economía ha mejorado, pero la cultura no puede quedarse atrás, la atmósfera social no puede ser sucia y la moralidad no puede ser decadente y fea. La difusión de la cultura del té después de la reforma y la apertura muestra que la cultura del té tiene la función de cambiar las actividades de consumo ilegal, crear una civilización espiritual y promover el progreso social;
En cuarto lugar, tiene efectos obvios en la mejora de la calidad de vida de las personas. vida y un papel enriquecedor en la vida cultural. La cultura del té es informativa, interesante y entretenida. Degustar tés famosos, juegos de té y refrescos, y admirar el té, el arte popular del té, le brinda a la gente un hermoso disfrute.
El quinto es promover la apertura y promover los intercambios culturales internacionales. El distrito Zhabei de Shanghai ha celebrado el Festival Internacional de la Cultura del Té durante cuatro años consecutivos, lo que ha ampliado la reputación del distrito Zhabei en el país y en el extranjero. Cuatro equipos del distrito de Zhabei decidieron celebrar festivales de la cultura del té e invertir en la construcción de atracciones culturales del té en el parque Zhabei, con miras a crear un gran jardín de la cultura del té.
Los frecuentes intercambios de la cultura del té internacional han permitido que la cultura del té cruce las fronteras nacionales y se convierta en la riqueza espiritual de la civilización humana.
Conocimientos básicos de la cultura del té: la época del origen del té
Hay diferentes opiniones sobre el origen del consumo de té en China: si nos remontamos al origen del consumo de té en China, algunas la gente piensa que se originó en el antiguo Shennong, mientras que otros piensan que se originó en las dinastías Zhou y Zhou, Qin, Han y los Tres Reinos. La razón principal de las diferentes opiniones es que la ortografía de la palabra "té" antes de la dinastía Tang era "té", y Lu Yu, el autor de "El libro del té de la dinastía Tang", escribió "té". restando una imagen, por eso algunas personas dicen que el té se originó en la dinastía Tang. Pero, de hecho, esto es sólo una simplificación del texto, y en la dinastía Han, la gente ya usaba la palabra té. Lu Yu acaba de resumir la historia y la cultura del consumo de té por parte de nuestros antepasados. La historia del té fue muchos años antes que la dinastía Tang.
Shen Nong dijo
¿Dinastía Tang? "Clásico del té" de Lu Yu: "El té como bebida se originó en Shennong". En la historia del desarrollo cultural chino, el origen de todo lo relacionado con la agricultura y las plantas siempre se atribuye a Shennong. El dicho de que el consumo de té chino se originó en Shennong también se originó entre la gente.
Derivada entre leyendas y diferentes puntos de vista.
Algunas personas piensan que Shen Nong descubrió el té cuando estaba hirviendo agua en una olla grande en la naturaleza. El agua hervida es de color ligeramente amarillo y puede calmar la sed y refrescarte. Basándose en la experiencia pasada de Shen Nong al probar hierbas medicinales, descubrió que era un tipo de medicina. Esta es la teoría más común sobre el origen del consumo de té en China. Otra forma de decirlo es unirlo a la pronunciación. Se dice que Shennong tenía una barriga de cristal y, por su apariencia, se podía ver comida arrastrándose por el tracto gastrointestinal. Cuando probó el té, descubrió que el té fluía por todas partes de su estómago y el tracto gastrointestinal quedó limpio. Entonces Shennong llamó a esta planta "té" y luego la cambió por la palabra "té", que se convirtió en el origen del té.
Teoría occidental de Zhou
¿Jin? ¿"Huayang Guozhi" de Chang Qu? Bazhi: "Cuando el rey Wu de Zhou conquistó la dinastía Zhou, él era realmente el maestro de Bashu, y se llevó todo el té y la miel. Según los registros, cuando el rey Wu de Zhou atacó a la dinastía Zhou, el Reino Ba (hoy norte Las áreas de Sichuan y Hanzhong) ya habían utilizado té y otros objetos de valor para rendir homenaje. También se registra en "Huayang Guozhi" que en ese momento había jardines de té cultivados artificialmente. "Huayang Guozhi" es el primer libro antiguo que registra el té. escrito, por lo que tiene mayor importancia histórica y es más confiable.
Teoría Qin-Han
El "Contrato" de la dinastía Han occidental: ¿La información más antigua y confiable sobre la ciencia del té? Está en la dinastía Han, basado en el contrato escrito por Wang Bao en el tercer año del emperador Xuan de la dinastía Han (59 a. C.) el decimoquinto día del primer mes lunar. Es el documento más importante de la historia. La ciencia del té. El desarrollo de la cultura del té en esa época se explica en el texto del artículo:
La casa tiene invitados. Tome una botella de agua y lávela. Jardín y preparar té. La alimentación ha sido cubierta por un árbol. Ve a Jiangzhou y pide dinero. Ir y venir al puesto de cerradura. Deberíamos hacerlo en beneficio de las mujeres. Tenga cuidado con los ladrones en la ciudad. p> "Cocinar té en un recipiente" y "Comprar té en Wuyang" demuestran que este té es el té de hoy. Se puede ver en el artículo que el té se había convertido en parte de la dieta social en ese momento. En esa época, era raro tratar a los invitados con cortesía. Esto muestra la importancia del té en la sociedad de esa época. En los últimos años, las tiras de bambú y las tallas de madera con "□ Yi" y "□ Yi" están en el catálogo. Se encontraron objetos funerarios en la tumba de Mawangdui en Changsha. Después de la investigación, "□" es "Zhen", lo que indica que Hunan tenía la costumbre de beber té en ese momento.
Conocimientos básicos de cultura del té: compra de té.
Cinco aspectos de la apariencia: trituración, color, ternura, forma de la tira, limpieza;
Cuatro cualidades internas: color de la sopa, aroma, sabor, fondo de la hoja.
No es fácil comprar un buen té, es necesario dominarlo, como los estándares de calidad, los precios, los mercados de varios tés, así como los métodos de evaluación e inspección del té. , etc. La calidad del té se identifica principalmente a partir de los cuatro aspectos: color, aroma, sabor y forma, pero para los bebedores de té comunes se dice que al comprar té, solo se puede observar la forma y el color del té seco. y oler el aroma del té seco, lo que aumenta la dificultad de juzgar la calidad del té. Aquí hay una introducción aproximada al método de identificación del té seco desde cinco aspectos, a saber, ternura, hilo, color, rotura y limpieza.
Ternura
La ternura es la llamada "seca por fuera, húmeda por fuera". "" significa suave. Generalmente, el té con buena ternura puede cumplir fácilmente los requisitos de apariencia. de este tipo de té (como "ligero, plano, plano, recto" en Longjing. Además, también se puede identificar por la presencia o ausencia de plántulas de té Bueno Si la ternura de las materias primas es mala). No habrá brotes afilados ni pelos blancos en las varillas de té, sin importar cuán buena sea la mano de obra. Pero la ternura no se puede juzgar sólo por la cantidad de pelos finos, porque los requisitos específicos de cada té son diferentes. Por ejemplo, el Shizifeng Longjing de alta calidad no deja pelusa. Además, el fuzz es fácil de falsificar y requiere mucho trabajo manual. La ternura de los brotes y las hojas se juzga por las vellosidades, que sólo se aplican a los tés "esponjosos" como Maofeng, Maojian y Yinzhen. Lo que hay que mencionar aquí es que las hojas más tiernas también tienen que brotar, por lo que no es aconsejable arrancar unilateralmente los núcleos de las yemas. Debido a que el núcleo de la yema es una parte imperfecta, su contenido es incompleto, especialmente el contenido de clorofila es muy bajo. Por lo tanto, el té no debe prepararse sólo por ser tierno.
Atadas con cuerdas
Las cuerdas tienen ciertas formas y especificaciones de varios juegos de té, como tiras verdes fritas, té de cuentas redondas, té Longjing plano, té rojo granulado roto, etc. Generalmente, las tiras largas de té son elásticas, rectas, fuertes, delgadas, redondas, planas, livianas y pesadas. El té redondo depende de la elasticidad, uniformidad, peso y vacío de las partículas del té plano; presupuesto. En términos generales, si la cuerda es apretada, pesada, redonda (excepto el té plano) y recta, indica que la materia prima es tierna, de buena mano de obra y de alta calidad si la apariencia es suelta, plana (excepto la plana; té), roto, y huele a humo y a quemado, indica que la materia prima es vieja, mal elaborada, de mala calidad. Tomemos como ejemplo los estándares del té verde de Hangzhou: primer grado, segundo grado, tercer grado, cuarto grado, quinto grado, sexto grado, grano fino, grano fino, grano fino, grano apretado, grano apretado, grano ligeramente suelto.
Color
El color del té está estrechamente relacionado con la ternura de las materias primas y la tecnología de procesamiento. Varios tés tienen ciertos requisitos de color, como el té negro, el té verde, el té oolong, el té oscuro, etc. Sin embargo, no importa qué tipo de té, un buen té requiere color constante, brillo brillante, aceite y frescura. Si los colores son diferentes, diferentes tonos y apagados, significa que las materias primas son viejas y tiernas, la mano de obra es mala y la calidad es mala.
El color de las hojas de té también está muy relacionado con el origen y la estación del árbol del té. Por ejemplo, el té verde de alta montaña es de color verde esmeralda y de color ligeramente amarillo, fresco y brillante, la camelia de baja montaña o el té plano es de color verde oscuro y brillante; Durante el proceso de preparación del té, el color a menudo se deteriora debido a una artesanía inadecuada. Al comprar té, debes juzgar en función del té específico que estás comprando. Por ejemplo, Longjing, el mejor Shifeng Longjing, tenía un color marrón beige natural y hojas de té de color amarillo claro antes de la dinastía Ming. Esta es una característica importante de Shifeng Longjing, que obviamente es diferente de otros Longjings en color. Debido a que el precio del Shifeng Longjing es extremadamente alto, los productores de té crearán este color para hacer pasar el Shifeng Longjing. El método consiste en freír un poco más las hojas de té para que se pongan amarillas. La diferencia entre verdadero y falso es que el Lion Peak real es bien proporcionado, suave, de color amarillo claro y verde claro, y tiene un rico aroma a té, el Lion Peak falso tiene esquinas sueltas y huecas, es áspero y de color amarillo, y; Tiene un aroma a té como el de la soja frita. Es realmente difícil juzgar sin múltiples comparaciones. Pero una vez elaborado, la diferencia es muy obvia. El Lion Peak falso demasiado frito no tiene el aroma rico y tierno que debería tener Longjing.
Trituración general
La trituración general se refiere a la forma y el grado de las hojas de té rotas. La uniformidad es la mejor, seguida de la trituración. Una degustación de té relativamente estándar consiste en colocar las hojas de té en un plato (generalmente de madera), de modo que las hojas de té se coloquen en capas en secuencia según su forma, tamaño, peso, grosor y grado de trituración bajo la acción de la fuerza giratoria. Entre ellos, los gruesos se encuentran en la capa superior, los apretados se concentran en la capa media y los rotos se depositan en la capa inferior. Todo tipo de té, el té de gama media es el mejor. La capa superior generalmente está hecha de hojas viejas y gruesas, con un sabor claro y color agua; la capa inferior tiene más té roto, y el sabor suele ser demasiado fuerte después de la preparación y el color de la sopa es más oscuro.
A falta de instrumentos y métodos científicos para su identificación, la calidad del té se puede evaluar por el color, el aroma, el sabor y la forma. Estos cuatro aspectos se utilizan para evaluar la calidad del té, normalmente mediante la mirada, el olfato, el tacto y el sabor. Es decir, mirar la apariencia, mirar el color, oler el aroma, sentir los huesos y probar la sopa.
①Las hojas de té de diferentes colores tienen diferentes características de color. El té verde frito debe ser de color amarillo verdoso, el té verde horneado debe ser de color verde oscuro, el té verde al vapor debe ser de color verde esmeralda y el Longjing debe ser de color verde brillante con un ligero color beige. Si el té verde es de color más oscuro, marrón oscuro, debe ser de mala calidad. El color del vapor del té verde debe ser verde claro o amarillo verdoso, claro y brillante, si es amarillo oscuro o turbio, definitivamente no es un buen té; El té negro debe ser oscuro, brillante y aceitoso, y la sopa debe ser roja y brillante. Algunos té negro de Kung Fu de alta calidad pueden formar un anillo de aceite amarillo alrededor de la taza de té, comúnmente conocido como "anillo dorado" si la sopa es oscura y turbia, debe ser té negro de calidad inferior; El té oolong debe ser verde, marrón y brillante.
2 Aroma: Varios tés tienen sus propios aromas, por ejemplo, el té verde tiene un aroma delicado y el té verde de primera calidad tiene aroma a orquídea, aroma a castaña, etc. y el té negro con fragancia y aroma dulce o floral se cocina en Taoxiang y otros lugares. Si el aroma es bajo, se clasifica como té inferior; el té viejo es viejo; las hojas de té en mal estado tienen malos olores, como el olor a humedad. Incluso el té Kuding huele natural. El té perfumado atrae a los bebedores de té con su rica fragancia.
3 El sabor sigue siendo el sabor del té. El sabor del té en sí se compone de ingredientes amargos, astringentes, dulces, frescos, ácidos y otros. Si los ingredientes están en las proporciones adecuadas el sabor será fresco y delicioso. Al mismo tiempo, diferentes tés tienen diferentes sabores. El mejor té verde tiene un sabor amargo al principio, pero el regusto es rico y suave, lo que te deja salivando.
El té áspero e inferior es insípido e incluso opaco en la boca y la lengua. El excelente té negro tiene un sabor rico, fuerte y fresco; el té negro de baja calidad es suave e insípido. Kudingcha es amargo en la boca, pero dulce cuando lo bebes.
4 Forma La calidad de las hojas de té se puede juzgar por la forma de las hojas de té, porque la calidad de las hojas de té está directamente relacionada con las hojas frescas recogidas y también con la preparación del té. lo que se refleja en la forma de las hojas de té. Por ejemplo, el buen té Longjing es suave y recto y parece un tazón; el buen té de perlas tiene granos redondos, apretados y uniformes; el buen té negro Kungfu tiene tiras apretadas y los granos rojos rotos son limpios y uniformes; muchos cogollos, más cogollos, etc. Si las cuerdas están sueltas, los granos están sueltos, las hojas están ásperas y los huesos son livianos, no es un buen té.