¿Dónde está la especialidad de Yanzhou Zhuangmo?
El "Zhuang Mo" de Yanzhou tiene una larga historia. Es el "Big Mac" en alimentos secos y el "General" en productos horneados. Tiene un diámetro de aproximadamente 50 cm y un espesor que oscila entre 5 y 7 cm. Cada panecillo Zhuang pesa más de 10 kilogramos, lo que es difícil de digerir al mismo tiempo para personas de vientre gordo como Zhang Fei, Jy y Lu. Por supuesto, el "Molde Zhuang" se vende en piezas.
Para los bollos al vapor Zhuang, la gente de Yanzhou dice: "A la parrilla por encima y quemado por abajo. Las mujeres no pueden acostumbrarse, pero los hombres pueden comerlos bien. Se puede ver que Zhuang se cocina al vapor". Los bollos son dignos de su nombre, y su fuerza reside en su tenacidad. Es como cualquier alimento. Todo incomparable. Si comer Zhuang Baozi puede hacer que los hombres sean valientes y las mujeres fuertes, de ninguna manera es un rumor o un eslogan publicitario infundado. Si no me crees, pruébalo. Si todavía tienes preguntas, permíteme presentarte brevemente el proceso de elaboración de Zhuang Baozi. Pero se limita a los secretos de la artesanía popular y no se puede hacer público. Sólo puedo tragarme los dátiles y venderlos, espero que lo entiendas.
Hablemos primero de “harina”. Es importante prestar atención a la harina. Lo mejor es utilizar harina de trigo nueva, que tiene suficiente dureza. Nunca utilices harina mezclada con blanqueador. Lo mejor es utilizar harina blanca con menos salvado. Además, hay mucho conocimiento en "amasar" y "amasar". Cuánta agua, cuánta masa, cuántas veces mezclar y amasar la masa son todos particulares. "Amasar" y "presionar", enrollar la masa de un lado a otro y seguir mezclando los fideos viejos. En resumen, si los brazos de la mujer no están mezclados con ácido y la cabeza del hombre suda, será difícil hacer “bollos calientes al vapor”. Luego está el "crear". Después de amasar la masa, dale forma de "olla plana", espolvorea semillas de sésamo en la parte superior, haz "agujeros de aire" en la parte inferior y imprime un patrón en el borde de la forma. El último proceso es el horneado, que es el paso clave. En el pasado, el carbón se utilizaba principalmente para hornear, pero ahora se hornea con cola grande. Al asarlo, se procesa en una sartén especial a "fuego lento". No se apresure a alcanzar el éxito y no coma bollos masticables. Debe ser amarillo por fuera y fuerte por dentro, es decir, la capa exterior debe ser crujiente y fragante, y la capa interior debe ser firme y no masticable. De todos modos, cuanta más espuma mastiques, mejor.
Los bollos Zhuang en Yanzhou son los más deliciosos horneados por los hermanos Longqiao. La artesanía ancestral perdura durante mucho tiempo y debemos estar agradecidos a este sucesor "profesional". Si quieres volverte "fuerte", también puedes probar Yanzhou Zhuangmo.