¿Cuánto tiempo fermenta la levadura en invierno?
Materiales de preparación: 400 g de harina, 5 g de levadura en polvo, 220 g de agua, 1 g de álcali, horno 1.
Pasos de elaboración:
1. 400g de harina, si no se pesa, utilizar una olla pequeña de 25cm para hacer aproximadamente media olla.
2. 5 g de levadura en polvo, si no se pesan, equivalen aproximadamente al fondo de un plato pequeño de bolas de masa.
3. Unos 220g de agua tibia, un bol pequeño para comer, un bol entero. La temperatura del agua está entre 35 y 40 grados y se siente más o menos igual que la temperatura de las manos. Demasiado alto o demasiado bajo afectará el efecto de fermentación.
4. Vierta agua en los fideos, revuelva hasta formar grumos, vierta sobre la panela y amase hasta formar bolitas.
5. Una vez que la masa esté lista, utiliza la tapa para dejar reposar durante diez minutos. Esto es para permitir que el agua y la harina se disuelvan completamente y se amasen hasta obtener una masa suave. El exterior de la masa se secará si se deja descubierta.
6. Amasar nuevamente hasta obtener una masa suave.
7. Si el horno tiene función de fermentación, estará frío en 60 minutos. Este tiempo dependerá de las condiciones climáticas y de la cantidad de polvo para hornear que se agregue. Si hay demasiado polvo para hornear, reduzca el tiempo de fermentación.
8. Si no tienes horno en casa, puedes fermentar a temperatura ambiente, lo que tarda de 2 a 3 horas en invierno.
9. Sácalo y amásalo hasta que quede una masa muy suave. Puede subir durante unos minutos, la masa se volverá un poco más grande y suave y se completará la fermentación.