Acerca de la comida

Después de que el agua hirviendo se enfríe, agregue sal, remoje los granos de pimienta, el jengibre y el azúcar de roca durante una semana y luego disfrute de sus platos favoritos en casa. De todos modos, esta es la práctica más común en Sichuan, y este es el caso en mi familia. ¡Qué delicioso! !

Preparar col picante

1. Pele la capa exterior de una col china, lávela, aplique sal uniformemente por dentro y por fuera y déjela marinar durante medio día.

Nota: No añadir nada de aceite a la col picante de principio a fin.

2. Después de marinar durante medio día, exprimir el agua.

Preparar: jengibre, ajo, manzanas, peras

4. Picar el jengibre, el ajo, las manzanas y las peras, y utilizar 1/3 o la mitad de las manzanas y las peras.

5. Chile en polvo, sal, glutamato monosódico.

La cantidad de chile en polvo depende de lo picante que te guste y también de la frescura del chile en polvo.

6. Agregue la cantidad adecuada de agua hirviendo, revuelva los fideos con pimienta, la sal y el glutamato monosódico de manera uniforme.

7. Vierte el jengibre, el ajo, las manzanas y las peras en los fideos con chile.

Revuelva

9. ¡Empiece a encurtir! Comenzando por la capa más interna, esparza la pasta de chile preparada sobre el repollo, tanto por dentro como por fuera.

Nota: Asegúrese de lavarse las manos o utilizar guantes de film plástico.

10. Sigue frotando

11. Todo el árbol está enlucido.

12. Consigue un recipiente con tapa y lávalo con cuidado. No debe haber petróleo. Si no hay tapa, puedes sellarla con film transparente.

13. Éxito después de 3-5 días

14 Por último, pon el pájaro en el plato, ¡guau, guau!

/u/chief/2627.htmlEl vídeo sobre cómo encurtir rábanos es muy detallado.

Elaboración de pimientos encurtidos

Se pueden utilizar tanto botes como tarros.

Cómo recoger los pimientos:

1. Lavar y secar los granos de pimienta, cubrirlos con un poco de sal y vino y dejarlos reposar un día;

Agregue los granos de pimienta al agua hirviendo y sal u otras especias según su gusto. Después de enfriar, vierta en un recipiente para pepinillos y agregue la pimienta.

En el mercado de condimentos de Chengdu, hay aproximadamente tres tipos de pimientos encurtidos: uno es un pimiento encurtido con dos barras de oro, que es relativamente largo, sabroso y fragante, y es indispensable para preparar la cocina tradicional de Sichuan con el cerdo desmenuzado con sabor a pescado; el otro es el pimiento en escabeche, que es corto, con forma de corazón y picante. Debido a su buena forma, a menudo se usa entero en platos de pimientos encurtidos y rara vez se procesa en terciopelo o se corta en trozos pequeños. También hay un tipo de pimiento encurtido en México, que no es originario de México sino que fue introducido desde México. Actualmente se cultiva en Ya'an, Sichuan, y la pulpa es espesa y tiene forma de aceituna. Después de prepararlo, se puede utilizar como aperitivo.