Muchas personas en las zonas rurales elaboran salchichas. ¿Cómo se deben almacenar las salchichas una vez secas?

La salchicha es un alimento tradicional disponible en el norte y el sur, pero los sabores varían de un lugar a otro. La salchicha estilo Sichuan es picante, la salchicha estilo cantonesa es dulce y la mayoría de las demás regiones son saladas. .

La forma de comer la salchicha es muy sencilla: cocerla al vapor y cortarla en rodajas antes de comerla, o sofreírla con otros ingredientes.

Cada año en esta temporada, hay un evento en el supermercado donde puedes comprar carne de cerdo y rellenarla con salchichas gratis, y mucha gente participará. Pero prefiero hacerlo yo mismo. Puedo estar seguro de los ingredientes, puedo controlar directamente el sabor y el método no es difícil. La mayoría de la gente utiliza los cuatro pasos de relleno, sazonado, enema y secado, pero también te digo que este enfoque es incorrecto.

La abuela de 85 años dijo que una vez realizado el enema, ¡es mejor evitar la exposición directa al sol! De lo contrario, la salchicha se echará a perder fácilmente y tendrá mal sabor.

Ahora te compartiré cómo hacer salchichas rurales, son sencillas y deliciosas, saladas y fragantes. No se echarán a perder al cabo de un año. Si te gusta comerlas, sígueme.

Salchicha casera

Prepara 5 libras de panceta de cerdo fresca, 80 gramos de sal, 40 gramos de azúcar, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, pimienta de Jamaica en polvo, pimienta en polvo, esencia de pollo , cebollino, jengibre, altura Cantidad adecuada de vino blanco.

Método

El primer paso es rellenar la salchicha. La panceta de cerdo o la carne de la pata delantera es la primera opción. Es grasa y fina, y tiene el mejor sabor. demasiado gordo no es bueno. Compra más tripas, enjuágalas con agua limpia y déjalas en remojo un rato.

El segundo paso es enjuagar la panceta de cerdo con agua limpia, secarla y cortarla en dados pequeños con un cuchillo. Pique la cebolla y el jengibre en trozos, agréguelos a la carne cortada en cubitos, agregue sal, azúcar, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, cinco especias en polvo y pimienta en polvo, mezcle uniformemente con las manos y luego vierta una cantidad adecuada de alta. -Vino blanco de calidad, y dejar marinar durante media hora.

El tercer paso es sacar la tripa, exprimir el agua, hacer un nudo en un extremo y ponerlo en el molde del enema. Luego verter todo el relleno de carne en la tripa y enrollarlo. finaliza con las manos.

El cuarto paso es atar bien la boca después del llenado, y hacer un nudo cada 20 centímetros, así será más fácil de comer.

Paso 5: Haz algunos agujeros en la carcasa con un palillo o una aguja, déjalo marinar en un recipiente durante 1 noche, luego ponlo en un lugar fresco y ventilado para que se seque durante una semana, luego ponlo al sol para que se seque pero la salchicha está lista.

Consejos para hacer salchichas

1. La salchicha fermentará al encurtir, produciendo gas que reventará la tripa, por lo que es necesario utilizar un palillo para hacer algunos pequeños agujeros para facilitarlo. El gas en el interior, la carcasa no se romperá.

2. No secar la salchicha rellena directamente. Debes marinarla durante la noche. Esto hará que quede más deliciosa y la salchicha seca quedará más fragante.

3. Primero se seca la salchicha hasta que cuaje, y luego se seca al sol, de esta forma no se romperá la tripa por la rápida pérdida de agua y la salchicha quedará más llena y completa. . Algunas de las salchichas se dañaron porque este paso no se hizo bien.

Si sigues estos 3 pasos, la salchicha tendrá un sabor más fragante, durará más y no se echará a perder al cabo de un año.

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